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Ce bouillon aux gyozas asiatiques est devenu mon petit plaisir favori durant la saison froide, mariant la facilité d'un potage parfumé avec le côté réconfortant des raviolis.
J'ai créé cette soupe un soir de pluie où je voulais quelque chose de chaleureux mais pas trop consistant. Aujourd'hui, c'est notre petit rituel du dimanche avant d'attaquer une nouvelle semaine bien remplie.
Composants
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: séparées pour faire dorer les champignons puis cuire les arômes
- 8 onces de champignons de Chine: coupés finement pour leur goût riche en umami
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais: râpé finement pour son parfum chaleureux indispensable
- 4 gousses d'ail: écrasées ou coupées menu pour une base savoureuse
- 6 tasses de bouillon végétal: la base liquide qui donne tout son goût
- 2 cuillères à soupe de sauce soja: pour une touche salée profonde
- 16 à 20 onces de gyozas congelés: l'élément central du plat
- 5 ciboules: émincées et réparties pour la fraîcheur et la couleur
- 3 petits paks choï: bases enlevées et feuilles détachées pour leur croquant
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée: pour la note finale parfumée
- Poivre noir: fraîchement moulu
- Extras au choix: huile pimentée, graines de sésame grillées, mélange furikake, ail frit
Préparation Pas à Pas
- Dorer les champignons:
- Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Jetez-y les champignons et laissez-les cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à coloration dorée. Cette étape est super importante car elle donne une saveur profonde impossible à avoir autrement.
- Faire revenir les arômes:
- Mettez le reste d'huile, l'ail et le gingembre dans la casserole. Cuisez 1-2 minutes en remuant jusqu'à ce que ça sente bon. Les parfums asiatiques vont tout de suite se répandre dans votre cuisine.
- Mijoter l'ensemble:
- Ajoutez le bouillon et la sauce soja puis mélangez bien. Laissez chauffer jusqu'à ébullition. Mettez ensuite les gyozas congelés, la moitié des ciboules et le pak choï en remuant doucement. Laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les raviolis soient prêts. Ils monteront à la surface quand c'est le cas.
- Ajuster le goût:
- Versez l'huile de sésame et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et rajoutez de la sauce soja ou du poivre si besoin. Ce dernier réglage est crucial pour avoir un équilibre parfait des saveurs.
- Dresser joliment:
- Servez tout de suite en garnissant généreusement avec le reste des ciboules et les extras qui vous font envie. Une cuillère d'huile pimentée apporte une chaleur agréable qui se marie super bien avec le bouillon.
Les champignons de Chine sont vraiment mes préférés dans ce plat. Je me rappelle quand ma fille a goûté cette soupe la première fois, elle a fait la grimace en voyant les champignons, mais après sa première cuillerée, elle en a redemandé. Maintenant elle pioche même les champignons en premier.
Comment Garder et Préparer Avant
Ce bouillon se garde assez bien au frigo pendant deux jours, même si les gyozas boivent progressivement le liquide. Pour lui redonner vie au moment de réchauffer, ajoutez un peu de bouillon frais et chauffez doucement sur le feu. Je vous déconseille de congeler car les raviolis deviennent tout mous et le pak choï perd son croquant.
Remplacements Malin
Si vous trouvez pas de champignons de Chine, prenez des champignons blancs, même si leur goût est moins intense. Le chou kale ou les épinards peuvent remplacer le pak choï. Pour une version sans gluten, choisissez des gyozas adaptés et utilisez du tamari à la place de la sauce soja. Le bouillon de poule peut remplacer celui de légumes pour un goût plus corsé.
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Comment Servir et Accompagner
Cette soupe est un repas complet toute seule, mais pour un festin plus élaboré, servez-la avec des rouleaux de printemps frais ou des edamames salés. Une petite salade d'algues assaisonnée au vinaigre de riz et à l'huile de sésame va super bien avec. Côté boissons, un thé vert léger ou une bière asiatique claire comme la Kronenbourg ou la 1664 s'accordent parfaitement.
Astuces d'Expert
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer car tout va très vite une fois le bouillon chaud
- Pour un repas plus consistant, ajoutez des vermicelles de riz ou des nouilles type ramen
- Goûtez et corrigez l'assaisonnement juste avant de servir car les gyozas absorbent une partie des saveurs du bouillon
Questions Fréquentes
- → Que faire pour éviter que les potstickers ne collent ?
Remuez doucement la soupe après avoir intégré les potstickers. Maintenir la cuisson à feu moyen aide aussi à éviter qu'ils ne se collent entre eux.
- → Peut-on utiliser des potstickers frais ?
Absolument ! Mais pensez à réduire la cuisson à 2 minutes pour qu’ils gardent leur texture intacte.
- → Par quoi remplacer le bok choy ?
Le chou napa, les épinards ou même le pak choï peuvent très bien faire l'affaire.
- → Un autre type de bouillon est-il possible ?
Pas de problème ! Essayez du bouillon de poulet ou un bouillon dashi si vous aimez une touche d'umami.
- → Comment donner plus de piquant à la soupe ?
Mettez une cuillère de sriracha, du poivre de Cayenne ou un peu de chili croustillant sur le dessus.