Petits Gateaux Orange Moelleux

Ce biscuit orange-chocolat blanc vous rappellera le goût des glaces Creamsicle d'autrefois. Les agrumes frais mariés au chocolat blanc forment un duo étonnamment bon qui enchante tous les palais.

Dans notre famille, on attend ces petits gâteaux chaque été. Ils sont nés un jour où mes petits voulaient autre chose que des glaces classiques. Maintenant, ils m'en demandent toutes les semaines!

Ingrédients

• 310 g de farine: elle donne aux biscuits leur équilibre entre moelleux et gourmandise
• 4 g de bicarbonate alimentaire: pour faire lever la pâte légèrement
• 3 g de sel: fait ressortir toutes les saveurs et calme la douceur
• 225 g de beurre mou: prenez du bon beurre pour un goût plus riche
• 100 g de sucre en poudre: apporte la douceur fondamentale
• 100 g de cassonade: ajoute des notes caramélisées et garde l'humidité
• 1 œuf de taille importante: lie tous les éléments ensemble
• 5 ml d'essence de vanille: crée un fond aromatique doux
• 5 ml d'essence d'orange: booste le parfum d'agrumes
• 2 cuillerées à soupe de zeste d'orange bio: choisissez des fruits non traités
• 340 g de chunks de chocolat blanc: cherchez un chocolat contenant du vrai beurre de cacao

Instructions Étape par Étape

Commencez par chauffer le four:

Réglez votre four à 190°C. Couvrez deux plaques de papier cuisson ou mettez un peu d'huile en spray. C'est important pour que vos biscuits se détachent facilement après.

Travaillez beurre et sucres:

Dans un bol spacieux ou avec votre robot, fouettez le beurre mou avec les deux sucres environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte claire et aérée. Prenez votre temps ici car cette étape met de l'air dans la pâte.

Mettez les parfums et l'œuf:

Ajoutez l'œuf, puis les extraits de vanille et d'orange et enfin le zeste. Mélangez juste ce qu'il faut, sans trop travailler. Le zeste va libérer ses huiles parfumées maintenant.

Ajoutez les ingrédients secs:

Versez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit uni. Trop mélanger rendrait vos biscuits durs.

Intégrez le chocolat blanc:

Avec une spatule, mettez les morceaux de chocolat blanc dans la pâte. Assurez-vous qu'ils sont bien répartis pour que chaque bouchée ait sa part de douceur.

Formez et cuisez:

Faites des boules avec la pâte et posez-les sur vos plaques en laissant 5 cm entre chaque. Une cuillère à glace aide à faire des biscuits de même taille. Cuisez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient un peu dorés. Le milieu peut sembler mou mais il durcira en refroidissant.

Le zeste d'orange fait vraiment toute la magie dans cette recette. Je me rappelle encore quand j'ai fait ces biscuits pour la première fois à l'anniv de ma fille. Toute la maison sentait tellement bon que tout le monde s'est rassemblé dans la cuisine bien avant que les biscuits soient prêts à manger.

Conservation et Fraîcheur

Gardez ces délices dans une boîte bien fermée à température normale pendant 5 jours max. Vous pouvez aussi geler des boules de pâte crue sur une plaque puis les mettre dans un sachet. Comme ça, vous pouvez cuire juste ce qu'il vous faut. Mettez-les au four directement sortis du congélo, en ajoutant 2 minutes au temps de cuisson normal.

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Variations et Substitutions

Sans extrait d'orange? Doublez simplement la quantité de zeste. Pour une version plus festive, ajoutez 50g de canneberges séchées dans votre pâte. Des amandes grillées en lamelles (environ 60g) donnent un croustillant super agréable qui va parfaitement avec la douceur du chocolat blanc.

Suggestions de Présentation

Mangez ces biscuits encore un peu chauds pour profiter du chocolat blanc fondant. Ils vont super bien avec un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes s'accordent avec celles des biscuits. Pour un dessert plus sophistiqué, faites un sandwich avec deux biscuits et une boule de glace vanille au milieu, comme un clin d'œil au Creamsicle qui nous a inspiré.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer l'extrait d'orange ?

Oui, du jus d'orange frais peut être utilisé, bien que le goût soit moins intense.

→ Comment stocker ces gâteaux ?

Rangez-les à température ambiante dans une boîte hermétique pour 3 à 5 jours.

→ Puis-je changer le chocolat blanc ?

Absolument, remplacez-le par du chocolat noir ou au lait selon vos envies.

→ Est-il possible de congeler la pâte ?

Oui, freezez les portions et cuisez-les directement sorties du congélateur.

→ Quelle farine dois-je utiliser ?

De la farine tout usage est idéale pour offrir la texture parfaite.