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Ce dessert aux pêches fait mouche pendant les beaux jours quand les fruits sont gorgés de jus et super parfumés. Le mélange de bouts de pêches et de purée donne un truc vraiment moelleux avec un nappage cannelle qui rajoute un petit truc chaleureux en plus.
J'ai mis au point ce gâteau pendant un été où on trouvait plein de pêches au marché près de chez moi. Depuis, mes proches me forcent à le faire au moins trois fois chaque été.
Ce qu'il vous faut
- Trois œufs: bien battus pour que le gâteau soit tout léger
- Un quart de tasse et quart de sucre blanc: juste ce qu'il faut de douceur
- Un demi tasse d'huile végétale: pour garder tout ça bien juteux
- Deux tasses de farine ordinaire: l'élément principal du gâteau
- Une cuillère à café de sel: pour faire ressortir tous les goûts
- Une cuillère à café de bicarbonate: pour que ça gonfle bien
- Une demie cuillère à café de cannelle en poudre: pour un petit goût épicé
- Deux tasses de pêches coupées en morceaux: pour le goût fruité et la texture
- Une tasse de purée de pêches: pour l'humidité et plus de saveur
- Un tiers de tasse de purée de pêches: la base fruitée du nappage
- Un tiers de tasse de sucre: pour bien sucrer le tout
- Une cuillère à café de beurre: pour un côté crémeux
- Un quart de cuillère à café de vanille: pour le parfum
- Trois quarts de cuillère à café de cannelle: pour le petit kick épicé
- Une demie tasse de noix de pécan: hachées si vous aimez pour décorer
- Quelques rondelles de pêches fraîches: pour faire joli si vous voulez
Comment faire étape par étape
- Préparez tout ce qu'il faut:
- Chauffez votre four à 190 degrés C. Mettez un peu de beurre partout dans le moule à savarin puis saupoudrez de farine pour que rien ne colle. N'oubliez pas les petits coins pour que le gâteau sorte facilement.
- Mélange du liquide:
- Dans un grand bol mettez les œufs le sucre et l'huile et mélangez bien jusqu'à ce que ça soit un peu épais. Ajoutez la purée de pêches en mélangeant doucement pour que tout soit bien mélangé.
- Ajout du sec:
- Dans un autre bol mélangez la farine le sel le bicarbonate et la cannelle. Versez petit à petit ce mélange dans le bol mouillé en remuant juste assez pour tout mélanger. Faut pas trop remuer sinon le gâteau sera dur.
- Les morceaux de fruit:
- Ajoutez les bouts de pêches avec une cuillère ou vos mains, pas avec le mixer, pour qu'ils restent entiers. Faites attention à cette étape pour garder de beaux morceaux dans le gâteau.
- Au four:
- Versez tout dans le moule et enfournez pour 50 à 60 minutes. C'est prêt quand vous piquez avec un couteau et qu'il ressort propre. Laissez refroidir dans le moule environ 15 minutes avant de le retourner sur un plat.
- Le nappage:
- Mettez tous les trucs pour le nappage sauf la vanille dans une petite casserole. Faites bouillir et retirez du feu tout de suite. Ajoutez la vanille et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien lisse et brillant.
- La touche finale:
- Laissez le nappage et le gâteau refroidir pendant une heure environ. Versez le nappage sur le dessus. Mettez des noix de pécan et des tranches de pêches juste avant de servir si vous voulez.
Les pêches c'est mon fruit préféré en été et j'ai créé ce gâteau parce que j'adore leur goût. La première fois que je l'ai fait pour un repas de famille, ma mamie m'a demandé comment je l'avais fait, et venant d'elle qui fait des super gâteaux, c'était vraiment chouette.
Comment le garder frais
Vous pouvez garder ce gâteau aux pêches à température normale dans une boîte fermée pendant 3 jours environ. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au frigo pendant une semaine max. Si vous le sortez du frigo, attendez qu'il se réchauffe un peu avant de le manger pour qu'il soit bien moelleux.
Autres versions selon les saisons
Même si ce gâteau est top avec des pêches fraîches, vous pouvez l'adapter toute l'année. En hiver, prenez des pêches en boîte bien égouttées. Vous pouvez aussi essayer avec des nectarines, des abricots ou un mix de fruits à noyau pour changer un peu.
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Avec quoi le servir
Ce gâteau est super bon tout seul mais devient encore meilleur avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche sucrée. Pour faire plus chic, servez-le encore un peu chaud avec un filet de sauce caramel salé qui va super bien avec les pêches et la cannelle.
D'où vient ce dessert
Ce genre de gâteau aux fruits vient du sud des États-Unis où on fait des savarin aux fruits de saison depuis très longtemps. Le mélange pêche-cannelle est surtout populaire dans des coins comme la Géorgie où on cultive plein de pêches. Cette version change un peu la tradition en utilisant des morceaux et de la purée pour une texture unique.
Questions Fréquentes
- → Comment traiter les pêches avant de les utiliser?
Lavez-les soigneusement, pelez puis découpez environ 4 à 5 pêches en dés pour avoir 2 tasses. Transformez-en une partie en purée en suivant les quantités nécessaires.
- → Par quoi remplacer l'huile végétale?
Vous pouvez opter pour du beurre fondu ou une autre huile neutre, comme celle de colza, en fonction de vos préférences.
- → Quel atout apportent les morceaux de pêche?
Ils ajoutent une texture fondante et une touche fruitée délicieuse dans chaque bouchée.
- → Les pêches en boîte sont-elles adaptées?
Oui, mais égouttez-les bien pour éviter d'excéder l'humidité nécessaire dans la pâte.
- → Des astuces pour réussir un glaçage parfait?
Chauffez doucement les ingrédients sauf la vanille. Retirez ensuite du feu pour y ajouter la vanille et préserver son arôme.