Pain Moelleux Cannelle

Quand l'odeur chaleureuse de la cannelle remplit votre maison et que les parfums de vanille flottent autour de vous, c'est signe que quelque chose de délicieux se prépare. Ce pain aux notes Snickerdoodle fait penser au fameux biscuit américain mais en version ultra moelleuse. Avec son cœur tendre et ses bords légèrement craquants, il accompagne parfaitement votre café matinal ou devient une douceur idéale pour vos pauses de l'après-midi.

J'ai proposé ce pain pendant un brunch et tous mes amis sont revenus se servir plusieurs fois. Même mon neveu, qui déteste tester de nouveaux plats, a mangé sa part en entier et m'a demandé d'en garder pour son goûter scolaire.

Ce qu'il vous faut

• Farine type 55 - Elle forme la base solide de notre pain. Prenez le temps de la tamiser pour un résultat plus aéré.
• Cannelle - Le personnage principal de notre recette, préférez la cannelle de Ceylan pour ses arômes plus subtils qui s'harmonisent parfaitement avec les morceaux fondants.
• Beurre à température ambiante - Veillez à ce qu'il soit bien mou pour obtenir un mélange onctueux. Optez pour du beurre doux pour mieux maîtriser le goût salé.
• Crème fraîche épaisse - Elle garantit un moelleux incomparable et son petit goût acidulé équilibre la douceur du sucre. Un yaourt grec peut la remplacer si vous cherchez une option plus légère.
• Pépites à la cannelle - Ces petits trésors créent des poches fondantes pendant la cuisson. Si vous ne trouvez pas celles de marque Hershey's, mélangez du chocolat blanc avec de la cannelle pour un résultat similaire.

Mode d'emploi détaillé

Mise en place

D'abord, allumez votre four à 175°C. Cette température permet une cuisson uniforme avec un extérieur doré et un intérieur parfaitement cuit. Préparez vos cinq petits moules à cake en les vaporisant avec un spray de cuisson fariné. Si vous n'en avez pas, badigeonnez-les de beurre puis ajoutez une fine couche de farine en tapant pour enlever le surplus.

Le mélange sec

Dans un saladier moyen, combinez 3 tasses de farine avec la levure, le sel et la cannelle. Un fouet aide à bien aérer tout en mélangeant uniformément les ingrédients. Cette répartition homogène garantit que chaque bouchée sera parfumée à la cannelle.

La base crémeuse

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec les 2 tasses de sucre pendant environ 2 minutes. Cette étape est cruciale car elle ajoute de l'air à votre mélange pour un résultat plus léger. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Cette méthode permet une meilleure intégration. Versez la vanille et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Formation de la pâte

Versez maintenant progressivement votre farine dans le mélange humide. Le truc ici? Ne pas trop mélanger - juste assez pour que tout soit combiné, sinon le pain deviendrait dur. Enrobez vos pépites de cannelle avec les 2 cuillères à soupe de farine restantes - ça les empêchera de tomber au fond pendant la cuisson. Incorporez-les délicatement avec une spatule souple.

Remplissage et finition

Versez la pâte dans vos moules, sans dépasser les deux tiers de la hauteur. Ça laisse de la place pour que le pain gonfle sans déborder. Préparez le mélange sucre-cannelle et saupoudrez-en généreusement la surface de chaque pain. Cette couche va créer un dessus croustillant et sucré qui contraste avec l'intérieur moelleux.

Cuisson et refroidissement

Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Comme chaque four est différent, commencez à vérifier après 30 minutes. Piquez un cure-dent dans une fente naturelle au milieu - s'il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, c'est prêt. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez et attendez que les pains soient complètement froids avant de les couper.

La cannelle a toujours occupé une place spéciale dans mon cœur, depuis que ma mamie faisait ses roulés à la cannelle tous les dimanches. Ce parfum qui envahissait la maison reste un de mes plus beaux souvenirs, et faire ce pain me ramène à ces instants précieux.

Épingler

Comment bien conserver votre création

Ce pain garde son moelleux pendant plusieurs jours quand il est bien emballé dans du film alimentaire ou rangé dans une boîte hermétique. Pour lui redonner sa fraîcheur après quelques jours, passez une tranche 10 secondes au micro-ondes avant de la déguster. La chaleur réveillera les arômes et attendrira la mie.

Adaptations selon les saisons

Même s'il est parfait toute l'année, ce pain se transforme facilement selon les saisons. À l'automne, ajoutez un peu de muscade et de gingembre à vos épices. Pour Noël, incorporez du zeste d'orange et une poignée de cranberries séchées pour créer une version festive qui impressionnera vos invités.

Un goût parfaitement dosé

La force de ce pain, c'est son équilibre parfait entre le sucré et les épices. La cannelle apporte sa chaleur qui complète le sucre sans l'écraser, tandis que la crème fraîche ajoute une légère acidité qui évite l'excès de sucre. C'est cet équilibre subtil qui donne envie de reprendre une part.

Ce pain Snickerdoodle est devenu ma spécialité au fil du temps. Après plein d'essais, j'ai compris que tout est dans la patience - prendre le temps de bien travailler le beurre et le sucre, incorporer doucement la farine et respecter le temps de refroidissement. Chaque fois que je le prépare, les parfums qui s'en dégagent me rappellent pourquoi j'aime tant cuisiner. C'est bien plus que nourrir, c'est créer des moments de bonheur à travers des saveurs simples mais profondes.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la durée de conservation ?

Dans une boîte hermétique, il reste moelleux jusqu'à trois jours à température ambiante.

→ Le pain peut-il être congelé ?

Bien sûr, laissez-le refroidir puis emballez-le dans un sachet adapté pour le congélateur. Vous pouvez le garder jusqu'à 1 mois.

→ Quelle est la meilleure façon de le déguster ?

Il est délicieux tel quel ! Ou essayez-le réchauffé avec une noisette de beurre pour un vrai moment de plaisir.

→ Y a-t-il une alternative à la crème sure ?

Oui, remplacez-la par du yaourt nature ou du fromage blanc, ça marche très bien.

→ Des conseils pour un pain ultra-moelleux ?

Pour ne pas le rater : mélangez la pâte délicatement et soyez précis sur le temps de cuisson.