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Ce cake pommes-bananes vous offre une manière gourmande d'utiliser vos bananes trop mûres en y mariant la douceur des pommes pour obtenir un gâteau juteux au goût irrésistible.
Je fais ce cake chaque automne quand les pommes Canada sont disponibles. Leur mélange avec les bananes libère un arôme qui remplit la maison et me transporte aux matins dominicaux de ma jeunesse.
Ingrédients
- 1 tasse et 3/4 de farine ordinaire: pour un résultat bien moelleux
- 3/4 de cuillères à thé de bicarbonate: pour bien faire gonfler le gâteau
- 1/2 cuillère à thé de sel: qui contrebalance le sucré
- 2 grosses bananes bien mûres: prenez celles avec plein de taches marron pour plus de goût
- 1/2 tasse de sucre en poudre: pour la base sucrée
- 1/4 de tasse de vergeoise: qui apporte des notes caramel
- 1/4 de tasse de yaourt grec: pour garder le cake bien moelleux
- 2 gros œufs: ils donnent structure et moelleux
- 1 cuillère à thé d'arôme vanille: qui fait ressortir tous les goûts
- 1 pomme Golden épluchée et coupée: parfaite car elle reste bien ferme à la cuisson
- 1 tasse de cerneaux de noix: pour un petit côté croquant
Préparation Pas à Pas
- Mise en route:
- Chauffez le four à 180°C et beurrez bien un moule à cake de 23 x 13 cm sans oublier les coins.
- Les ingrédients secs:
- Dans un grand saladier, mélangez farine, bicarbonate et sel jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
- La base mouillée:
- Dans un autre bol, écrasez les bananes en gardant quelques morceaux, puis ajoutez le sucre, la vergeoise, le yaourt grec, les œufs et la vanille.
- Les morceaux:
- Ajoutez doucement les bouts de pommes et les noix au mélange mouillé en remuant légèrement pour bien distribuer.
- Tout ensemble:
- Versez le mélange mouillé sur les ingrédients secs et remuez juste assez pour tout mêler sans trop travailler la pâte.
- Cuisson:
- Mettez la préparation dans le moule et enfournez environ une heure ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte sans pâte collée.
Ma mamie mettait toujours un peu de cannelle dans cette recette pour donner plus de chaleur aux saveurs. Quand je prépare ce cake le dimanche, toute la famille se retrouve dans la cuisine, attirée par le parfum alléchant qui sort du four.
Conservation et Fraîcheur
Pour garder votre cake pommes-bananes au top, laissez-le bien refroidir puis emballez-le dans du papier alu ou mettez-le dans une boîte qui ferme bien. Il reste bon jusqu'à 3 jours à température ambiante ou une semaine au frigo. Vous pouvez aussi le couper en tranches et les congeler individuellement dans du film alimentaire puis du papier alu pendant jusqu'à 3 mois.
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Variantes Savoureuses
Cette recette se transforme facilement. Remplacez les noix par des noisettes, des amandes ou même des pépites de choco. Si vous évitez le lactose, prenez du yaourt au soja à la place du grec. Pour une touche plus automnale, ajoutez un peu de cannelle et une pincée de muscade. Les pommes Golden peuvent céder la place à des Pink Lady ou des Granny Smith selon que vous préférez plus ou moins de sucré.
Comment Servir
Dégustez ce cake encore un peu chaud avec un bout de beurre qui fond dessus pour un petit-déj réconfortant. Pour un dessert simple, passez une tranche au grille-pain et ajoutez une boule de glace vanille. Il va super bien avec un thé chaud pendant les soirées fraîches. Pour les brunchs entre amis, faites-le la veille et réchauffez-le vite fait au four avant de servir.
Questions Fréquentes
- → Quel genre de pommes choisir ?
Misez sur des pommes Cortland, elles sont tendres avec une pointe d'acidité.
- → Par quoi remplacer les noix de Grenoble ?
Testez avec des amandes, noisettes ou noix de pécan selon vos goûts.
- → Est-ce que les bananes doivent être mûres ?
Oui, des bananes bien mûres sont idéales pour plus de douceur et une meilleure texture.
- → Comment vérifier la cuisson ?
Piquez avec un cure-dent. Si rien ne colle dessus, votre moelleux est prêt.
- → Une alternative au yogourt grec ?
Crème fraîche ou lait fermenté font très bien l'affaire.