Pâtes chou citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
15 ml de menthe fraîche, coupée finement
02 -
225 g de feuilles de roquette fraîche, sans cuisson
→ Féculents
03 -
290 g d’edamames surgelés, écossés
04 -
225 g de mini pâtes courtes, au choix (coquillettes, risoni)
→ Condiments et huiles
05 -
2 citrons, zestes et jus (environ 60 ml)
06 -
60 ml de bonne huile d’olive
07 -
1 gousse d’ail, réduite en purée
08 -
Pincée de flocons de piment (optionnel)
→ Fromages
09 -
90 g de feta émiettée
# Instructions:
01 -
Lavez soigneusement les feuilles de roquette et mettez-les de côté sur un torchon sec.
02 -
Dans une grande casserole d’eau salée en ébullition, plongez les pâtes jusqu’à point de cuisson al dente. Incorporez les edamames deux minutes avant de terminer la cuisson des pâtes. Égouttez, transférez dans un saladier et mélangez avec une partie de l’huile d’olive, un peu de jus et de zeste de citron. Assaisonnez légèrement et laissez refroidir.
03 -
Faites chauffer la casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive restante, l’ail et, si souhaité, une pincée de piment. Remuez jusqu’à ce que l’ail devienne doré.
04 -
Placez les pâtes assaisonnées dans une assiette. Ajoutez par-dessus la roquette, puis saupoudrez de feta et de menthe. Donnez un dernier tour de moulin à poivre avant de savourer.
# Notes:
01 -
La roquette peut remplacer le chou noir et n’a pas besoin d’être cuite au préalable.