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Ce délice aux fruits du congélateur est génial quand on veut un dessert qui en jette sans passer des heures en cuisine. Les fruits donnent tout leur jus pendant qu'ils cuisent, créant une sauce naturelle sous un dessus moelleux et tendre.
J'ai trouvé ce petit bijou par hasard. Un jour où des copains ont débarqué sans prévenir, j'ai fouillé dans mon congélateur et improvisé ce pouding qui a fait tellement de fans que maintenant je le fais souvent.
Ce Qu'il Vous Faut
- Le sucre: séparé en deux parties car il joue des rôles différents avec les fruits et dans la pâte
- La Maïzena: donne une belle texture crémeuse au jus des fruits
- Les bleuets et framboises congelés: parfaits parce qu'ils gardent leur forme tout en donnant beaucoup de jus
- La farine classique non blanchie: apporte un côté authentique au gâteau
- Le beurre doux ramolli: vous aide à mieux maîtriser le goût final
- Un œuf: unit tous les ingrédients et donne de la légèreté
- La vanille: met en valeur le goût des fruits sans prendre le dessus
- Le lait: donne l'humidité qu'il faut à la pâte
Comment Faire
- On chauffe le four:
- Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Cette chaleur fait fondre les fruits doucement sans cramer quoi que ce soit.
- On prépare les fruits:
- Dans une casserole en inox de 18 cm mélangez la première moitié du sucre avec la Maïzena. Ajoutez les fruits encore gelés et remuez doucement pour bien les enrober. C'est comme ça qu'on aura un bon sirop pendant la cuisson.
- On mélange le sec:
- Dans un saladier mélangez bien la farine, la levure et le sel. Ça évite les grumeaux et aide la pâte à bien lever.
- On fait la pâte:
- Dans un autre bol battez le beurre avec le reste du sucre jusqu'à ce que ça devienne crémeux et clair. Ajoutez l'œuf et la vanille en mélangeant. Puis intégrez les ingrédients secs en alternant avec le lait, en commençant et finissant par le sec pour garder une belle texture.
- On assemble et on cuit:
- Étalez la pâte sur les fruits dans la casserole sans trop appuyer. Enfournez pendant une heure environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre. Le dessus doit être doré avec quelques fissures.
J'ai remarqué que la casserole en inox change tout dans cette recette. La première fois, j'ai essayé avec un plat en verre et la cuisson était bizarre, mais l'inox répartit super bien la chaleur et caramélise un peu les bords, ce qui donne un goût extra.
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Comment Le Garder
Gardez votre pouding dans un contenant fermé au frigo pendant 2 jours maximum. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 150°C environ 10 minutes pour qu'il retrouve sa texture. Oubliez le micro-ondes qui rendrait le gâteau tout caoutchouteux.
Autres Fruits à Essayer
Vous pouvez changer les fruits selon ce que vous aimez. Les cerises avec les pêches congelées font un super duo. Si vous préférez un goût plus acidulé, remplacez les myrtilles par des groseilles. Les fruits rouges donnent généralement les plus belles sauces pendant qu'ils cuisent.
Avec Quoi Le Servir
Ajoutez une boule de glace vanille qui va fondre tout doucement sur le dessert chaud ou une cuillère de crème fouettée légèrement sucrée. Pour faire plus chic, mettez quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de zeste de citron juste avant de servir.
Questions Fréquentes
- → Comment limiter l’excès de jus des fruits?
Ayez recours à un peu de fécule de maïs pour épaissir les jus lors de la cuisson.
- → Est-il possible d’utiliser des fruits frais?
Oui, mais diminuez légèrement le temps de cuisson si les fruits rejettent beaucoup d’eau.
- → Quelle farine donne le meilleur résultat?
Optez pour une farine tout usage non blanchie pour une texture optimale.
- → Peut-on remplacer le beurre?
C’est faisable! Essayez avec de l’huile neutre ou de la margarine, mais la texture changera un peu.
- → Comment bien conserver ce dessert?
Placez-le au frais dans un contenant hermétique et dégustez dans les 2 jours pour un maximum de fraîcheur.