Ricotta saucisse basilic

Rien ne bat un bon plat de pâtes enrobées d'une sauce généreuse à la saucisse italienne et adoucie par la ricotta. Chez nous, c'est devenu un must absolu, chaque bouchée mêle parfaitement la tendreté des pâtes et la douceur du fromage. Quand on cherche un repas vite fait mais qui réconforte, cette explosion de saveurs réunit toujours la famille entière autour d'un bon dîner.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était pour un repas dominical où je voulais nourrir tout le monde sans passer ma journée aux fourneaux. Résultat? Pas une goutte de sauce n'est restée dans les assiettes!

Ingrédients

• Saucisses italiennes : leur goût relevé donne du caractère au plat, cherchez-les bien fraîches à la boucherie ou au rayon frais
• Huile d'olive : elle saisit parfaitement la viande, prenez une extra vierge pour plus de goût
• Ail frais émincé : il donne de la profondeur, choisissez des gousses fermes sans germe
• Vin blanc : il nettoie le fond de poêle et apporte de l'acidité, un vin sec fait l'affaire
• Coulis de tomates : il rend la sauce onctueuse, optez pour un produit sans sucre ajouté
• Pâtes courtes : elles captent mieux la sauce, les rigatoni ou les farfalle marchent super bien
• Parmesan râpé : il apporte son côté salé et parfumé, râpez-le juste avant de servir
• Ricotta fraîche : son côté crémeux adoucit l'ensemble, vérifiez sa fraîcheur pour un résultat top
• Basilic frais : il amène sa touche verte et parfumée, cueillez-le au dernier moment

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Rassemblez tout avant de commencer, sortez la chair des saucisses de leur boyau, coupez-la en morceaux, hachez l'ail, mesurez le vin et la sauce tomate, râpez le fromage et sortez la ricotta du frigo.

Cuisson de la saucisse :

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, mettez la chair de saucisse et écrasez-la bien avec votre cuillère en bois. Laissez cuire environ neuf minutes jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien dorés. N'oubliez pas de gratter le fond pour libérer toutes les saveurs.

Ajout de l'ail et déglacage :

Mettez l'ail dans la poêle et faites-le revenir deux minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez le vin blanc, mélangez bien pour détacher les sucs et attendez trois minutes que le liquide s'évapore presque entièrement. Cette étape est cruciale pour le goût final.

Préparation de la sauce tomate :

Ajoutez le coulis sur la viande, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter quinze minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche. Assaisonnez à la fin avec sel et poivre.

Cuisson des pâtes :

Pendant ce temps, faites bouillir une grande marmite d'eau salée, plongez les pâtes et cuisez-les al dente selon les indications du paquet. Gardez un verre d'eau de cuisson avant de les égoutter puis ajoutez un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas.

Finition de la sauce et mélange des pâtes :

Versez la tasse d'eau de cuisson dans la sauce et portez à ébullition en remuant. Ajoutez le parmesan pour qu'il fonde et épaississe la sauce. Mettez les pâtes chaudes, mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Service et garniture :

Servez dans les assiettes, posez une cuillère de ricotta au centre, parsemez de basilic ciselé. Mangez tout de suite, c'est meilleur quand c'est fraîchement mélangé.

Épingler

Mon moment préféré c'est quand j'ajoute la ricotta à la fin, c'est mon petit secret: elle fond tout doucement et transforme la sauce en quelque chose de magique. Ma mamie en a redemandé la première fois qu'elle y a goûté!

Astuces de conservation

Gardez ce qui reste au frigo jusqu'à deux jours dans un contenant fermé. Pour réchauffer, faites-le à feu doux en ajoutant un peu de lait ou d'eau pour garder la crémosité. Évitez de congeler le plat à cause de la ricotta qui perdrait sa belle texture.

Substituts d'ingrédients

Pour une version plus légère, essayez la saucisse de poulet ou même des champignons pour un plat sans viande. Vous pouvez remplacer la ricotta par de la burrata ou de la mozzarella si vous aimez le fromage filant. Les tomates concassées peuvent aussi remplacer le coulis pour un style plus rustique.

Suggestions de service

Ces pâtes se marient parfaitement avec une salade verte simple avec un trait de balsamique. Ajoutez quelques pignons grillés par-dessus pour le croquant. Vous pouvez aussi les servir en petites portions dans des verrines pour un apéro gourmand entre amis.

Petit détour culturel

Ce mélange pâtes-saucisse-ricotta est super populaire dans les régions du centre et du sud italien. Chaque famille y ajoute sa touche perso avec des herbes locales ou un peu de zeste de citron pour la fraîcheur. C'est un plat qui parle de partage et de cuisine simple qui met tout le monde d'accord.

Épingler

Laissez parler votre créativité et régalez-vous avec ce plat dès que l'envie vous prend. Une fois qu'on l'a goûté, on ne peut plus s'en passer!

Questions Fréquentes

→ Quelles pâtes sont idéales ?

Les penne, rigatoni ou fusilli captent bien la sauce et s’imprègnent de chaque saveur distincte du plat.

→ Y a-t-il une alternative à la ricotta ?

Oui, essayez du mascarpone ou même un fromage frais léger. Cela apporte une texture différente mais reste savoureux.

→ Peut-on remplacer le vin blanc ?

Le vin blanc sec est idéal pour une touche acidulée. Sinon, un bouillon peut faire l’affaire avec une légère modification du goût.

→ Comment donner plus de texture à la sauce ?

Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes au mélange et parsemez généreusement de parmesan pour une sauce épaisse et riche.

→ Quel choix possible au lieu de la saucisse italienne ?

Du haché, une saucisse végétale ou même une autre viande bien assaisonnée peuvent parfaitement aller selon vos envies.