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Cette délicieuse préparation de boules de riz avec du luncheon meat mélange le réconfort des saveurs d'Asie et la facilité d'une préparation rapide. Idéal comme en-cas, petit repas ou pour bluffer vos amis avec un mets original et savoureux.
J'ai connu ce plat pendant mes vacances à Hawaï et maintenant, on le fait toujours pour nos sorties familiales en plein air. Les petits les surnomment "les boules enchantées" et me supplient souvent d'en mettre dans leurs boîtes repas.
Ce qu'il vous faut
- 2 tasses de riz cuit: choisissez plutôt un riz rond ou mi-long pour avoir cette consistance collante parfaite
- 125g de jambon en boîte: découpé en petits morceaux pour ce goût salé si typique
- 1 ciboule: émincée pour apporter une note fraîche au plat
- 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise: pour unir tous les éléments et donner un côté onctueux
- 1 sachet de nori broyé: qui donne ce goût umami qu'on adore
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices japonais: c'est ça le truc qui fait toute la différence
- 1 œuf: pour que tout tienne bien ensemble et améliorer la texture
- Un peu de sel: pour relever l'ensemble des saveurs
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre: partagées pour la cuisson
- Graines de sésame toastées: pour garnir et ajouter un petit croquant final
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja: pleine de saveur umami
- 1 cuillère à soupe de mirin: qui ajoute une touche sucrée naturelle
- 1 cuillère à café d'huile de sésame: avec son parfum fort et distinctif
- 1 cuillère à soupe de sucre: pour harmoniser les goûts et donner un effet caramélisé
Comment faire
- Faites d'abord l'œuf:
- Chauffez une poêle avec 1 cuillère d'huile à feu moyen. Battez l'œuf avec un peu de sel. Quand l'huile est bien chaude, versez et brouillé jusqu'à cuisson parfaite. Mettez de côté.
- Préparez la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez sauce soja, mirin, huile de sésame et sucre. Brassez bien tout ça. Cette sauce va faire caraméliser le jambon et lui donner un goût irrésistible.
- Passez au jambon:
- Dans la même poêle, mettez-la à feu moyen et ajoutez l'autre cuillère d'huile. Mettez le jambon et faites-le dorer légèrement partout, environ 1 minute. Baissez le feu puis ajoutez la sauce. Cuisez jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne collante. Enlevez du feu.
- Mélangez tout:
- Dans un bol moyen, combinez le riz, le jambon, l'œuf, la ciboule, la mayo, le nori et le mélange d'épices. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène. La texture doit être assez collante pour former des boules.
- Formez les boules:
- Prenez une cuillère du mélange puis pressez pour former une boule. Mieux vaut mettre des gants ou vous mouiller les mains pour faciliter le travail. Continuez jusqu'à utiliser tout le mélange.
- Servez joliment:
- Arrangez les boules sur un plat, ajoutez des graines de sésame dessus et servez tout de suite pour profiter de leur super texture.
Pour moi, c'est vraiment le mélange d'épices japonais qui fait toute la magie de cette recette. La première fois que j'ai fait ces boules, c'était pour la fête de mon gamin et tous ses copains ont craqué. Depuis, on les fait pour toutes nos petites célébrations en famille.
Conservation et réemploi
Ces boules de riz se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, un petit passage de 30 secondes au micro-ondes suffit ou mangez-les froides comme le font souvent les Japonais avec leurs boules de riz. S'il vous reste du mélange, vous pouvez aussi en farcir des feuilles d'algue pour faire des mini sandwichs de riz.
Variantes possibles
Si le jambon en boîte vous rebute, prenez plutôt du thon en conserve bien égoutté, du saumon cuit émietté ou même du tofu ferme mariné puis poêlé pour une option végé. Le mélange d'épices japonais peut être remplacé par votre propre mix de graines de sésame grillées, de morceaux d'algues et d'un soupçon de sel. Pour éviter le gluten, cherchez une sauce soja sans gluten au supermarché.
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Comment les déguster
Ces boules de riz sont généralement mangées comme en-cas ou petit repas. Elles sont géniales pour les lunch box, les sorties nature ou comme amuse-bouche lors d'une soirée thème asiatique. Accompagnez-les d'une petite salade de concombre vinaigré pour un contraste frais ou d'un bouillon miso léger pour un repas complet. Les amateurs de sensations fortes peuvent les tremper dans un peu de sauce soja diluée avec une pointe de wasabi.
Trucs de chef
Prenez du riz tout juste cuit mais un peu refroidi pour mieux le manipuler et avoir la bonne texture. Si vos boules s'effritent pendant que vous les formez, ajoutez un peu plus de mayo pour mieux lier. Pour un look plus élégant, entourez chaque boule d'une fine bande d'algue juste avant de servir.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que le riz colle aux mains ?
Portez des gants ou mouillez vos mains avec un peu d’eau pour manipuler la préparation plus facilement.
- → Quel riz utiliser pour de bonnes boulettes ?
Le riz japonais avec ses grains courts ou moyens est le meilleur choix pour une texture parfaite.
- → Par quoi remplacer le spam ?
Optez pour du jambon, du poulet ou même une option végétarienne pour diversifier les saveurs.
- → Comment garder les boulettes fraîches plus longtemps ?
Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo pour 2 jours max. Chauffez-les légèrement avant de les servir.
- → Est-il possible de varier les assaisonnements ?
Bien sûr ! Ajoutez du gingembre, des épices ou doublez la dose de furikake selon vos envies.