Douceur Pommes Mascarpone

Ce délice aux pommes et mascarpone est rapidement devenu notre gâteau réconfortant favori à la maison. Dès qu'on y goûte, on adore comment les pommes cuites se marient au fondant du mascarpone. C'est un plaisir tout simple, parfait pour les moments en famille.

J'ai créé ce gâteau un jour de pluie quand j'avais trop de pommes qui attendaient. Il est vite devenu le centre d'attention au goûter. Tout le monde se bat maintenant pour avoir la première part tellement il est doux et fondant.

Les composants

• Œufs: ils donnent de la structure et de la légèreté, prenez-les tout frais
• Sucre: contrebalance l'acidité des pommes et aide à la caramélisation
• Mascarpone: crée cette texture fondante unique, choisissez-le bien crémeux
• Farine: forme la base du gâteau, passez-la au tamis pour éviter les petits paquets
• Levure chimique: fait monter le gâteau, assurez-vous qu'elle soit fraîche
• Pommes: apportent leur douceur fruitée, mélangez plusieurs types si possible
• Beurre: pour faire revenir les pommes, le demi-sel marche aussi
• Sucre: transforme les pommes en délice caramélisé, donne un petit croustillant
• Cannelle: ajoute une note épicée, ajustez selon vos préférences

Petit truc pour les pommes: choisissez-les croquantes et parfumées, ça change vraiment le résultat final du gâteau

Mode d'emploi

Mettre le four à chauffer:

Réglez votre four à 180°C pour qu'il soit prêt quand vous aurez fini la préparation, ça aide le gâteau à bien monter

Faire revenir les pommes:

Pelez deux-trois pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle large. Mettez les pommes, saupoudrez de sucre et de cannelle. Faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Laissez-les refroidir un peu.

Faire la base du gâteau:

Dans un grand bol, battez bien les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajoutez le mascarpone et fouettez encore pour bien l'intégrer. Versez la farine tamisée avec la levure, mélangez doucement en raclant les bords. La pâte doit être homogène.

Mettre les pommes dans la pâte:

Versez les pommes caramélisées dans votre préparation, mélangez légèrement pour les répartir sans les écraser.

Préparer le moule:

Beurrez et farinez un moule à gâteau pour que rien n'accroche. Versez la préparation et lissez le dessus.

Décorer avec des pommes:

Pelez les pommes qui restent, coupez-les en fines tranches et arrangez-les joliment sur le dessus. Ajoutez un peu de sucre dessus pour qu'elles dorent bien.

Faire cuire:

Enfournez entre 30 et 45 minutes. Vérifiez après 30 minutes. Le couteau doit ressortir propre quand vous piquez au centre.

Laisser reposer:

Attendez que le gâteau refroidisse avant de le sortir du moule, c'est plus facile. Une touche de sucre glace avant de servir fait toujours son effet.

Points importants

La texture super moelleuse vient du mascarpone. Ce gâteau reste bon pendant plusieurs jours s'il est bien couvert. Il marche avec n'importe quelle variété de pommes. Mon petit plus secret c'est la cannelle: elle transforme complètement le goût et remplit la maison d'un parfum incroyable le matin. J'adore partager une part encore tiède avec ma sœur autour d'un café, c'est notre petit moment d'automne.

Comment le garder frais

Ce gâteau se garde facilement deux-trois jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte fermée pour qu'il reste moelleux. Je trouve même qu'il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs se sont mélangées. C'est parfait pour les goûters improvisés ou les pique-niques. Si vous le mettez au frigo, sortez-le une demi-heure avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture fondante.

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Alternatives aux ingrédients

Pas de mascarpone sous la main? Essayez avec du fromage blanc épais ou de la ricotta, ça marche super bien aussi. Pour changer, remplacez une partie des pommes par des poires ou ajoutez des raisins secs ou des abricots séchés. Si vous évitez les produits laitiers, prenez de la margarine et un fromage végétal crémeux à la place.

Comment le présenter

Je préfère servir ce gâteau quand il est encore un peu chaud avec juste un nuage de sucre glace dessus. Il va parfaitement avec un bon café ou un thé. Pour les plus gourmands, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de caramel au beurre salé. Ce gâteau se transporte facilement dans une boîte pour un dessert au bureau ou à l'école.

D'où ça vient

Ce type de gâteau ressemble aux desserts que nos grands-mères préparaient dans le nord de la France, utilisant les pommes du jardin et ce qu'elles avaient dans leurs placards. L'ajout du mascarpone est une touche moderne qui lui donne cette onctuosité particulière. C'est comme un mariage entre nos traditions françaises et un petit clin d'œil à l'Italie, ce qui plaît toujours à toute la famille.

Petits trucs de cuisinier

• Mélangez différentes sortes de pommes pour avoir un jeu entre acidité et douceur
• L'étape où on caramélise les pommes est cruciale pour le goût, ne la sautez pas
• Commencez à surveiller après 30 minutes de cuisson car chaque four est différent

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure façon de caraméliser les pommes ?

Faites chauffer du beurre dans une poêle, ajoutez des morceaux de pommes, saupoudrez de cannelle et de sucre, puis laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

→ Le mascarpone peut-il être remplacé ?

Absolument, optez pour de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc pour une version plus légère.

→ Quelles pommes choisir pour ce dessert ?

Les variétés légèrement acidulées comme Golden ou Granny Smith sont idéales pour un goût équilibré.

→ Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?

Bien sûr, il se conserve parfaitement sous cloche ou dans un endroit frais, prêt à être dégusté le lendemain.

→ Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Insérez un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre, il est prêt.