Pâtes basilic artichauts tomates

Ce plat de spaghettis au pesto garni d'artichauts et tomates cerises compte parmi mes créations préférées pour les soirées estivales quand j'ai envie d'un repas vite fait, aromatique et qui sublime les produits frais du marché. J'adore comment les bocconcinis ramollissent doucement au contact des pâtes chaudes et la façon dont le zeste de citron vient booster l'ensemble pour un dîner à la fois délicieux et pas trop lourd.

J'ai trouvé cette combinaison de goûts pendant un déjeuner en plein air avec ma famille et maintenant je la fais souvent, surtout quand je veux épater sans trop me fatiguer.

Liste pour les courses

• Fonds d'artichauts en boîte : donnent une note douce au plat avec leur consistance moelleuse, mieux vaut choisir ceux conservés dans l'eau légèrement salée pour un goût plus fin
• Bocconcinis : ce petit fromage doux d'Italie apporte onctuosité et légèreté, prenez-les bien fermes et pas trop humides pour qu'ils fondent comme il faut
• Tomates cerises : leur petite pointe acide contrebalance le pesto, prenez-les bien mûres pour plus de douceur
• Huile d'olive : pour le moelleux et le goût, prenez une vierge extra pour plus de caractère
• Zeste de citron : booste la vivacité du plat, utilisez un citron non traité pour une peau saine
• Spaghettis : le socle du plat, optez pour des pâtes de qualité qui tiennent bien à la cuisson
• Pesto basilic-épinard maison ou tout prêt : donne richesse et belle couleur, prenez-en un bien parfumé au basilic pour un meilleur résultat
• Basilic frais : à parsemer juste avant de manger pour le parfum, choisissez des feuilles fraîches et bien odorantes

Pas à pas de préparation

Les pâtes :

Versez beaucoup d'eau dans une grande marmite, faites bouillir puis ajoutez une grosse pincée de sel. Mettez les spaghettis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent en remuant parfois. Égouttez bien puis ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne s'agglutinent.

Les accompagnements :

Dans un saladier, mélangez doucement les fonds d'artichauts découpés, les bocconcinis cassés en morceaux, les tomates cerises coupées en deux et un filet d'huile d'olive. Parsemez de zeste de citron, salez et poivrez. Brassez pour bien enrober tous les éléments. Laissez reposer quelques minutes pour que les arômes se marient.

Le mélange final :

Remettez les pâtes égouttées dans la marmite encore tiède puis versez le pesto. Remuez bien pour tout enrober. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

La présentation :

Disposez les spaghettis au pesto dans les assiettes. Faites un creux au milieu et garnissez généreusement avec le mélange d'artichauts, tomates et bocconcinis. Couronnez de quelques feuilles de basilic. Mangez tout de suite pour profiter du contraste entre le chaud et le frais.

Épingler

Quand je cueille mon basilic au potager, la maison s'emplit vite de son arôme et ça me fait penser aux repas en famille dehors. Une fois, ma petite a ajouté plus de zeste de citron que prévu, et c'était vraiment bon !

Comment garder les restes

Ce mélange est super bon servi chaud mais se déguste aussi froid comme une salade. Gardez ce qui reste dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours maximum. Attention à ne pas incorporer le pesto trop tôt pour qu'il garde sa belle teinte verte.

Remplacements possibles

Sans bocconcinis sous la main? La mozzarella classique ou même un peu de feta fraîche marchent très bien. Les cœurs d'artichauts marinés donnent un goût plus intense et encore plus de saveur. Pour le pesto, une version du supermarché fait l'affaire si vous manquez de temps.

Comment présenter le plat

Proposez ces spaghettis comme plat principal avec une salade craquante et des petits toasts à l'ail. Ils font sensation lors d'un déjeuner ou d'un dîner détendu entre amis. On peut aussi les présenter froids sur un grand plateau pour un buffet.

D'où vient l'inspiration

Les pâtes au pesto nous viennent tout droit de la cuisine méditerranéenne avec mille variantes du fameux pesto alla genovese. Les artichauts et tomates font partie des classiques du sud de l'Italie. Cette version pleine de couleurs mêle la tradition avec une petite touche créative moderne.

Épingler

Régalez-vous avec ces spaghettis qui respirent l'été et la simplicité. Ils transporteront vos invités et vous-même vers les saveurs du sud !

Questions Fréquentes

→ Puis-je prendre une autre sorte de pâtes ?

Absolument, les penne, les fusilli ou encore les linguine fonctionnent très bien avec ces saveurs.

→ Dois-je laver les artichauts avant de les ajouter ?

Oui, égouttez-les et passez-les brièvement sous l’eau pour retirer le surplus de saumure.

→ Y a-t-il un substitut au bocconcini ?

Bien sûr ! Remplacez-le par de la mozzarella ou de la burrata pour garder une texture douce et crémeuse.

→ Quel pesto est conseillé pour cette recette ?

Un pesto maison à base de basilic et d’épinards est idéal, mais un pesto acheté de bonne qualité convient aussi.

→ Comment bien relever le goût des pâtes ?

Mélangez le pesto une fois les pâtes hors du feu, puis ajustez avec du sel, du poivre et une pointe de citron selon vos préférences.