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Ce riz onctueux au lait de coco est le dessert idéal pour câliner toute la famille. Le mariage du lait de coco velouté avec le riz donne un résultat gourmand à déguster tiède ou froid selon l'envie.
J'ai ramené l'idée de ce dessert d'un séjour en Asie du Sud-Est avant de le modifier petit à petit. Les arômes du lait de coco qui se répandent dans ma cuisine font toujours accourir mes petits pour gratter le fond de la casserole.
Ingrédients
- 120 g de riz rond ou riz japonais: les grains courts donnent un résultat plus crémeux, parfait pour ce type de dessert
- 750 ml de lait de coco: choisissez une marque de qualité avec un bon taux de matière grasse pour plus de goût
- 60 ml de miel, sucre ou sirop d'érable comme vous préférez: le sirop d'érable apporte des notes caramélisées vraiment sympas
- Un soupçon de sel de mer: environ 1/8 c. à café pour booster les saveurs
- 15 ml d'eau de fleur d'oranger: cet ingrédient fait toute la différence
- Coco râpée pour décorer: ajoute un petit croquant agréable
- Fruits selon saison: les fruits rouges ou la mangue sont particulièrement bons avec
- Un peu plus de miel ou sirop d'érable pour servir: à votre goût
Préparation Pas à Pas
- Faire chauffer le lait de coco:
- Dans une casserole, mettez le lait de coco à chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse sans bouillir. Attention à ne pas trop chauffer pour éviter que le lait ne se sépare.
- Mélanger tous les éléments:
- Mettez le riz, votre choix de sucrant, le sel et la fleur d'oranger dans le lait chaud. Mélangez bien tout pour que la cuisson soit homogène.
- Laisser mijoter doucement:
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et ait bu pas mal de lait. Touchez de temps en temps pour éviter que ça colle. C'est normal si c'est encore un peu liquide, ça va épaissir en refroidissant.
- Finition et déco:
- Remplissez vos bols ou verrines et parsemez de coco râpée. Ajoutez les fruits que vous aimez et un filet de miel ou sirop si vous voulez plus de douceur. Vous pouvez le manger tiède ou le garder au frais pour plus tard.
La fleur d'oranger est vraiment ce qui fait toute la magie de cette recette. J'ai tenté le coup par hasard la première fois, et maintenant je trouve que c'est indispensable. Son arôme me rappelle tout de suite mes balades autour de la Méditerranée.
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Comment le Conserver
Ce riz au lait se garde super bien au frigo pendant 4 jours dans une boîte fermée. Il va même devenir plus onctueux avec le temps, ce qui est génial quand on veut préparer à l'avance pour des invités. S'il devient trop compact après un passage au frigo, vous pouvez juste ajouter un peu de lait de coco ou de lait normal et remuer pour l'assouplir.
Autres Façons de le Préparer
Si vous n'avez pas de fleur d'oranger, un peu de vanille ou du zeste d'orange fera l'affaire. Pour une version 100% végétale, prenez du sirop d'érable ou du sucre plutôt que du miel. Vous pouvez aussi jouer avec différents riz: du thaï, du basmati ou même du complet pour plus de fibres, mais pensez à ajuster le temps de cuisson et la quantité de liquide.
Toppings et Présentation
Rendez ce dessert encore plus sympa avec les bons toppings. Des framboises, de la mangue coupée en dés, des pistaches hachées ou même des pépites de chocolat noir changent tout. Pour un côté festif, saupoudrez de cannelle ou de cardamome. Servez dans des verrines en faisant des couches de riz au lait et de fruits pour impressionner vos amis.
Questions Fréquentes
- → Quel type de riz choisir pour ce plat ?
Préférez du riz à grains ronds ou à sushi pour garantir une texture onctueuse.
- → Par quoi remplacer l'eau de fleur d'oranger ?
Vous pouvez la substituer par un zeste de citron ou un soupçon d'extrait de vanille pour varier les goûts.
- → Comment le conserver correctement ?
Gardez-le dans une boîte hermétique au frais, jusqu'à 3 jours.
- → Quelle garniture rendre ce dessert encore meilleur ?
Ajoutez des fruits de saison, de la noix de coco râpée ou une pincée de cannelle selon vos envies.
- → Peut-on ajuster la dose de sucre ?
Bien sûr ! Adoucissez à votre goût en ajoutant du miel, du sucre ou tout autre édulcorant.