Poivrons, tofu et fromage

J'ai créé cette salade de chou-fleur, poivrons, tofu et fromage frais comme un plat familial nutritif et plein de couleurs. C'est mon choix préféré quand je cherche une recette qui se déguste aussi bien chaude que froide, et qui me fait penser aux bons moments passés ensemble après une journée bien remplie.

La première fois que j'ai apporté cette salade à un pique-nique de famille, tout le monde m'a demandé comment la faire et depuis, elle est devenue notre tradition du dimanche midi.

Liste des courses

• Poivrons: Multicolores pour l'aspect visuel et le croquant. Prenez-les bien lisses et colorés.
• Chou-fleur: Découpé en petites fleurettes pour sa tendreté et son côté nourrissant. Choisissez-le blanc et sans taches.
• Ail: Finement coupé pour donner du goût. Préférez de l'ail frais qui croque sous les doigts.
• Huile d'olive: Comme base aromatique. Prenez une huile savoureuse pour la cuisson et l'assaisonnement.
• Moutarde de Dijon: Pour relever le tout. Une moutarde piquante donnera plus de caractère.
• Miel: Pour adoucir l'ensemble et harmoniser les saveurs. Le miel fluide s'incorpore mieux.
• Mélange d'épices barbecue: Pour donner du caractère. Essayez d'avoir un mélange récent pour plus d'arômes.
• Tofu ferme: Pour sa consistance et son apport en protéines. Achetez-le nature et pressez-le avant utilisation.
• Chou kale: Pour les fibres et sa petite amertume. Cherchez des feuilles bien fraîches et croquantes.
• Échalote: Hachée pour sa douceur parfumée. Choisissez-la ferme et sans germe.
• Fromage frais: Pour le côté gourmand. Plus il est frais, plus il sera moelleux.
• Graines de courge grillées: Pour le croquant. Privilégiez celles qui sont dorées et non salées.
• Jus de citron: Pour la touche acidulée. Pressez un citron au dernier moment.

La marche à suivre

Chauffer le four et préparer le matériel:

Placer la grille au milieu du four et chauffer à 230°C. Couvrir une plaque de papier cuisson et rassembler les légumes.

Enrober les légumes d'huile:

Mettre les morceaux de poivron, le chou-fleur et l'ail sur la plaque, puis verser la moitié de l'huile. Ajouter un peu de sel et poivre. Mélanger pour bien enrober.

Préparer la marinade du tofu:

Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et les épices barbecue. Ajouter les cubes de tofu et remuer pour tout enrober.

Mettre au four:

Placer le tofu mariné avec les légumes sur la plaque. Faire cuire pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour que tout dore uniformément. Faire attention à ce que le tofu reste moelleux.

Intégrer le kale:

Sortir la plaque, ajouter le kale par-dessus les légumes chauds. Remettre au four 3-5 minutes, juste assez pour qu'il ramollisse mais garde sa belle couleur verte.

Terminer le plat:

Retirer du four, ajouter l'échalote, le fromage frais et les graines de courge. Au moment de servir, arroser avec le reste d'huile et le jus de citron, puis mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement comme vous aimez.

Mon moment préféré c'est quand le fromage frais commence à fondre au contact des légumes chauds ça me rappelle nos poutines maison après nos balades d'automne ce petit plat me transporte toujours dans ces souvenirs chaleureux.

Conservation

Gardez cette salade dans une boîte fermée au réfrigérateur. Elle reste délicieuse et croquante pendant trois jours. Pour garder le kale bien frais, ajoutez-le seulement au moment de manger si vous préparez ce plat à l'avance.

Épingler

Alternatives possibles

Vous pouvez remplacer le kale par des épinards ou du chou frisé selon ce que vous trouvez. Le tofu peut laisser place au tempeh pour changer le goût. Si vous ne trouvez pas de fromage frais, prenez de la mozzarella coupée en morceaux, ça marche très bien aussi.

Idées d'accompagnement

Mangez cette salade encore tiède avec des grillades ou comme plat unique avec du bon pain complet. Elle est aussi délicieuse froide dans une lunch box. Les graines de courge donnent du croquant mais vous pouvez aussi essayer avec des amandes ou des noix pour varier.

Origine du plat

Cette salade s'inspire des saveurs du Québec, notamment avec son fromage frais. Elle marie les légumes rôtis avec la fraîcheur du kale et apporte une touche moderne grâce au tofu. C'est un mélange parfait entre plaisir et santé qu'on aime partager lors des repas en famille.

Trucs de cuisinier

• Chauffez d'abord votre plaque vide pour mieux faire dorer les légumes et gagner en saveur.
• Égouttez bien le tofu avant de l'assaisonner pour qu'il absorbe mieux les arômes.
• Ajustez la quantité de citron et de miel selon votre goût personnel.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir des légumes bien dorés au four ?

Mélangez vos légumes avec un filet d’huile, salez, poivrez, et étalez-les en une seule couche sur une plaque avant de les enfourner.

→ Le tofu peut-il être remplacé ?

Bien sûr, remplacez-le par du tempeh, du poulet grillé ou encore des pois chiches rôtis pour varier les goûts.

→ Quel fromage choisir si on n'a pas de fromage en grains ?

Faites-vous plaisir avec de la feta, du parmesan râpé ou du fromage de chèvre frais pour une touche différente.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?

Gardez-le au frais dans un récipient bien fermé jusqu’à 3 jours. Ajoutez citron et fromage au dernier moment pour garder toute la fraîcheur.

→ Peut-on préparer cette assiette à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire les légumes et le tofu à l’avance. Assemblez tout juste avant de servir pour un meilleur rendu.