Gourmand pouding au pain

Transformez votre pain dur en un délice fondant avec ce pouding traditionnel. Un mélange tout simple de pain trempé, lait, œufs et épices qui vous donne un dessert moelleux à l'intérieur et magnifiquement doré sur le dessus.

Je fais ce pouding dès que j'ai du pain qui commence à durcir. Ce qui était avant une façon d'éviter le gaspillage est maintenant le dessert que mes petits réclament sans cesse. Ils me demandent même si on peut laisser le pain vieillir exprès pour en faire!

Ingrédients

• 4 tasses de pain rassis en cubes de 2-3 cm : un pain un peu dur va mieux s'imprégner sans devenir tout mou
• 4 tasses de lait tiédi : il doit être juste assez chaud pour bien mouiller le pain, mais pas trop pour pas cuire les œufs
• 1/4 tasse de beurre fondu : il donne du goût et rend le pouding plus onctueux
• 1/2 tasse de sucre : mettez-en plus ou moins selon vos envies
• 4 œufs : ils sont la base de la texture légère et aérée
• 1 pincée de sel : il fait ressortir tous les arômes
• 1 cuillère à thé de vanille : prenez de l'extrait naturel si possible
• 1/2 cuillère à thé de muscade : elle apporte un parfum chaleureux parfait
• 1/4 tasse de raisins secs : ils vont gonfler et devenir bien juteux à la cuisson

Instructions Étape par Étape

Préparez votre plat :

Graissez bien un plat de 20 x 25 cm avec du beurre pour que rien n'accroche. Mettez les morceaux de pain dans le fond et répartissez les raisins secs partout dessus pour qu'ils soient bien distribués.

Faites le mélange liquide :

Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajoutez le sel, le beurre fondu et le sucre en remuant bien. Mettez la vanille, puis versez petit à petit le lait chaud tout en mélangeant sans arrêt pour pas faire cuire les œufs.

Combinez tout :

Versez doucement le mélange sur le pain pour bien l'imbiber partout. Appuyez un peu avec une spatule pour que le pain prenne bien le liquide. Saupoudrez généreusement de muscade sur le dessus pour avoir une belle croûte parfumée.

Au four :

Mettez le plat au milieu du four chauffé à 180°C et laissez cuire entre 45 et 60 minutes. C'est prêt quand le centre est ferme au toucher mais tremble encore un peu. Un couteau planté au milieu doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.

Ma mamie mettait toujours un peu de cannelle avec la muscade. Cette petite touche familiale change complètement le goût du dessert et lui donne ce petit quelque chose qui me rappelle instantanément nos repas de famille du dimanche.

Comment Garder et Servir à Nouveau

Gardez votre pouding couvert au frigo jusqu'à 5 jours. Les saveurs continuent de se mélanger avec le temps, et beaucoup trouvent même qu'il est meilleur le lendemain ou le surlendemain. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 150°C ou réchauffez chaque part au micro-ondes pendant 30-45 secondes.

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Autres Façons de le Préparer

Essayez de remplacer les raisins par des cranberries séchées, des morceaux d'abricots ou des dés de pomme fraîche. Pour les gourmands, ajoutez des pépites de chocolat ou utilisez du sucre roux à la place du sucre blanc pour un goût caramélisé. Un peu de zeste d'orange ou une touche de rhum à la place de la vanille changent aussi complètement le résultat.

Avec Quoi le Servir

Ce pouding est bon tout seul, mais il devient extraordinaire tiède avec un peu de sirop d'érable versé dessus. Autres options gourmandes: une boule de glace vanille, un nuage de chantilly ou un filet de caramel fait maison. Pour un brunch chic, proposez-le avec des fruits rouges frais et une cuillerée de fromage blanc.

Côté Nutrition

Ce dessert de tradition est plus équilibré qu'on pourrait penser. Le pain apporte des glucides complexes, les œufs sont pleins de protéines et le lait fournit du calcium. Pour une version plus légère, prenez du lait demi-écrémé et mettez moitié moins de sucre en ajoutant une cuillère de miel pour compenser.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser du pain non rassis ?

Oui, tout pain peut convenir. Une brioche ou du pain complet donneront un résultat légèrement différent mais tout aussi délicieux.

→ Peut-on varier les ingrédients à la place des raisins secs ?

Bien sûr ! Remplacez-les par des pépites de chocolat, des noix, ou vos fruits secs préférés.

→ Combien de temps peut-on le garder au frigo ?

Placez-le au frais dans une boîte hermétique, et il reste bon pendant 3 à 4 jours. Sortez-le un peu avant de le consommer pour plus de saveur.

→ Des astuces pour éviter que les oeufs cuisent avec le lait chaud ?

Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant vigoureusement. Cela empêchera les oeufs de coaguler.

→ Faut-il le déguster chaud ?

Pas nécessairement ! Ce pouding est délicieux chaud, tiède ou même froid. Ajoutez-y une touche de sirop ou de crème fraîche pour le rendre divin.