Poires caramel pain épice

Présenté dans Des Recettes de Desserts Délicieux pour Toute la Famille.

Créez des douceurs élégantes en superposant la compote de poires, le caramel et des couches de pain d’épice. Ajoutez du croquant en décorant avec des noix caramélisées. Profitez d’une recette simple à réaliser et idéale pour finir un repas en beauté. Jouez avec une touche de cannelle pour sublimer les saveurs. Partagez un moment gourmand avec ces entremets pourtant si faciles à réussir !

Une femme souriante dans un cuisine, tenant un couteau.
Par Emma
Mis à jour le Fri, 09 May 2025 14:51:18 GMT
Poires caramel pain épice Épingler
Poires caramel pain épice | recettechic.com

Ces petits desserts qui mélangent purée de poires, pain d'épice et sauce caramel de Vahiné rassemblent toutes les saveurs de l'automne dans un format chic. Le goût subtil des poires s'accorde parfaitement aux notes épicées du pain d'épice et à la douceur du caramel.

J'ai trouvé cette idée un soir où des amis sont passés sans prévenir et maintenant c'est mon dessert préféré à servir quand les feuilles tombent. Tous mes invités repartent toujours avec la recette en poche.

Ingrédients

  • 500 g de purée de poires: elle forme la base fruitée, prenez-en une pas trop sucrée pour mieux goûter les autres saveurs
  • 2 g d'agar-agar Vahiné: il donne une texture parfaite, moins rigide que la gélatine classique
  • Pain d'épice: si possible fait par un boulanger pour des arômes plus riches
  • 30 noix: elles apportent le croquant nécessaire, choisissez-les bien fraîches
  • 3 cuillères à soupe de sauce caramel Vahiné: elle ajoute une touche gourmande qui fond en bouche
  • Cannelle de Ceylan Vahiné: elle booste le fruit avec son parfum chaleureux

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base fruitée:
Mettez la purée de poires dans une casserole avec l'agar-agar et remuez bien pour enlever tous les grumeaux. Faites bouillir pile 2-3 minutes pour que l'agar-agar agisse. Laissez un peu refroidir dans un bol.
Travail du pain d'épice:
Coupez le pain d'épice en ronds avec un emporte-pièce. Il vous faut 8 ronds pour faire trois portions complètes. Gardez des tranches fines d'environ 5 mm pour garder l'équilibre du dessert.
Les noix au caramel:
Dans un bol, versez le caramel Vahiné sur les noix. Mélangez doucement pour tout couvrir sans casser les morceaux. Ce sera la partie croquante qui rend le dessert irrésistible.
Montage du dessert:
Posez vos emporte-pièces sur une surface plate. Commencez par un rond de pain d'épice, puis ajoutez une bonne couche de purée de poires avec cannelle. Mettez un autre rond de pain d'épice, encore de la purée, et finissez avec un dernier rond. Enlevez doucement les moules en tenant bien le tout.
Touche finale:
Placez joliment les noix caramélisées sur le dessus. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour la déco et le parfum. Servez tout de suite pour profiter de toutes les textures.

La cannelle de Ceylan est ce qui fait vraiment la différence dans ce dessert. Son goût doux mais riche s'accorde parfaitement avec les poires et le pain d'épice. Quand ma fille était petite, elle adorait m'aider en saupoudrant la cannelle qu'elle appelait 'poudre magique' qui transformait tout le plat.

Conservation

Ces desserts tiennent au frigo pendant 24h max. Couvrez-les légèrement avec du film pour qu'ils restent frais. Avec le temps, le pain d'épice va absorber un peu d'humidité, ce qui change un peu la texture mais rend le goût encore meilleur. Je vous conseille de les sortir environ 15 minutes avant de manger pour que tous les arômes se réveillent.

Délicieux entremets aux poires et caramel Épingler
Délicieux entremets aux poires et caramel | recettechic.com

Alternatives Savoureuses

Vous pouvez changer la purée de poires contre des pommes ou des abricots si vous préférez. Les pommes donneront un goût plus vif alors que les abricots apporteront une note plus estivale. Pour les grandes occasions, glissez des morceaux de chocolat noir entre les couches ou remplacez le caramel par du chocolat fondu. Si vous êtes allergique aux noix, essayez avec des amandes grillées ou des miettes de spéculoos pour garder le croquant.

Accompagnements Parfaits

Un peu de crème légèrement fouettée adoucit bien les épices de ce dessert. Pour les grands, un petit verre de Muscat de Rivesaltes ou de Jurançon moelleux va super bien avec. Pendant les fêtes, j'aime bien ajouter une boule de glace vanille qui commence à fondre sur le dessus, ça crée un contraste chaud-froid vraiment génial.

Questions Fréquentes

→ Comment stabiliser les couches du dessert ?

Utilisez un anneau ou un cercle pour bien maintenir chaque étage et retirez-le doucement à la fin.

→ Puis-je utiliser une autre compote de fruits ?

Évidemment ! Essayez des compotes de pommes, de mangues ou même de fruits rouges, selon vos envies.

→ Quelques ingrédients clés pour un succès garanti ?

L’agar-agar pour une texture solide et le pain d’épice pour une base gourmande et moelleuse.

→ Est-il possible de les préparer à l’avance ?

Oui, mais il est conseillé d’ajouter les noix seulement avant de servir pour qu’elles restent bien croquantes.

→ Par quoi remplacer l'agar-agar ?

Optez pour de la gélatine, en poudre ou en feuilles, en suivant les doses recommandées.

Poires caramel pain épice

Mélange généreux de poires, caramel et épices.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
5 Minutes
Temps Total
20 Minutes
Par: Emma

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs françaises

Rendement: 3 Portions

Régime: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Composants principaux

01 500 g de purée de poires
02 2 g d'agar-agar en poudre Alsa
03 Pain d’épices
04 30 noix décortiquées
05 3 cuillères à soupe de caramel liquide Alsa
06 Un peu de cannelle moulue

Instructions

Étape 01

Mettez la purée de poires dans une casserole et ajoutez l'agar-agar en poudre. Faites chauffer, en mélangeant bien, jusqu'à ébullition pendant environ 3 minutes. Transférez ensuite dans un récipient et laissez refroidir.

Étape 02

En utilisant un emporte-pièce, découpez des ronds dans vos tranches de pain d'épices (vous en aurez besoin de 8 pour trois desserts).

Étape 03

Prenez les noix et mélangez-les avec le caramel liquide dans un bol pour bien les enrober.

Étape 04

Ajoutez une pincée de cannelle moulue à votre purée de poires. Mélangez bien, puis placez la préparation dans une poche à douille.

Étape 05

Dans les emporte-pièce, disposez une première couche de pain d’épices. Ajoutez une couche de purée de poires, puis recouvrez d'un autre morceau de pain d’épices. Répétez cette étape une fois de plus avant de retirer délicatement les emporte-pièce.

Étape 06

Ajoutez les noix caramélisées sur le dessus de vos desserts pour la touche finale.

Étape 07

Savourez immédiatement, c’est prêt !

Ustensiles Nécessaires

  • Petite casserole
  • Récipient
  • Cercle à pâtisserie
  • Poche à douille

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Fruits secs
  • Blé

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Matières Grasses: 10 g
  • Glucides Totaux: 38 g
  • Protéines: 3 g