Italienne hachée fraîchement

Je prépare cette salade italienne hachée dès que les beaux jours arrivent. Elle rend chaque repas plus joyeux avec ses couleurs vives et sa texture craquante. Idéale pour les sorties en plein air ou quand on veut manger léger.

La première fois que j'ai fait cette salade, c'était pour un pique-nique. Tout le monde en parle encore! Ses saveurs fraîches et son mélange coloré font craquer petits et grands.

Ce qu'il vous faut

• Huile d'olive: elle donne du goût à la sauce, prenez-en une bonne de préférence
• Vinaigre blanc balsamique ou de vin: pour le petit côté acidulé, choisissez une bouteille qui a du caractère
• Origan sec: pour la touche du sud, vérifiez qu'il sent bon
• Ail frais râpé: pour réveiller les papilles, prenez une gousse bien ferme
• Cœurs de romaine: ils apportent du croquant, choisissez-les bien verts
• Radicchio: donne un peu d'amertume et une jolie couleur, prenez-le ferme
• Haricots blancs cannellini: ils ajoutent du moelleux et des protéines, évitez les trop mous
• Concombre: pour sa fraîcheur, prenez-le ferme avec une peau brillante
• Petites tomates: elles donnent du sucré et de la couleur, choisissez-les bien mûres
• Saucisson sec type Rosette: pour son goût relevé, prenez-en un bien parfumé
• Fromage provolone ou mozzarella: pour le côté fondant, choisissez un produit frais
• Piments doux marinés: ils donnent un peu de peps, ajustez selon votre goût

Comment faire

Mixer la sauce:

Dans un saladier, battez l'huile, le vinaigre, l'origan et l'ail jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez sel et poivre selon vos envies.

Couper les légumes:

Hachez finement la romaine, le radicchio, le concombre et coupez les tomates en deux. Essayez de faire des morceaux de même taille pour que chaque bouchée soit équilibrée.

Tout mélanger:

Mettez tous vos ingrédients coupés dans le saladier avec la sauce, ajoutez les haricots, le saucisson, le fromage et les piments. Remuez doucement avec deux cuillères pour bien enrober.

Goûter et servir:

Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu plus de vinaigre ou d'huile si besoin. Servez tout de suite pour profiter du croquant.

Bon à savoir

Cette salade contient pas mal de fibres et de protéines, elle tient au ventre! Parfaite pour les grands groupes car on peut tout préparer avant. Ses couleurs font toujours leur petit effet. Perso, j'aime bien mettre plus de fromage, ça rend tout plus gourmand. Ma sœur adore quand j'ajoute plein de haricots parce que leur douceur va bien avec le piquant des piments. Ce mélange me rappelle nos repas d'été où chacun pioche ses morceaux préférés.

Comment la garder

Gardez la salade sans la sauce au frigo dans une boîte fermée, elle restera fraîche pendant deux jours max. Ajoutez la vinaigrette juste avant de manger pour que tout reste croquant. Les restes sont bons le lendemain, surtout si vous ajoutez un peu de salade verte.

Épingler

Autres idées

Pas de radicchio? Prenez du chou rouge finement coupé. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des pois chiches ou des lentilles. Pour une version sans viande, oubliez le saucisson et mettez plus de fromage ou des olives noires.

Comment la présenter

Cette salade est super toute seule, mais elle va aussi très bien avec des grillades ou dans un sandwich pour un repas plus complet. Vous pouvez la servir sur de grandes feuilles de salade pour faire joli. Pour l'apéro, mettez-la dans des petits verres ou des mini-bols.

D'où vient cette salade hachée

La salade hachée est devenue populaire à Los Angeles dans les restos branchés. L'idée de tout couper petit est née pour faire élégant, mais ça permet aussi de goûter toutes les saveurs en une bouchée. Chez nous, c'est devenu synonyme de moments sympas où tout le monde trouve son compte.

Questions Fréquentes

→ Comment remplacer le salami dans cette salade ?

Bien sûr ! Testez avec du jambon, du blanc de poulet ou des pois chiches pour une version végé.

→ Si je n’ai pas de vinaigre blanc balsamique ?

Vous pouvez opter pour du vinaigre de vin rouge ou du jus de citron pour relever les saveurs.

→ Quelle est la meilleure manière de conserver ce plat ?

L’idéal est de manger immédiatement. Sinon, gardez les légumes et la vinaigrette séparés au frais et assemblez juste avant de servir.

→ Est-il possible de préparer les ingrédients d’avance ?

Oui, mais mélangez-en dernier pour garder le croquant et éviter que les légumes ne s’imprègnent trop.

→ Que puis-je ajouter pour varier cette salade ?

Diversifiez avec quelques olives, morceaux d’artichauts ou noisettes pour un plus de saveur !