Onctueux pouding érable

Ce dessert sucré d'origine québécoise marie un gâteau super moelleux avec une sauce crémeuse au sirop d'érable qui se transforme en un délicieux caramel pendant la cuisson.

Je fais toujours mon pouding chômeur au début du printemps quand la récolte d'érable commence chez nous au Québec. Mes amis sont toujours épatés par ce dessert tout simple mais tellement bon qui met en avant notre trésor local.

Ingrédients

Pour la sauce

• Crème entière: elle donne une texture super gourmande et une richesse incroyable
• Sirop d'érable: prenez un bon sirop de qualité A pour un goût vraiment authentique
• Cassonade: ses notes caramélisées s'accordent parfaitement avec l'érable

Pour le gâteau

• Farine T45: choisissez une bonne farine pour un gâteau plus moelleux
• Levure chimique: elle fait gonfler votre gâteau comme il faut
• Sel: il fait ressortir tous les arômes sucrés
• Sucre: pour un bon équilibre de douceur
• Huile de tournesol: elle garde le gâteau humide plus longtemps que le beurre
• Extrait de vanille: prenez de la vraie vanille pour un goût plus riche
• Œuf: sortez-le du frigo à l'avance pour qu'il soit à température ambiante
• Lait: il apporte la bonne dose d'humidité à votre pâte

Préparation Étape par Étape

Préparation du four

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Cette chaleur est parfaite pour que votre gâteau cuise bien partout sans que la sauce ne brûle en bas.

Préparation de la sauce

Mélangez la crème, le sirop d'érable et la cassonade dans une petite casserole. Faites bouillir en remuant tout le temps pour que rien n'accroche. Laissez cuire 5 minutes pile pour que la sauce s'épaississe un peu mais reste bien coulante.

Préparation de la pâte à gâteau

Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol plus grand, battez bien le sucre, l'huile, la vanille et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit clair et un peu mousseux.

Assemblage et incorporation

Ajoutez le mélange sec au mélange humide en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et finissez avec les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu'il faut, pas trop fort sinon votre gâteau sera trop élastique.

Montage du pouding

Versez la pâte dans un plat carré de 20 cm bien graissé. Étalez-la bien partout. Versez doucement la sauce chaude sur la pâte en utilisant le dos d'une cuillère pour pas creuser la pâte.

Cuisson et repos

Faites cuire 25 minutes. Votre gâteau est prêt quand le dessus est doré et qu'un cure-dent ressort propre. La sauce sera encore liquide au fond. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir pour que la sauce devienne un peu plus épaisse.

Le sirop d'érable fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'ai passé mon enfance près d'une érablière au Québec et ce dessert me rappelle toujours les cabanes à sucre où ma mamie faisait son pouding chômeur dans une grande cocotte en fonte sur le poêle.

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Conservation et Réchauffage

Gardez votre pouding chômeur au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le couvert au four à 150°C pendant environ 15 minutes ou chauffez les portions individuelles au micro-ondes 30 à 45 secondes. Ajoutez un peu de sirop d'érable chaud avant de servir si la sauce a trop épaissi.

Variations Régionales

Au début, le pouding chômeur était fait juste avec de la cassonade, car il a été inventé pendant la crise des années 1930 par des ouvrières québécoises qui devaient nourrir leur famille avec peu d'argent. La version au sirop d'érable est arrivée plus tard quand ce produit est devenu moins cher. Dans certains coins, on ajoute des pommes ou des canneberges pour une touche fruitée.

Suggestions de Service

Pour un vrai goût du Québec, mangez ce pouding chômeur avec une boule de glace vanille qui va fondre dans la sauce chaude. Un peu de crème fouettée légèrement sucrée va aussi super bien avec ce dessert et aide à équilibrer sa richesse.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer un gâteau bien moelleux ?

La clé est de fouetter à fond l’œuf, le sucre, la vanille et l’huile avant d’intégrer progressivement les ingrédients secs et le lait, pour une pâte bien légère.

→ Par quoi remplacer le sirop d'érable ?

Si l'érable ne vous convient pas, le miel liquide ou un autre sirop doux comme le glucose peut être utile, même si le goût original sera modifié.

→ Quelle est la meilleure manière de le servir ?

Servez-le encore tiède avec une touche de glace à la vanille ou une cuillérée de crème fouettée pour un vrai moment gourmand.

→ Est-ce qu'on peut le préparer à l'avance ?

Absolument, préparez-le et réchauffez doucement au four juste avant de le savourer. Cela remet en valeur la texture de la sauce.

→ Comment alléger cette recette ?

Pour une option plus légère, optez pour une crème à cuisson à 15 % et utilisez moins de cassonade dans la sauce. Cela reste délicieux !