Pommes Fromage Fondant

Ce rôti façon millefeuille aux pommes de terre, jambon et fromage est devenu mon chouchou pour les repas de famille quand je veux faire plaisir à tout le monde avec un plat copieux et facile. Il mélange tendreté, fromage qui file et chaleur, et fait toujours mouche.

Je me souviens encore du premier dimanche où je l'ai cuisiné après une promenade en forêt avec les enfants tout le monde en a repris et j'ai su tout de suite que ce plat allait rentrer dans notre répertoire familial.

Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme: point essentiel elles restent entières à la cuisson et apportent la texture idéale
• Jambon blanc: prenez de la bonne qualité avec des tranches fines pour que le roulé soit bien uniforme
• Fromage râpé: emmental ou pour plus de goût essayez le comté qui est vraiment délicieux
• Huile d'olive: donne du fondant et aide à bien dorer optez pour une huile vierge extra
• Thym frais: parfume tout en douceur n'hésitez pas à en mettre beaucoup pour aromatiser l'ensemble
• Sel et poivre noir du moulin: prenez un poivre avec du caractère
• Crème fraîche épaisse: assure une sauce veloutée qui enrobe parfaitement
• Moutarde à l'ancienne: ajoute une petite note relevée choisissez-la bien granuleuse
• Ail frais: crucial pour donner du peps à la sauce écrasez-le pour libérer tous ses arômes
• Muscade fraîche: un petit coup de moulin change tout prenez une noix entière à râper au moment
• Mon petit truc: sélectionnez des patates de même taille pour que ça cuise pareil et que ça fasse joli

Étapes de la recette

Préparation des pommes de terre:

Nettoyez bien les pommes de terre avec la peau puis découpez-les en fines lamelles avec une mandoline environ 2-3 mm d'épaisseur ça va cuire uniformément et faire un bel effet feuilleté quand vous couperez

Montage du roulé:

Étalez du papier cuisson sur votre plan de travail et arrangez les lamelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher pour créer un grand rectangle assaisonnez de sel poivre et parsemez de thym frais puis couvrez avec les tranches de jambon et répartissez le fromage râpé partout puis en vous aidant du papier roulez doucement pour former un joli boudin bien compact

Cuisson:

Déposez ce rouleau dans un plat allant au four enduisez-le d'huile d'olive pour qu'il dore bien enfournez pendant 45-50 minutes à 180°C jetez un œil de temps en temps et testez la cuisson des pommes de terre en piquant avec un couteau

Préparation de la sauce:

Dans un bol mélangez la crème la moutarde l'ail écrasé un peu de muscade sel et poivre mettez au frigo pour que tout prenne bien et que la sauce devienne plus onctueuse

Service:

Après la cuisson laissez reposer le rôti 5 minutes avant de le découper servez des tranches généreuses avec de la sauce crémeuse dessus accompagnez d'une salade verte ou des légumes à la vapeur pour équilibrer

À savoir absolument

Déborde de saveurs grâce au fromage qui fond partout

Se prépare la veille et se réchauffe sans problème

Marche avec plein de fromages différents selon vos goûts

Dans cette recette j'adore utiliser du comté qui donne un petit goût de noisette ma fille adore m'aider à râper le fromage et c'est toujours un chouette moment qu'on partage en cuisinant ensemble.

Astuces de conservation

Ce rôti se garde sans souci deux jours au frigo emballé dans du film alimentaire pour le réchauffer mettez-le 10-15 minutes au four à 160°C et vous retrouverez son moelleux et son croustillant gardez la sauce à part au frais pour qu'elle reste bien crémeuse

Épingler

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez essayer avec du cheddar pour un goût plus corsé prendre du blanc de dinde au lieu du jambon ou glisser quelques légumes grillés pour ajouter de la couleur des herbes comme le persil ou la ciboulette font aussi très bien l'affaire

Conseils de service

Ce plat fait un super plat principal réconfortant il va très bien avec une salade fraîche des légumes poêlés ou même une compote de pommes pour un côté sucré-salé gourmand parfait pour un repas dominical ou quand des amis viennent manger

Un peu d'histoire

Se retrouver autour d'un bon plat au four fait partie des traditions familiales françaises depuis toujours cette recette mélange l'idée du gratin dauphinois avec celle du jambon-fromage roulé c'est une façon sympa de moderniser les classiques avec une présentation qui change les enfants adorent quand on découpe les tranches

Questions Fréquentes

→ Quel fromage puis-je choisir ?

Bien sûr, remplacez l’emmental ou comté par du cheddar, de la raclette ou même une mozzarella pour varier les saveurs.

→ Comment sécuriser le roulé ?

Enroulez fermement avec du papier cuisson et ajustez bien sa position dans votre plat avant d'enfourner.

→ Peut-on préparer ce plat d’avance ?

Absolument, préparez votre roulé plus tôt dans la journée, gardez-le au frais et enfournez-le juste avant de le servir.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte fraîche, des légumes vapeur ou une simple poêlée de champignons feront un assortiment parfait.

→ Des astuces pour une version veggie ?

Échangez le jambon contre des tranches fines de légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes pour un rendu végétarien.