Délicieuses pâtes citronnées

Ces pappardelles fraîches enrobées d'une sauce au citron légère avec des petites crevettes nordiques font un plat raffiné et gourmand, idéal pour un dîner rapide ou pour épater vos amis à table.

J'ai trouvé ce plat par hasard et c'est devenu mon sauveur pour les repas imprévus. La première fois que ma belle-mère l'a goûté, elle m'a tout de suite demandé comment je l'avais fait et maintenant elle le prépare souvent quand elle reçoit.

Ingrédients

• Un citron bio: pour un goût frais et authentique
• 340 g de pappardelles: ces pâtes larges captent merveilleusement la sauce
• Quatre échalotes: coupées finement pour une touche délicate
• 30 ml de beurre doux: pour commencer la sauce
• 60 ml de jus de citron: pressé maison, oubliez le jus en bouteille
• 180 ml de crème entière: choisissez celle à 35% pour plus de gourmandise
• Un peu de piment en flocons: juste pour relever légèrement
• 45 ml d'aneth frais: haché menu pour accompagner le citron
• 225 g de crevettes nordiques: leur goût subtil s'accorde parfaitement avec le citron

Instructions Étape par Étape

Le zeste d'abord:

Prenez le zeste du citron en bandes fines avec un économe. Enlevez bien la partie blanche qui pourrait donner de l'amertume. Coupez ensuite en fins filaments pour bien distribuer la saveur dans le plat.

Les pâtes ensuite:

Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée. Cuisez les pappardelles un peu fermes car elles vont continuer à cuire dans la sauce. N'oubliez pas de garder 125 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter, c'est le secret pour une sauce bien liée.

Commencer la sauce:

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Mettez les échalotes et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient transparentes sans coloration (environ 3 minutes). Ajoutez un peu de jus de citron et laissez-le s'évaporer pour concentrer les arômes.

Terminer la sauce:

Ajoutez le zeste, le reste du jus de citron, les flocons de piment et la crème. Laissez chauffer doucement 2 minutes pour que tout se mélange bien. La sauce doit rester légère à cette étape.

Tout réunir:

Mettez les pappardelles et l'eau de cuisson gardée dans la poêle. Continuez à cuire en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement al dente et que la sauce enrobe bien les pâtes. Ajoutez l'aneth hors du feu pour garder son parfum.

À table:

Servez dans des assiettes chaudes et disposez les crevettes nordiques par-dessus. Proposez des quartiers de citron frais pour ceux qui aiment plus d'acidité.

L'aneth fait vraiment toute la différence dans cette recette. Sa fraîcheur s'accorde parfaitement avec l'acidité du citron et la douceur des crevettes. Chez nous, on fait pousser de l'aneth en été spécialement pour ce plat, puis on le congèle pour en avoir toute l'année.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat est meilleur dégusté tout de suite, mais si vous devez préparer à l'avance, arrêtez-vous avant de mettre les crevettes. Réchauffez doucement la sauce avec les pâtes en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour l'assouplir, puis ajoutez les crevettes au dernier moment. Les restes se gardent au frigo pendant 2 jours maximum dans une boîte fermée, mais les pâtes vont absorber la sauce avec le temps.

Épingler

Variations Délicieuses

Cette recette s'adapte très facilement. Vous pouvez remplacer les crevettes nordiques par du saumon fumé émietté, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou même du poulet grillé coupé fin. Pour une version végé, essayez avec des petits pois frais et des asperges au printemps. Si vous n'avez pas de pappardelles, des linguine ou des tagliatelles marchent aussi très bien tant que vous prenez des pâtes larges qui peuvent supporter la sauce crémeuse.

L'Accord Parfait

Ce plat élégant va bien avec un vin blanc sec qui a une bonne acidité pour compléter le citron. Un Sauvignon Blanc de la Loire ou un Chablis serait parfait. Pour un repas complet, servez avec une simple salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron frais, et du pain croustillant pour ne rien perdre de la délicieuse sauce.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser d'autres fruits de mer que les crevettes nordiques ?

Absolument, des pétoncles, du crabe ou même des crevettes plus grosses peuvent être choisis. Ajustez simplement la cuisson pour qu'ils restent tendres.

→ Quelles pâtes remplacer les pappardelles ?

Les tagliatelles ou même les fettucines sont d'excellentes alternatives. Leur largeur permet une belle absorption de la sauce.

→ Astuce pour un goût de citron plus intense ?

Saupoudrez un peu de zeste râpé à la fin, cela donnera un goût encore plus tonique et parfumé.

→ Quelle crème privilégier pour ce plat ?

Choisissez une crème entre 15 % ou 35 % selon si vous souhaitez une texture légère ou onctueuse. La 35 % offre plus de richesse.

→ Possible de préparer ce plat à l'avance ?

Pour de meilleurs résultats, préparez les ingrédients en amont mais assemblez les pâtes et la sauce au dernier moment pour conserver l'onctuosité et la texture parfaite.