Sablé chocolat fondant simple

Ce gâteau traditionnel polonais Mazurek est idéal pour fêter Pâques, avec sa base friable et sa garniture gourmande. C'est un projet pâtissier facile pour le weekend.

J'ai goûté ce dessert pendant un séjour en Pologne à Pâques et maintenant je le fais chaque année, ma famille en redemande sans cesse.

Ingrédients

• 300 grammes de farine: elle donne la bonne consistance à la base. Prenez une farine de qualité pour un meilleur goût.
• 150 grammes de beurre froid: il rend la pâte friable et savoureuse. Choisissez du beurre doux pour mieux maîtriser la saveur.
• 100 grammes de sucre: pour un goût sucré mais pas trop. Le sucre en poudre marche super bien.
• Un gros œuf: il unit tous les ingrédients et enrichit la pâte. Sortez-le du frigo à l'avance.
• 30 à 60 ml de lait: pour ajuster la pâte. Le lait entier donne plus de goût.
• Garniture au choix: du chocolat fondu ou de la confiture pour finir votre Mazurek. Les confitures de fraises ou framboises sont très typiques.

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

chauffez votre four à 175 degrés Celsius. Mettez la grille au milieu pour que ça cuise partout pareil.

Préparation de la pâte sableuse:

découpez le beurre froid en dés et mélangez-le avec la farine jusqu'à ce que ça ressemble à du sable. C'est important pour avoir cette texture typique du Mazurek.

Ajout du sucre:

mettez le sucre dans le mélange et continuez à mélanger doucement. Le sucre doit être partout dans la pâte.

Formation de la pâte:

mettez l'œuf et commencez avec 30 ml de lait, puis ajoutez-en si besoin. La pâte doit juste tenir sans coller. Ne la travaillez pas trop pour qu'elle reste friable.

Étalement de la pâte:

étalez la pâte sur un plan de travail un peu fariné jusqu'à environ 6 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser des guides en bois si vous en avez.

Mise en forme dans le moule:

placez la pâte dans votre moule en la soulevant avec un rouleau pour pas qu'elle se casse. Faites un petit rebord tout autour pour garder la garniture.

Repos au frigo:

mettez la pâte au frigo au moins 30 minutes. Ça l'empêchera de rétrécir pendant la cuisson.

Cuisson de la base:

faites des petits trous avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas, puis cuisez environ 25 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Finition et garniture:

quand la base est froide, étalez dessus votre chocolat ou confiture. Pour faire joli, chauffez votre spatule pour lisser la garniture.

Conservation

Votre Mazurek restera bon dans une boîte fermée à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Ne le mettez pas au frigo, ça ramollirait sa texture croquante qui fait tout son charme. Si vous avez choisi une garniture au chocolat, gardez-le dans un endroit frais en été.

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Variations Régionales

En Pologne, chaque coin du pays et même chaque famille fait son Mazurek à sa façon. Au sud, on aime bien les garnitures avec des noix et du caramel, tandis qu'à l'est, on préfère les fruits secs et le miel. Certaines familles ajoutent même un peu d'alcool dans la pâte, comme de la vodka parfumée ou du rhum, pour donner plus de goût.

Conseils de Présentation

Pour Pâques, le Mazurek est souvent décoré avec soin. Vous pouvez faire des jolis dessins avec du chocolat blanc sur une garniture au chocolat noir. Avec la confiture, essayez de faire un quadrillage avec des bandes de pâte. Quelques amandes ou pistaches par-dessus ajoutent du croquant et de la couleur.

Astuces de Pro

• Gardez tous vos ingrédients au frais pour avoir une texture sableuse parfaite. Vous pouvez même refroidir vos ustensiles avant de commencer.
• Ne mettez pas trop de garniture, environ 5 mm suffisent pour bien équilibrer avec la base.
• Pour un démoulage facile, couvrez votre moule de papier cuisson en laissant dépasser les bords, comme ça vous pourrez sortir le gâteau sans problème une fois qu'il aura refroidi.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir une pâte bien sableuse ?

Sablez le beurre froid avec la farine à la main ou à l'aide d'un robot jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez les autres ingrédients.

→ Quelle épaisseur idéale pour la pâte ?

Visez environ 6 mm pour un bon équilibre entre croquant et fondant.

→ Quelles alternatives de garniture sont possibles ?

Essayez du caramel, une crème pâtissière ou même des fruits frais selon vos envies.

→ Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte ?

Pour raffermir la texture, assurer une cuisson uniforme et éviter que la pâte ne rétrécisse au four.

→ À quelle température cuire la pâte ?

Préchauffez le four à 175 °C et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à légère dorure des bords.