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Ce mélange de pâtes au chou noir et citron combine une touche acidulée avec le croustillant des edamames et le moelleux de la feta. Un plat idéal pour illuminer vos déjeuners, vos sorties en plein air ou comme accompagnement léger pendant les beaux jours. Les couleurs éclatantes et la préparation rapide m'aident vraiment à économiser du temps en semaine.
J'ai préparé ce plat pour la première fois pendant une réunion de famille autour du barbecue. Tout le monde a tellement aimé que j'ai dû partager la préparation, et maintenant je la fais souvent à la maison.
Composants
- Chou kale toscan: donne une consistance souple et un goût particulier, prenez des feuilles fraîches sans marques
- Pâtes courtes: choisissez des formes qui captent bien l'assaisonnement comme les farfalles ou les penne, privilégiez du blé dur pour qu'elles restent fermes
- Edamames congelés: apportent du croquant et une jolie teinte verte, sélectionnez-les bien dodus
- Huile d'olive: unit les ingrédients et donne de l'onctuosité, prenez une huile première pression à froid
- Citrons: utilisés pour leur écorce et leur jus, ils donnent de la vivacité, si possible bio pour l'écorce
- Ail: rehausse les saveurs discrètement, prenez-le bien frais
- Piment en flocons: facultatif pour ceux qui aiment un peu de chaleur, cherchez ceux de couleur intense
- Feta émiettée: ajoute du crémeux et une pointe de sel, une feta de brebis traditionnelle est parfaite
- Menthe hachée: pour une note fraîche et parfumée, cueillez des feuilles impeccables
Mode de préparation
- Préparer le chou kale:
- Portez une marmite d'eau salée à ébullition, mettez-y le chou kale deux minutes pour l'assouplir puis sortez-le vite pour le plonger dans un bol d'eau froide avec glaçons. Laissez bien refroidir pour garder sa belle couleur, puis égouttez-le et tapotez-le avec un torchon propre.
- Faire les pâtes avec les edamames:
- Utilisez la même marmite d'eau bouillante salée pour les pâtes. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes. Ajoutez les edamames gelés deux minutes avant la fin. Videz l'eau et versez dans un grand bol. Arrosez avec la moitié de l'huile, du zeste et du jus de citron. Ajoutez sel et poivre, mélangez et laissez un peu refroidir.
- Faire revenir les aromates et le chou:
- Séchez la marmite, versez le reste d'huile. Chauffez modérément, ajoutez l'ail finement coupé et le piment si vous en voulez. Faites dorer très légèrement l'ail. Mettez le chou réservé avec le reste de zeste et jus de citron. Salez, poivrez, remuez bien pour enrober les feuilles.
- Finir le plat:
- Distribuez les pâtes et edamames dans les assiettes. Garnissez avec le chou sauté. Parsemez de feta et de menthe. Mangez tout de suite ou gardez au frais.
Infos essentielles
- Contient beaucoup de fibres et protéines végétales
- Parfait pour les repas transportés et les lunchbox
- Le chou kale offre des nutriments protecteurs et un goût unique
J'adore particulièrement quand la feta onctueuse fond un peu au contact des pâtes encore chaudes. Chaque bouchée me transporte aux moments de partage dans le jardin familial, où ce plat était toujours la star du repas.
Garde du plat
Ce mélange tient facilement deux jours au frigo dans une boîte fermée. Je trouve même que les saveurs se marient mieux après une nuit. Mettez la menthe juste avant de manger pour qu'elle reste bien verte.
Alternatives possibles
Vous pouvez remplacer le chou kale par de la roquette crue ou des jeunes pousses d'épinards si vous n'en trouvez pas. Pour éviter les produits laitiers, l'avocat bien mûr en dés remplace bien la feta. Les petites pâtes peuvent aussi laisser place au quinoa si vous ne mangez pas de gluten.
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Comment déguster
Ce plat fonctionne super bien seul avec un morceau de pain naan chaud ou comme accompagnement de poissons à la plancha. C'est l'option parfaite pour les sorties en nature ou les repas partagés car il voyage bien sans perdre sa fraîcheur.
Origine du mélange
Le chou kale, qu'on appelle aussi cavolo nero en italien, fait partie intégrante des plats toscans. On le trouve habituellement dans les soupes ribollita, mais ici il apporte son caractère rustique d'une façon moderne. J'ai découvert ce mariage lors d'un séjour en Italie où les salades de pâtes sont vraiment une spécialité locale.
Astuces de chef
- Gardez le chou un peu croquant en évitant la surcuisson
- Éliminez bien l'eau des feuilles pour une salade légère
- Râpez l'écorce de citron au dernier moment pour plus d'arôme
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres légumes verts ?
Bien sûr ! Essayez de la roquette, du kale ou même des épinards pour varier les saveurs.
- → Y-a-t-il des pâtes spécifiques pour ce plat ?
Des pâtes courtes comme fusilli, coquillettes ou penne sont idéales pour accrocher davantage la sauce.
- → Peut-on laisser reposer la salade avant de servir ?
Oui, elle se conserve très bien froide. Pour une meilleure fraîcheur, ajoutez la feta et la menthe juste avant de servir.
- → Comment réduire l'acidité du citron ?
Adoucissez en limitant le jus de citron ou en ajoutant une touche de miel ou de sucre.
- → Peut-on l’enrichir avec des protéines ?
Absolument ! Des crevettes, du poulet ou des pois chiches apporteront une belle touche nourrissante.