Épingler
Ces biscuits aux amandes italiens offrent un contraste parfait: une croûte qui craque et un cœur tendre. Un petit coin d'Italie s'invite dans votre cuisine pour un moment de douceur.
Je me rappelle encore la joie sur le visage de mon copain italien quand je lui ai préparé ces petits gâteaux qui lui rappelaient son pays. Son air heureux m'a fait oublier tout le temps passé à les faire.
Ce Qu'il Vous Faut
- 2 tasses de poudre d'amandes: elle garantit cette légèreté qu'on adore
- 1/2 tasse de sucre semoule: idéal pour ce côté friable
- 2 cuillères à café de zeste d'orange: pour une touche d'agrume rafraîchissante
- 1/4 tasse d'eau de pois chiches: remplace les œufs comme par magie
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot: garde l'intérieur bien juteux
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande: booste le goût principal
- 1 pincée de sel: joue avec la douceur
- 1.5 tasses d'amandes en lamelles: donne ce craquant qu'on aime tant
Comment Les Réussir
- Le mélange sec d'abord:
- Mettez la poudre d'amandes dans un saladier avec le sucre et le zeste d'orange. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uni. Laissez de côté pendant qu'on s'occupe du reste.
- Les liquides ensuite:
- Dans un autre bol, battez l'eau de pois chiches avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajoutez l'arôme d'amande et la confiture, puis brassez pour tout bien marier.
- Tout ensemble au frais:
- Versez vos liquides sur les poudres. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Mettez-la au frigo environ 20 minutes pour qu'elle durcisse un peu.
- Façonnez vos biscuits:
- Prenez la pâte froide et formez des boules grosses comme des balles de ping-pong avec une cuillère à soupe. Continuez jusqu'à épuiser toute la pâte.
- Un manteau d'amandes:
- Mettez les amandes en lamelles dans une assiette creuse et roulez-y chaque boule. Pressez légèrement avec vos doigts pour que les amandes collent bien.
- Au four:
- Chauffez votre four à 190°C. Alignez vos biscuits sur une plaque avec du papier cuisson, en laissant de l'espace entre eux. Cuisez 12-14 minutes selon si vous aimez les amandes plus ou moins dorées.
- La touche finale:
- Laissez refroidir vos biscuits avant de les poudrer de sucre glace ou de les en enrober complètement si vous aimez ça bien blanc.
J'adore ajouter cette touche de confiture d'abricot, c'est mon petit truc secret. Mon papi italien répétait toujours que c'était la clé pour des biscuits parfaits. Chaque fournée me ramène à ses côtés, dans sa petite cuisine florentine.
Épingler
Combien de Temps Les Garder
Ces petits délices se gardent 5 jours à l'air libre. Si vous voulez les conserver plus longtemps, rangez-les dans une boîte qui ferme bien, ils resteront bons pendant deux semaines. Ils sont même encore meilleurs après quelques jours quand les saveurs se mélangent bien.
Autres Options
Pas de confiture d'abricot sous la main? Essayez avec de la confiture de pêche ou de l'orange amère. Le miel du coin marche super bien aussi si vous préférez un goût plus naturel. Pour la poudre d'amandes, prenez celle faite avec des amandes sans peau, pas celle avec la peau qui rendrait vos biscuits trop lourds.
Comment Les Servir
Ces petits gâteaux sont parfaits avec un café serré à l'italienne. On les adore pendant les fêtes mais ils sont bons toute l'année. Pour les rendre encore plus gourmands, trempez un côté dans du chocolat noir fondu.
D'où Viennent Ces Biscuits
Ces petits trésors sont nés à Sienne, en Toscane, et on les mange surtout à Noël là-bas. Ils existent depuis le 14ème siècle et avant, seuls les nobles pouvaient s'en régaler car les amandes coûtaient cher. Votre version faite maison continue cette belle tradition italienne, avec quelques petits changements modernes qui restent fidèles à l'esprit original.
Fiez-vous à votre nez - quand votre cuisine se remplit du parfum des amandes et des agrumes, c'est signe que tout va bien!
Questions Fréquentes
- → Quelle alternative à la farine d’amandes ?
Essayez de la farine de noisettes pour un goût différent. Notez que la texture pourrait être altérée.
- → Comment éviter une texture trop dense ?
Sélectionnez une farine d'amande bien fine (et non une poudre traditionnelle) pour garder les biscuits aériens.
- → Peut-on changer de type de confiture ?
Bien sûr ! Marmelade ou confiture de pêche se marient bien. Le miel peut aussi remplacer si vous aimez le naturel.
- → Comment conserver au mieux ces biscuits ?
Mettez-les dans une boîte hermétique pour 2 semaines. Sinon, laissez-les température ambiante 5 jours max.
- → Des astuces pour des biscuits parfaits ?
Placez la pâte au frais avant cuisson. Cela leur permet de conserver leur forme et garantit un intérieur plus moelleux.