Sandwich pois chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
8 pains pour hot-dog, légèrement toastés
02 -
1 petite pomme verte, découpée en mini cubes, sans ses pépins
03 -
1 branche de céleri, finement tranchée
04 -
Quelques petites feuilles de céleri pour décorer
05 -
75 ml (environ 1/3 tasse) de mayonnaise, plus pour tartiner
06 -
540 ml de pois chiches (environ 19 oz), rincés et bien égouttés
07 -
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
08 -
Le zeste bien râpé d’un citron
09 -
Une pincée de piment d’Espelette à la place du piment de Cayenne
10 -
10 g (1/4 tasse) de persil plat haché finement (optionnel)
11 -
1/2 petit oignon rouge, coupé très finement
12 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Prenez un grand bol et écrasez les pois chiches avec un écrase-pommes de terre. Incorporez-y le zeste, le jus de citron, une touche de mayonnaise et le piment d’Espelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
02 -
Dans un second bol, ajoutez les dés de pomme, le céleri, l’oignon rouge, le persil et arrosez avec l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre pour rehausser les saveurs.
03 -
Tartinez une fine couche de mayonnaise à l’intérieur de chaque pain. Remplissez avec le mélange de pois chiches préparé, ajoutez une bonne portion de la salade pomme-céleri sur le dessus. Décorez avec quelques feuilles de céleri. Accompagnez de chips ou légumes croquants, si envie.