Épingler
Ces sandwichs aux pois chiches sont votre allié pour des repas vite faits, midi comme soir. Le mélange fondant de pois chiches, le côté acidulé de la pomme verte et la petite touche de citron transforment ce sandwich en un plat plein de caractère.
Ce truc m'a sorti d'affaire les soirs où j'avais pas le temps mais voulais quand même manger un truc bon. Mes gamins adorent ça, ils demandent même du rab!
Composants
- Pois chiches en boîte: ils sont pleins de bonnes protéines, faut juste pas oublier de les passer sous l'eau
- Mayonnaise: elle rend tout crémeux, prenez-la allégée si vous préférez
- Citron: le zeste et le jus vont donner du pep au mélange. Choisissez un citron bio pour le zeste
- Piment de Cayenne: juste un peu pour réveiller les papilles, mettez-en selon votre goût
- Pomme verte: elle apporte du croquant et un goût vif. Une Granny Smith fait l'affaire
- Céleri: donne une touche fraîche, gardez quelques feuilles pour décorer
- Oignon rouge: coupez-le tout petit pour qu'il s'intègre bien sans dominer
- Persil plat: il met de la couleur et du goût frais. Pas obligatoire mais c'est mieux avec
- Huile d'olive: elle lie tout ensemble, prenez une bonne huile si possible
- Pains à hot-dog: passez-les vite au grill pour plus de tenue. Les pains artisanaux sont top
- Un peu plus de mayo: pour badigeonner l'intérieur des pains, ça fait toute la diff
La marche à suivre
- Préparer les pois chiches:
- Dans un bol assez grand, mettez les pois chiches après les avoir bien rincés et égouttés. Écrasez-les avec un presse-purée mais pas trop, faut garder des morceaux pour le côté rustique.
- Mixer la sauce:
- Versez la mayo, râpez un peu de zeste et pressez le citron, saupoudrez le piment, ajoutez sel et poivre. Mélangez bien tout ça avec les pois chiches jusqu'à ce que ça soit bien homogène. Goûtez et ajustez si besoin.
- Faire la garniture qui craque:
- Dans un autre bol, mélangez les dés de pomme verte, le céleri, l'oignon, le persil et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez légèrement. Cette partie doit rester bien fraîche et croquante.
- Monter les sandwichs:
- Ouvrez les pains chauds, étalez un peu de mayo dedans. Mettez une bonne couche de mélange aux pois chiches, puis garnissez avec la salade de pomme. Ajoutez quelques feuilles de céleri par-dessus pour faire joli.
- À table:
- Mangez tout de suite avec des bâtonnets de légumes ou des chips pour un repas complet qui joue sur les textures.
Points forts
- Plein de protéines sans viande
- Parfait pour les repas à emporter
- Facile à changer selon ce qu'on a sous la main
La pomme verte, c'est mon petit secret – elle reste juteuse et croquante même après des heures. Ce sandwich crée toujours des discussions à table, chacun veut ajouter son petit truc perso.
Comment garder vos restes
Vous pouvez garder la préparation au frigo dans une boîte fermée pendant trois jours max. Montez les sandwichs juste avant de manger pour que le pain reste bon. Un peu de jus de citron sur la salade de pomme l'empêchera de brunir.
Épingler
Variantes possibles
Le yaourt grec peut remplacer la mayo pour une version plus légère. Essayez avec de la coriandre ou de la ciboulette pour changer les saveurs. Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des graines de tournesol grillées dans la salade. Vous pouvez aussi tester avec des haricots blancs à la place des pois chiches.
Idées d'accompagnement
Ces sandwichs sont géniaux pour les sorties d'été, glissés dans une boîte avec quelques légumes crus. Pour un repas plus costaud, servez avec des frites de patate douce ou une petite salade verte bien fraîche. Une touche de moutarde douce peut aussi relever le tout.
D'où vient ce sandwich?
Ce sandwich est inspiré des guédilles québécoises, ces pains garnis que les pêcheurs mangeaient avec des fruits de mer. Notre version remplace tout ça par des pois chiches – c'est moins cher et accessible toute l'année! C'est devenu un classique dans les lunchbox de mes enfants et un incontournable de mes menus d'été.
Questions Fréquentes
- → Comment remplacer la mayonnaise ?
Transformez la recette en utilisant un yaourt nature ou une alternative végétale au soja pour un côté léger et adapté à tous.
- → Envie de plus de piquant ?
Ajoutez un peu plus de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce épicée pour rehausser les saveurs.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Préparez le mélange à l'avance, placez-le au frais et assemblez les pains au dernier moment pour une fraîcheur maximale.
- → Que servir avec ces sandwichs ?
Optez pour des légumes croquants comme des bâtonnets de carotte ou des croustilles pour davantage de contraste.
- → Pains à hot-dog obligatoires ?
Non, essayez des tortillas, du pain pita ou choisissez des feuilles croquantes de salade pour une version sans gluten.