Pois Chiches Fromage Fondant

Quand j'ai envie d'un sandwich sans thon, ma solution préférée c'est cette garniture aux pois chiches façon "fondu gourmand". Les pois chiches pilés donnent une base onctueuse qui, mélangée aux légumes qui craquent sous la dent et aux assaisonnements bien choisis, transforme ce sandwich grillé en vrai plaisir réconfortant. Même les grands amateurs de viande en redemandent!

J'ai improvisé ces sandwichs un soir où j'avais besoin d'un repas vite fait. Ils ont tellement plu à toute la famille qu'on les prépare maintenant pour nos sorties en plein air et nos repas du samedi midi.

Ingrédients

• Une boîte de 425 g de pois chiches lavés et égouttés: ils servent de base protéinée qui fait oublier le thon
• Du céleri coupé menu: donne ce petit croquant frais qui rappelle les sandwichs au thon classiques
• Des cornichons coupés en petits cubes: leur touche acide fait toute la différence dans l'équilibre des saveurs
• Des petits morceaux d'oignon rouge: ajoutent une pointe légèrement relevée qui booste l'ensemble
• De l'aneth frais ciselé: son arôme particulier change vraiment tout dans ce mélange
• Un trait de jus de citron: pas obligatoire mais tellement mieux avec
• De la moutarde à l'ancienne: donne ce petit goût complexe qu'on adore
• De la mayo classique ou végétale: pour lier tous les ingrédients
• Du pain à votre goût: choisissez un type qui dore bien pour jouer sur les textures
• Des tranches de fromage: le cheddar corsé marche super bien mais suivez vos envies

Instructions Étape par Étape

Création de la base aux pois chiches:

Prenez un bol de taille moyenne et écrasez-y les pois chiches avec une fourchette. Gardez quelques pois entiers pour varier les textures, mais écrasez bien la plus grande partie pour obtenir une consistance qui fait penser au thon émietté.

Ajout des saveurs:

Mettez le céleri, les cornichons, l'oignon rouge, l'aneth, le jus de citron, la moutarde et la mayo. Brassez tout ça jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la mayo enrobe tout uniformément. Ajoutez du sel et du poivre selon ce que vous aimez.

Montage des sandwichs:

Mettez du beurre sur un côté d'une tranche de pain et posez-la face beurrée contre une planche. Placez le fromage puis une bonne couche de mélange aux pois chiches par-dessus. Refermez avec l'autre tranche et beurrez sa face extérieure.

La cuisson idéale:

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Posez les sandwichs dedans, de préférence côté fromage en bas pour qu'il fonde mieux. Fermez la poêle avec un couvercle une ou deux minutes pour aider le fromage à fondre. Cuisez chaque face 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et le fromage complètement fondu.

Pour servir:

Laissez les sandwichs refroidir un petit moment, puis coupez-les en deux. Accompagnez-les de chips, de frites, de légumes frais ou d'une salade verte pour un repas complet qui cale bien.

À Savoir Absolument

• Ces sandwichs sont bourrés de bonnes protéines végétales et de fibres
• Du début à la fin, on les prépare en moins de 20 minutes
• La garniture aux pois chiches tient 3-4 jours au frigo

Ce plat me fait toujours penser aux repas de midi de quand j'étais petit, mais en version plus saine et écolo. Pour moi, c'est l'aneth frais qui fait toute la magie en transformant un simple sandwich en quelque chose de vraiment spécial.

Conservation et Préparation à l'Avance

La préparation aux pois chiches se garde super bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3-4 jours. Elle est même souvent meilleure le lendemain quand les saveurs ont bien fusionné, ce qui en fait un choix parfait pour préparer à l'avance. Par contre, pour les sandwichs complets, mieux vaut les griller juste avant de manger pour garder ce super contraste entre le pain qui craque et la garniture crémeuse.

Suggestions de Substitutions

Vous mangez sans gluten? Prenez juste votre pain préféré sans gluten. Pour une version 100% végétale, passez à la mayo végétale et au fromage végétal qui fond bien. Vous pouvez essayer les cornichons à l'aneth à la place des cornichons normaux pour une touche un peu différente mais tout aussi bonne. En été, glissez des rondelles fines de tomate fraîche entre la garniture et le fromage pour plus de fraîcheur.

Idées d'Accompagnement

Ces sandwichs fondants se marient à merveille avec une soupe aux tomates faite maison, pour un duo classique repensé. Si vous cherchez plus léger, ajoutez une simple salade verte avec un filet de citron. Pour un brunch, servez-les avec des fruits frais et du yaourt pour un repas bien équilibré. Ils sont aussi parfaits pour les lunch box, accompagnés de bâtonnets de légumes et d'une sauce au yaourt.

Épingler

Astuces de Pro

• Passez vite le pain au grille-pain avant de monter les sandwichs pour qu'il reste bien croustillant
• Mettez un peu de piment en flocons pour une version qui réveille les papilles
• Changez les herbes selon ce que vous avez - persil ou ciboulette marchent super bien aussi

Questions Fréquentes

→ Quelle méthode pour bien écraser les pois chiches ?

Écrasez vos pois chiches avec une fourchette. Vous pouvez en laisser quelques-uns entiers pour ajouter une légère texture.

→ Par quoi remplacer la mayonnaise ?

Pour une alternative plus légère, le yaourt nature ou le fromage blanc fonctionnent parfaitement, tout en restant crémeux.

→ Quel type de pain choisir ?

Le pain au levain ou celui aux céréales complètes convient parfaitement. Une baguette ou même du pain toasté sont aussi d’excellents choix.

→ Quel fromage fonctionne le mieux ici ?

Optez pour du cheddar, du gruyère ou de la mozzarella. Ils fondent facilement et garantissent une texture ultra gourmande.

→ Comment éviter de brûler le pain ?

Cuisinez sur feu doux ou moyen. Ajoutez un peu de beurre sur votre pain, couvrez lors de la cuisson et surveillez régulièrement.

→ Puis-je préparer le mélange à l’avance ?

Bien sûr ! Préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.