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Cette tarte rustique alliant pommes de terre écrasées et courgettes vous propose une option légère et délicieuse, idéale pour vos repas d'été.
Je fais cette tarte tout l'été quand mes courgettes envahissent le potager. Mes amis sont toujours bluffés par son look raffiné alors que c'est vraiment pas compliqué à faire.
Ingrédients
- 500 g de patates cuites: mieux vaut les utiliser encore un peu chaudes pour bien les écraser
- 200 g de fromage aux herbes: pour une base savoureuse et parfumée
- 2 courgettes: choisissez-les bien fermes et pas trop grosses pour faire de jolis rubans
- 1 trait d'huile d'olive: prenez une bonne huile pour relever tous les goûts
- 3 tiges de thym: le thym apporte ce petit goût qui va bien avec nos légumes
- 100 g de burrata crémeuse: ce fromage italien donne une touche fondante en fin de préparation
- 5 cuillères à soupe de pistou: si vous pouvez le faire maison, c'est encore meilleur
- 3 tiges de basilic: prenez des feuilles bien fraîches pour la déco finale
- 1 pincée de poivre: à moudre au dernier moment pour plus de saveur
Instructions Étape par Étape
- Créer le fond de tarte:
- Écrasez vos patates tièdes dans votre plat pour faire une base pas trop lisse. Couvrez bien tout le fond pour que la tarte tienne. Tassez doucement avec une fourchette sans trop aplatir.
- Mettre la garniture fromagère:
- Tartinez le fromage aux herbes sur vos pommes de terre. Utilisez une cuillère plate pour bien répartir partout. Le fromage doit pas être trop froid pour s'étaler facilement.
- Installer les courgettes:
- Taillez vos courgettes en rubans fins avec une mandoline. Posez-les en faisant de petites vagues sur le fromage. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mettez le thym par-dessus pour parfumer.
- Faire cuire:
- Mettez au four à 180°C pendant pile 25 minutes. Les courgettes doivent rester un peu croquantes et bien vertes. Le bord des pommes de terre doit juste commencer à dorer.
- Ajouter les dernières touches:
- Une fois sortie du four, laissez tiédir quelques minutes puis ajoutez des morceaux de burrata par-ci par-là. Mettez des petites touches de pistou un peu partout. Finissez avec les feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.
Cette tarte est devenue ma solution secours pour les repas imprévus. La première fois que je l'ai servie à mes potes, ils m'ont tous demandé comment je l'avais faite avant même de finir leur part. J'aime bien parfois râper un peu de citron dessus pour donner un petit coup de pep's aux saveurs.
Conservation
Vous pouvez garder cette tarte au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, mettez-la plutôt au four à 160°C environ 10 minutes, évitez le micro-ondes qui ramollit trop les courgettes. La texture change un peu mais c'est toujours super bon.
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Variations Possibles
Vous pouvez adapter cette recette selon ce que vous avez sous la main. En automne, essayez avec des tranches fines de courge butternut pour un plat plus réconfortant. Pour plus de protéines, glissez des morceaux de poulet grillé ou de saumon fumé entre le fromage et les courgettes. Si vous êtes fan de fromage, saupoudrez un peu de comté râpé avant d'enfourner.
Accompagnements Idéaux
Cette tarte va super bien avec une simple salade verte et une vinaigrette au citron qui équilibre les saveurs. En été, commencez par un petit gaspacho bien frais pour un repas parfait. Pour un dîner entre amis, ouvrez une bouteille de blanc sec type Sancerre ou petit Chablis qui s'accordera nickel avec les herbes du plat.
Astuces du Chef
Faites bien chauffer votre four avant d'enfourner pour avoir une cuisson uniforme. Choisissez des pommes de terre Bintje ou Charlotte qui s'écrasent facilement. Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de servir pour que tous les arômes se mélangent bien.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser un légume différent des courgettes ?
Tout à fait, vous pouvez opter pour des carottes ou des aubergines finement tranchées pour apporter une variation gustative.
- → Quels fromages peuvent remplacer celui aux herbes ?
Du chèvre frais, de la ricotta ou encore du mascarpone sont d’excellentes alternatives.
- → Comment réaliser une base bien compacte ?
Écrasez soigneusement les pommes de terre et pressez-les uniformément dans le plat pour obtenir une couche bien tassée.
- → Le pesto est-il obligatoire dans la recette ?
Pas forcément, vous pouvez le remplacer par une huile d'olive parfumée au basilic pour une saveur plus douce.
- → Faut-il servir ce plat chaud ou froid ?
Il est préférable de servir ce plat chaud ou tiède, pour apprécier au mieux le contraste entre le fromage fondant et les courgettes croquantes.