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Ces petites quiches sans pâte sont devenues mon plan de secours favori pour les repas vite faits et équilibrés à la maison. Elles font un carton au petit-déj, au brunch ou comme dîner léger. Les gamins les adorent autant que les adultes, et elles me tirent toujours d'affaire quand je suis pressée.
La toute première fois que j'ai concocté ces mini-quiches, c'était pour un apéro entre copains. Tout le monde a adoré! Depuis, j'en prépare chaque semaine, surtout quand mes enfants rentrent affamés après leur sport.
Ingrédients
- Œufs: ils donnent cette texture douce et maintiennent tout ensemble. Prenez-les bien frais si possible
- Lait: apporte de l'onctuosité. Le lait entier donne un meilleur goût
- Fromage râpé: crée ce côté fondant. Un bon emmental ou un comté bien mûr change tout
- Légumes selon vos envies: ajoutent couleur et nutriments. Ceux de saison ont plus de goût
- Morceaux de jambon ou lardons: facultatifs pour plus de gourmandise. Un jambon de qualité fera la différence
- Sel et poivre: rehaussent tout. Utilisez un moulin et restez léger sur le sel
- Muscade: un petit peu transforme le goût
- Herbes fraîches: donnent une touche de peps. Le persil ou la ciboulette marchent super bien
Étapes de préparation
- Préparer les moules:
- Mettez le four à chauffer à 180 degrés et passez un peu de beurre dans les moules à muffins pour que vos mini-quiches glissent bien après cuisson
- Préparer les légumes:
- Nettoyez et coupez vos légumes en tout petits dés. Faites-les cuire doucement avec un filet d'huile d'olive pour les ramollir et faire sortir leurs arômes
- Mélanger l'appareil:
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, ajoutez le fromage râpé, un peu de muscade, sel et poivre. Fouettez bien pour que tout soit bien mélangé
- Garnir les moules:
- Mettez vos légumes cuits et le jambon si vous en utilisez dans chaque moule, puis versez le mélange aux œufs jusqu'à ce que chaque moule soit rempli aux trois-quarts
- Cuire au four:
- Enfournez pendant environ 20 minutes. Les mini-quiches vont gonfler un peu et dorer. Pour vérifier si c'est cuit, plantez un couteau qui doit ressortir propre
- Démouler et servir:
- Laissez refroidir un peu pour faciliter le démoulage. Vous pouvez les manger chaudes, tièdes ou froides, comme vous préférez
À la maison, tout le monde craque pour l'emmental avec son côté fondant et doré. Ces mini-quiches font leur apparition dès qu'on improvise un brunch. Même mon ado qui boude les légumes en reprend grâce à cette combine!
Conseils de conservation
Vos mini-quiches se gardent trois jours au frigo dans un contenant bien fermé. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au congélateur une fois qu'elles ont refroidi. Après, hop au four ou au micro-ondes sans même les décongeler. C'est parfait pour les matins speed ou les petites faims.
Astuces pour remplacer les ingrédients
Vous pouvez troquer le lait normal contre une boisson végétale sans sucre comme l'avoine ou le soja si vous évitez les produits laitiers. Côté fromage, tentez la feta, le chèvre ou un petit bleu pour changer. En garniture, les restes de poulet rôti ou de courgettes cuites donnent un nouveau twist.
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Suggestions de service
Accompagnez vos mini-quiches d'une salade fraîche, de légumes crus ou de tomates cerises pour un repas complet. Elles font un tabac dans les buffets, les pique-niques et les lunchbox. Je les sers parfois avec une sauce au yaourt et ciboulette pour un plus de fraîcheur.
Un peu d'histoire
Cette version allégée s'inspire de la quiche lorraine classique mais sans la pâte, pour un plat plus léger et rapide à préparer. C'est le choix parfait pour les familles qui courent toujours ou quand on veut manger sainement sans passer la journée en cuisine.
Pensez à changer les ingrédients selon ce que vous trouvez en saison, ça renouvelle le plaisir à chaque fois que vous en faites!
Questions Fréquentes
- → Puis-je changer les légumes dans ces quiches ?
Bien sûr, choisissez les légumes de votre choix, comme des épinards, du poivron ou même du chou-fleur.
- → Comment éviter que ça colle aux moules ?
Utilisez des moules en silicone ou graissez-les légèrement à l'huile ou au beurre.
- → Peut-on les préparer à l’avance sans souci ?
Oui, elles se gardent 2 à 3 jours au frais. Vous pouvez les consommer froides ou les réchauffer.
- → Est-ce possible de congeler ces quiches ?
Oui, elles se congèlent super bien ! Une fois refroidies, rangez-les dans un sac adapté et mettez-les au congélateur.
- → Par quoi remplacer les produits laitiers ?
Du lait végétal nature (comme l'avoine) et un fromage vegan fonctionneront très bien à la place.
- → Avec quoi accompagner ces petites quiches ?
Des crudités, une salade croquante ou une soupe légère se marieront parfaitement.