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Ce poulet type shawarma est la réponse idéale quand on veut goûter à la cuisine de rue sans sortir ni passer trop de temps aux fourneaux. Simple, vite fait et plein de goût, il change un banal soir de semaine en petit festin impromptu.
Je me rappelle la première fois où j'ai essayé ces épices mélangées alors que la pluie battait contre les carreaux. Depuis, je la refais au moins deux fois chaque mois, surtout quand je rentre crevé après une journée marathon.
Composants
- Hauts de cuisses de poulet : en lanières fines pour qu'ils restent tendres et captent bien les arômes de la marinade
- Oignons émincés : donnent une douceur et un côté caramélisé presque sucré quand ils brunissent
- Ail frais écrasé : ajoute un kick de saveur intense, prenez toujours des gousses bien fermes et généreuses
- Jus de citron : amène de l'acidité et aide à ramollir la viande, pressez-le juste avant de l'utiliser
- Huile d'olive : permet une belle coloration du poulet, choisissez une variété pas trop intense
- Poudre de curry : apporte une chaleur aromatique sans trop piquer, la qualité fait toute la différence
- Cannelle en poudre : donne une note douce et réconfortante, à doser avec précision
- Quatre-épices : offre une dimension boisée et légèrement poivrée typique
- Sel : rehausse tous les goûts, le gros sel marin est mon préféré
- Houmous : sa texture crémeuse équilibre parfaitement les épices du poulet
- Tomates cocktail : leur jus apporte de la fraîcheur, choisissez-les bien mûres
- Avocats : avec une texture fondante qui complète bien l'ensemble
- Graines de sésame dorées : ajoutent un croustillant subtil, passez-les vite à la poêle pour plus de goût
- Pains pitas souples : prenez-les tout frais pour qu'ils s'enroulent facilement sans craquer
Méthode pas à pas
- Préparer la marinade rapide :
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet avec les oignons coupés fins, l'ail écrasé, le jus d'un citron frais, un filet d'huile d'olive, une cuillère de curry, un peu de cannelle, une pincée de quatre-épices et du sel. Laissez poser au moins cinq minutes, plus si vous avez le temps pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande.
- Faire sauter la viande :
- Chauffez bien une grande poêle et faites cuire la première moitié du mélange mariné. Laissez dorer environ dix minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement croustillant. Faites pareil avec le reste, en nettoyant la poêle entre les deux pour éviter le goût de brûlé.
- Organiser les accompagnements :
- Pendant la cuisson, coupez les tomates en deux, tranchez les avocats et sortez les pitas. Mettez le houmous dans un petit bol à part pour le service.
- Monter et déguster :
- Proposez le poulet tout chaud avec un bon tas de houmous, quelques morceaux de tomates et d'avocat, puis saupoudrez de graines de sésame dorées. Accompagnez avec les pains souples pour que chacun compose son sandwich.
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Le quatre-épices est devenu un de mes assaisonnements préférés avec le temps. Son parfum particulier me rappelle toujours les dimanches chez ma mémé quand elle mêlait plein d'arômes dans ses petits plats. Dans cette recette, c'est lui qui donne ce petit truc indéfinissable qui fait fondre tout le monde.
Conservation
Le poulet se garde jusqu'à trois jours dans un contenant fermé au frigo. Réchauffez-le doucement à la poêle pour garder son moelleux. Préparez les garnitures fraîches au dernier moment pour qu'elles restent appétissantes. Le poulet peut aussi aller au congélo pendant un mois max; parfait pour un repas express quand on manque de temps.
Alternatives possibles
Sans hauts de cuisse sous la main? Le blanc marche aussi, mais attention à ne pas trop le cuire. Pour une option végé, essayez des pois chiches rôtis avec les mêmes épices. Vous pouvez aussi jouer avec d'autres mélanges comme le ras el hanout ou le garam masala selon ce que vous avez dans vos placards.
Idées de service
Proposez ce poulet style shawarma soit roulé dans le pita, soit en assiette composée avec le houmous séparé. Ajoutez du chou rouge râpé, des oignons vite marinés ou une sauce yaourt-citron pour varier. Pour un repas entre amis, disposez tous les éléments au centre et laissez chacun créer sa propre assiette.
Origine et tradition
Cette façon d'aromatiser la viande avec des épices et de l'ail vient tout droit des traditions du Moyen-Orient où le shawarma existe en centaines de versions différentes. Cette recette s'adapte à notre quotidien et nos magasins locaux tout en gardant ce goût d'ailleurs et cette convivialité qui fait que tout le monde se retrouve autour d'un bon repas.
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Un plat rapido, chaleureux et sympa, nickel pour les soirées de semaine quand on veut voyager sans quitter sa cuisine. À tester vite pour faire plaisir à toute la tablée!
Questions Fréquentes
- → Quelles parties de poulet sont idéales ?
Les hauts de cuisses sans peau sont parfaits car ils restent tendres et succulents.
- → Puis-je modifier les épices ?
Bien sûr ! Essayez d’ajouter un peu de paprika ou de cumin pour varier les saveurs.
- → Quel conseil pour une cuisson parfaite ?
Cuisinez en petites portions sur feu vif pour obtenir une belle dorure.
- → Que puis-je servir comme accompagnement ?
Le houmous, les tomates, l’avocat et le pain pita s’accordent à merveille avec ce poulet.
- → Est-ce que la marinade est indispensable ?
Oui, plus longtemps la viande marine, plus les saveurs ressortent. Mais 5 minutes peuvent suffire en cas de besoin.
- → Peut-on tout préparer à l’avance ?
Absolument, le poulet peut être mariné et cuit à l’avance, puis simplement réchauffé au moment de servir.