Samoussas poulet curry faciles

Ces samoussas de poulet au curry sont devenus mon apéritif préféré pour les dîners entre amis les soirs d’été. La farce délicatement parfumée, enveloppée dans la feuille de brick croustillante, séduit même ceux qui disent ne pas aimer le poulet.

J’ai découvert ces samoussas lors d’un voyage à la Réunion et depuis, ils sont devenus une tradition dès que la famille se réunit. Les enfants réclament toujours une deuxième fournée.

Ingrédients

• Feuilles de brick : ce sont elles qui donnent le croustillant, attention à choisir des feuilles fraîches et non sèches
• Blanc de poulet : apporte du moelleux, choisir des filets fermes sans traces grises
• Curry : relève la préparation, le curry doux fonctionne très bien ici
• Oignon : donne du parfum, privilégier les oignons jaunes fermes et bien brillants
• Ail : intensifie la saveur, à utiliser frais pour qu’il ne soit pas amer
• Persil : apporte une touche de fraîcheur et de couleur, plat ou frisé selon vos goûts
• Huile d’olive : permet d’obtenir une farce onctueuse, prenez une huile douce de bonne qualité

Instructions détaillées

Préparation du poulet :

Mixer le blanc de poulet avec l’ail et l’oignon jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène. Le mélange ne doit pas être trop fin pour garder du moelleux.

Cuisson de la farce :

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive puis ajouter le mélange poulet, ail, oignon. Laisser cuire à feu moyen en remuant pour cuire uniformément, jusqu’à ce que le poulet soit bien blanc et que l’ensemble commence à dorer.

Assaisonnement :

Verser le curry, un peu de sel, un peu de poivre, le persil finement haché et les herbes de Provence. Mélanger soigneusement pour enrober toute la préparation. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les parfums se dégagent.

Façonnage des samoussas :

Prendre une feuille de brick, déposer une cuillère de farce sur un coin. Replier la feuille de façon à former un triangle bien serré. Plier avec soin pour éviter que la farce ne s’échappe.

Cuisson au four :

Déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Enfourner à 200 degrés et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés et croustillants. Surveillez la cuisson car la feuille de brick colore vite.

Ce que je préfère dans ces samoussas, c’est le contraste entre la feuille de brick ultra croustillante et le cœur de poulet moelleux. La première fois que je les ai servis, ça a été un moment de partage joyeux autour de la table, chacun trempant son samoussa dans sa sauce préférée.

Conseils de conservation

Vous pouvez préparer les samoussas cuits et les garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur deux jours. Pour retrouver leur croustillant, il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à 180 degrés. Les samoussas non cuits se congèlent très bien. Pensez à les disposer à plat avant de les empiler.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par du thon à l’huile ou des restes de poisson blanc. Pour une version végétarienne, essayez avec de la pomme de terre écrasée relevée de curry et coriandre. La feuille de brick peut être remplacée par de la pâte filo, en veillant à bien huiler chaque feuille.

Idées pour servir

Ces samoussas se servent facilement à l’apéritif avec une sauce yaourt citronnée ou une sauce piquante. Pour un plat plus complet, accompagnez-les d’une salade verte ou d’une salade composée à la mangue. Pour changer, variez les épices en ajoutant un peu de cumin ou de gingembre râpé.

Un peu d’histoire

Le samoussa est originaire d’Asie centrale et s’est diffusé avec les routes commerciales vers l’Afrique de l’Est et l’Inde. En France, il est surtout populaire grâce aux influences indiennes et réunionnaises. Les déclinaisons sont infinies, mais la version poulet curry est toujours un vrai succès familial.

Ces samoussas sont aussi bons le lendemain, à partager ou à emporter pour un pique-nique. Ils ravivent instantanément une table conviviale.

Recipe FAQs

→ Comment plier facilement une feuille de brick ?

Déposez la garniture sur une extrémité, puis pliez la feuille en triangle, en rabattant chaque fois sur elle-même jusqu’à la fin.

→ Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?

Oui, vous pouvez les façonner puis les conserver au réfrigérateur. Enfournez juste avant de servir pour garder le croustillant.

→ Quelles alternatives aux herbes de Provence utiliser ?

Le coriandre frais, la ciboulette ou le cumin offrent d’autres parfums tout aussi savoureux.

→ Comment éviter que les samoussas soient trop secs ?

Veillez à ne pas trop cuire la garniture et badigeonnez les samoussas d’huile d’olive avant d’enfourner.

→ Peut-on remplacer le poulet par un autre ingrédient ?

Oui, la dinde, le bœuf haché ou des légumes peuvent convenir selon vos envies.