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Ce plat d'aubergine style pizza transforme un légume ordinaire en un festin qui plaira à tous. J'adore cette version pour un dîner rapide et savoureux quand j'ai envie de quelque chose de réconfortant sans les remords d'une vraie pizza.
J'ai trouvé cette recette un été où mon potager débordait d'aubergines. Maintenant, les petits me la demandent tout le temps, même hors saison.
Ce Qu'il Vous Faut
- Une aubergine imposante: prenez-en une bien ferme à la peau luisante
- Un peu d'huile d'olive: choisissez une bonne huile pour booster les saveurs
- De la sauce tomate cuisinée: faite maison ou de bonne qualité
- Une mozzarella: la version fraîche donne ce côté fondant irrésistible
- Du poivre du moulin: pour donner du caractère
- Des feuilles de basilic: essentielles pour ce petit goût méditerranéen qui fait toute la différence
La Marche à Suivre
- Préparez vos bases:
- Rincez bien l'aubergine à l'eau froide. Tranchez-la dans le sens de la longueur, en lamelles d'environ 5 mm pour créer vos bases. Alignez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive pour qu'elles restent moelleuses. Mettez au four 10 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres mais pas trop.
- Garnissez vos mini-pizzas:
- Retirez la plaque. Tartinez chaque tranche avec la sauce tomate en laissant un petit rebord. Répartissez des morceaux de mozzarella sur le dessus. Ajoutez un peu de poivre frais. Remettez au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage bulle et commence à dorer.
- Finissez en beauté:
- Quand le fromage est bien doré, sortez vos aubergines. Laissez refroidir deux minutes puis parsemez de basilic frais. Mangez-les tout de suite pour profiter de leur côté fondant.
La clé de cette préparation, c'est la qualité de la mozzarella. J'ai testé plusieurs sortes et celle de bufflonne donne vraiment les meilleurs résultats. Une fois, j'ai proposé ces aubergines à des amis pas fans de légumes, et ils ont tous repris une portion!
Pour Gagner Du Temps
Ces mini-pizzas d'aubergine tiennent bien deux jours au frigo. Pour les réchauffer, préférez le four au micro-ondes pour garder leur texture. Vous pouvez aussi précuire les aubergines et les garder, puis ajouter les garnitures et finir la cuisson juste avant de manger pour un repas express en semaine.
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Adaptez Selon Vos Goûts
Ce plat s'adapte à tous les régimes. Pour les végans, remplacez la mozzarella par un fromage végétal fondant. Si vous aimez la viande, ajoutez du jambon ou des lardons déjà cuits. Pour plus de légumes, mettez des champignons coupés, poivrons ou tomates cerises. Pour un kick de chaleur, saupoudrez un peu de piment d'Espelette avant de cuire.
Idées Pour Servir
Accompagnez ces aubergines d'une salade verte avec une simple vinaigrette citron-huile d'olive pour un repas léger. Pour quelque chose de plus consistant, ajoutez du quinoa ou du riz complet. Coupées en petits morceaux, elles font aussi un super apéro pour vos soirées.
D'où Ça Vient
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine du bassin méditerranéen où l'aubergine est reine. En Sicile, on prépare depuis des générations des aubergines grillées avec quelques garnitures simples. J'ai découvert cette façon de faire pendant mes vacances en Italie du Sud et je l'ai modifiée pour utiliser des ingrédients faciles à trouver chez nous.
Petits Trucs de Chef
- Avant la cuisson, saupoudrez un peu de sel sur vos tranches et laissez reposer 15 minutes pour enlever l'amertume
- Avec des tomates fraîches, mixez une sauce maison en quelques minutes
- Pour les grandes occasions, ajoutez un trait de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir
Questions Fréquentes
- → Comment remplacer l’aubergine ?
Essayez des fines tranches de courgette ou de patate douce pour changer les saveurs.
- → Quelle mozzarella choisir ?
La mozzarella di bufala donne un goût unique, mais la version classique convient aussi bien.
- → Des options pour ajouter des protéines ?
Bien sûr, ajoutez du poulet, du jambon ou des anchois pour une touche gourmande.
- → Quelle sauce tomate utiliser ?
Une sauce maison ou une option nature sans sucre mettra en valeur vos garnitures.
- → Comment conserver ces bouchées ?
Rangez-les au frais dans un récipient hermétique pour un maximum de 2 jours. Réchauffez au four avant de servir.