Patates kale tiède savoureuses

Cette salade de patates douces, kale et poulet tiédie apporte réconfort et vivacité à table même quand il fait froid dehors. Je prépare toujours ce plat quand j'ai besoin d'un repas nourrissant mais pas lourd. C'est un mélange super agréable qui combine des trucs frais et des goûts qui font plaisir.

Un soir pluvieux, j'ai improvisé cette salade avec mes petits. On a tous craqué pour le mariage des patates douces fondantes et du kale craquant. Maintenant, on la fait tout le temps à la maison.

Ingrédients

• Patates douces: donnent du moelleux et un goût sucré naturel. Prenez-les bien fermes et sans marques.
• Lardons: apportent un côté salé et fumé. Choisissez des lardons peu gras et bien maigres.
• Paprika doux: ajoute une touche subtile. Un paprika hongrois marche super bien.
• Kale: débarrassé des tiges donne du croquant et plein de bienfaits. Cherchez des feuilles bien fraîches.
• Huile d'olive: aide à attendrir le kale et lie les saveurs. Une huile fruité fait des merveilles.
• Poulet émietté: rend la salade plus copieuse. Les restes de poulet rôti sont parfaits.
• Noix de pécan grillées: donnent du croustillant et une note chaude. Un petit tour au four les rend encore meilleures.
• Mayonnaise: crée la base onctueuse de la sauce. Une mayo faite maison, c'est top.
• Vinaigre blanc: ajoute de la vivacité et équilibre le gras. Dosez selon votre goût.
• Moutarde à l'ancienne: donne du peps et de la texture. Les grains font joli dans la sauce.
• Sirop d'érable: apporte une touche sucrée très française. Prenez du vrai sirop, pas du sirop aromatisé.
• Échalote: parfume doucement la sauce avec sa douceur. Choisissez-la bien fraîche.

Étapes de préparation

Commencer avec patates et lardons:

Mettre les morceaux de patates sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter les lardons et saupoudrer de paprika. Bien mélanger pour tout enrober. Saler et poivrer. Chauffer le four à 220°C.

Rôtir au four:

Faire cuire environ vingt minutes en remuant à la moitié pour avoir des patates bien tendres et dorées avec des lardons croustillants. Cette cuisson fait ressortir tous les arômes de la salade.

Attendrir le kale:

Mettre les feuilles dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, frotter entre les mains jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Saler et poivrer. Ça rend le kale plus facile à manger et plus savoureux.

Compléter avec kale et poulet:

Quand les patates sont presque prêtes, ajouter le kale et le poulet sur la plaque. Tout mélanger doucement et remettre au four cinq minutes pour réchauffer et marier les saveurs.

Faire la sauce:

Pendant ce temps, mélanger la mayo, le vinaigre, la moutarde et le sirop. Ajouter l'échalote coupée fine et assaisonner. Goûter et ajuster si nécessaire.

Dresser le plat:

Servir la préparation chaude dans les assiettes, parsemer de noix de pécan et napper de sauce juste avant de manger pour garder toutes les textures.

À savoir absolument

Un repas complet en soi. Bonne chaude ou froide le jour d'après. Parfaite pour utiliser du poulet qui reste. Le kale est bourré de vitamines. J'aime trop comment les patates douces se marient avec les noix de pécan. Ça me fait penser aux repas du dimanche où tout le monde se sert et rajoute toujours plus de sauce.

Conseils de conservation

La salade se garde au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours max. Mieux vaut garder la sauce à part et la mettre au dernier moment pour que tout reste bien croustillant. Vous pouvez réchauffer le mélange au micro ou au four si vous préférez manger tiède.

Remplacer certains ingrédients

Sans lardons? Du bacon marche bien ou enlevez-les pour une version végé. Pas de noix de pécan? Essayez des noix ou des amandes. Si vous trouvez pas de kale, les épinards sont une bonne alternative plus douce et rapide à préparer.

Épingler

Idées de service

Cette salade est géniale seule mais va aussi super bien avec une viande grillée ou un poisson blanc. Pour plus de gourmandise, ajoutez des tranches d'avocat ou un œuf mollet dessus. Elle est parfaite pour un repas sur le pouce ou un brunch entre amis.

Petit point d'histoire

Les salades tièdes font partie des traditions culinaires françaises depuis longtemps. Cette version avec patate douce et kale donne un coup de jeune aux recettes de nos grands-mères. Pour moi, c'est l'image même d'un plat simple mais fait avec amour.

Astuces de chef

Faut bien mélanger le paprika aux patates avant de cuire pour un goût top. Le massage du kale est vraiment pas à zapper, ça change tout niveau texture. Toujours goûter la sauce avant de servir pour être sûr que les saveurs s'équilibrent bien.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir des patates douces bien dorées ?

Coupez vos patates douces en morceaux équivalents, espacez-les sur la plaque et retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

→ Puis-je remplacer le kale dans cette salade ?

Bien sûr, remplacez-le par des épinards frais ou même de la roquette pour un goût poivré et une texture plus douce.

→ Quel poulet est idéal à utiliser ?

Le poulet rôti est parfait, mais des restes de poulet cuit feront aussi l'affaire. Déchiquetez-le simplement pour incorporer à la salade.

→ Comment faire griller les pacanes facilement ?

Faites chauffer les pacanes dans une poêle sèche à température moyenne en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur toastée.

→ Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

Absolument, conservez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur pour jusqu'à trois jours.