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Hamburgers au porc avec brocoli succulents et bien juteux, une alternative sympathique au burger classique. J'ai créé cette préparation un soir où j'étais pressée et maintenant, je la sors du chapeau chaque fois que j'ai envie d'un plat délicieux en un clin d'œil.
Ingrédients
- Viande de porc hachée maigre: donne une belle tendreté et un goût agréable, prenez-la bien fraîche et de qualité
- Pains burger tout frais: pour un résultat extra moelleux, si possible ceux faits par un artisan du coin
- Brocoli cuit et haché: apporte une touche verte subtile, assurez-vous qu'il soit cuit mais pas trop mou
- Fromage fondu orangé: type Vache qui rit Croque Monsieur pour un côté onctueux, évitez les goûts trop prononcés
- Tranches de cheddar orange: pour la crémosité, préférez un cheddar léger si vous cuisinez pour des enfants
- Mozzarella râpée: pour son côté filant, choisissez-la bien fraîche et égouttée
- Beurre: essentiel pour faire brunir le pain, pas de margarine si vous voulez garder la saveur originale
- Mayonnaise: comme fond de sauce, prenez-la épaisse et faite maison quand c'est possible
- Ketchup: ajoute une note sucrée-acidulée, optez pour une version avec peu de sucres ajoutés
- Moutarde classique: donne un petit coup de peps, la jaune traditionnelle fait très bien l'affaire
Étapes de préparation
- Mélanger la sauce:
- Combiner mayonnaise, ketchup et moutarde dans un petit bol jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, la sauce doit être onctueuse et sans grumeaux, mettre de côté
- Former les steaks:
- Avec le porc haché, créer quatre steaks de même grosseur, bien les tasser pour qu'ils tiennent pendant la cuisson
- Griller les pains:
- Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle antiadhésive, poser les pains face intérieure contre la poêle, laisser brunir gentiment pour avoir une belle couleur dorée, garder au chaud
- Faire cuire les steaks:
- Mettre le reste du beurre dans la même poêle, placer les steaks et cuire à feu moyen-fort quatre minutes de chaque côté, assaisonner légèrement avec sel et poivre
- Intégrer les fromages:
- Placer un morceau de fromage fondu sur chaque steak, ajouter une tranche de cheddar et parsemer de mozzarella râpée, couvrir la poêle et éteindre le feu, laisser fondre avec la chaleur restante
- Assembler les burgers:
- Étaler généreusement la sauce sur le bas de chaque pain, répartir la moitié du brocoli sur ces bases, déposer le steak garni de fromage, saupoudrer avec le brocoli restant, fermer avec le haut du pain
À savoir
Plein de protéines. Bonne portion de légumes même pour ceux qui font la fine bouche grâce au brocoli caché. Le burger au porc change vraiment du bœuf qu'on mange d'habitude. J'adore comment la mozzarella rend chaque bouchée super fondante et mes enfants s'amusent comme des fous avec les fils de fromage. La première fois, ils ont fait un concours à table pour voir qui ferait le fil le plus long.
Conseils de conservation
Ces burgers se gardent bien au frigo pendant deux jours maximum, il faut juste les réchauffer tout doucement à la poêle pour qu'ils restent moelleux. Le brocoli supporte bien d'être réchauffé mais attention à ne pas trop chauffer les pains qui pourraient sécher. La sauce peut être préparée d'avance, elle se conserve trois-quatre jours au frais dans une boîte bien fermée.
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Substitutions d'ingrédients
Pas de porc haché sous la main? Le veau ou un mix bœuf-porc marchent super bien aussi. Côté fromage, improvisez avec ce que vous avez: un jeune gouda, de l'emmental ou même de la raclette pour changer les saveurs. Les pains aux graines donnent un petit côté rustique très sympa, et si vous n'avez plus de brocoli, tentez avec des épinards bien essorés ou des rondelles fines de courgette grillée.
Suggestions de service
Ces burgers sont top avec des frites maison ou une bonne salade croquante. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de coleslaw fait maison qui va super bien avec. Vous pouvez aussi proposer des cornichons ou des rondelles d'oignon rouge en garniture juste avant de servir pour donner un petit coup de pep's.
Petit contexte sur la recette
Ce burger vient tout droit de la cuisine américaine revisitée façon famille. Je l'ai imaginé quand je cherchais à caser des légumes dans des plats que mes enfants aiment déjà. Maintenant c'est leur repas favori après avoir joué au parc ou pendant nos soirées ciné en famille. Il va vite devenir un de vos incontournables aussi.
Astuces de chef
- Pour gagner du temps, préparez le brocoli à l'avance et gardez-le déjà coupé au frigo
- L'étape où on fait dorer les pains est cruciale, elle change complètement la texture et booste la saveur du burger
- Pour un effet encore plus fondant, mettez le fromage dès que vous retournez les steaks et laissez-le fondre sous un couvercle, ça donne un résultat vraiment gourmand
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le porc par une autre viande ?
Bien sûr, optez pour du bœuf, de la dinde ou même une alternative végétarienne selon vos envies.
- → Comment éviter que le pain devienne mou ?
Toasté avec une noisette de beurre, votre pain restera délicieux et légèrement croustillant.
- → Est-il possible d’ajouter d’autres légumes ?
Oui, essayez des oignons caramélisés, des tranches de tomates fraîches ou des champignons sautés.
- → Quel fromage se marie le mieux ?
Le cheddar et la mozzarella sont des valeurs sûres, mais un fromage bleu ou du gouda pourraient surprendre vos papilles.
- → Quelle est la meilleure façon de réchauffer ces burgers ?
Enfournez quelques minutes à 180°C ou réchauffez doucement à la poêle avec un couvercle.