Ricotta saucisse basilic (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Huiles et assaisonnements
01 -
2 gousses d’ail finement émincées
02 -
30 ml d’huile d’olive première pression à froid
03 -
Sel et poivre noir fraîchement moulus à votre convenance
→ Pâtes
04 -
340 g de pâtes courtes type penne ou rigatoni
→ Produits carnés
05 -
3 saucisses italiennes, chair retirée
→ Liquides
06 -
60 ml de vin blanc sec
→ Sauce et garnitures
07 -
195 g de ricotta fraîche
08 -
Petites feuilles de basilic frais pour décorer, selon le besoin
09 -
55 g de parmesan fraîchement râpé
10 -
375 ml de purée de tomates nature
# Instructions:
01 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir la chair de saucisse en la brisant en morceaux avec une cuillère en bois, puis ajouter l’ail pour qu’il dore légèrement dans l’huile d’olive.
02 -
Verser le vin blanc dans la poêle et laisser évaporer presque totalement. Mélanger la purée de tomates, couvrir et mijoter doucement pendant environ un quart d’heure. Ajuster le sel et le poivre à votre goût.
03 -
Remplir une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Récupérer 250 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter et mélanger les pâtes avec un filet d’huile.
04 -
Ajouter l’eau de cuisson conservée à la sauce, porter à feu moyen-vif et mélanger bien. Saupoudrer le parmesan râpé dedans, puis incorporer les pâtes pour qu’elles soient bien enrobées.
05 -
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Répartir les pâtes entre les assiettes, poser des cuillères de ricotta dessus et parsemer de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Ajoutez la ricotta à la dernière minute pour éviter qu’elle ne perde sa belle consistance.