Orange Chocolat Sables

Ces petits sablés croquants à l'orange nappés de chocolat mélangent l'acidité fruitée des agrumes et l'intensité du chocolat noir pour créer une douceur impossible à résister, idéale avec un café ou comme petit cadeau fait maison.

J'ai fait ces sablés pour la première fois il y a quelques années et maintenant mes voisins me supplient d'en refaire chaque Noël. La première fois que je les ai apportés à notre échange de gâteaux du quartier, ils ont été pris d'assaut en un clin d'œil.

Ce qu'il vous faut

• 1 tasse de sucre: il va capter les arômes du zeste d'orange
• Zeste d'une orange: donne ce goût naturel et parfumé
• 4 tasses de farine: c'est la base qui tient tout ensemble
• 2 tasses de beurre doux mou: pour cette texture qui craque sous la dent
• 1/2 cuillère à café de sel: ça fait ressortir tous les goûts
• 1 1/2 cuillère à café d'arôme d'orange: pour booster le goût d'agrume
• 225 grammes de chocolat noir en morceaux: ça fait un super contraste avec l'orange

Comment faire ces délicieux sablés

Faites votre sucre parfumé:

Mettez ensemble le sucre et le zeste dans votre mixeur et broyez jusqu'à ce que les zestes soient tout petits. Votre sucre va devenir un peu humide et légèrement orangé. Cette étape est super importante pour libérer tous les parfums qui vont donner du goût à vos sablés.

Mélangez tout:

Ajoutez la farine, le beurre, le sel et l'arôme d'orange avec votre sucre dans le robot. Mixez par petits coups puis continuez jusqu'à former une boule. Ça devrait être rapide, moins d'une minute. Attention à pas trop mixer sinon vos sablés seront durs.

Formez vos rouleaux:

Avec vos mains, rassemblez bien la pâte. Faites deux rouleaux d'environ 30 cm, emballez-les dans du film et mettez-les au frigo pour 2 heures. Ce temps de pause est important pour que le beurre durcisse et que tous les goûts se mélangent bien.

Au four:

Chauffez votre four à 180°C. Couvrez vos plaques de papier cuisson. Coupez vos rouleaux en tranches de 1,25 cm et posez-les sur les plaques en laissant bien de la place entre chaque. Faites cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer. Laissez bien refroidir sur une grille.

Le coup du chocolat:

Faites fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez la moitié de chaque sablé dedans puis posez-les sur du papier cuisson pour que ça durcisse. Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange dessus pour faire joli et renforcer le goût.

Le zeste d'orange fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'essaie toujours de prendre des oranges bio non traitées pour avoir le meilleur goût sans produits chimiques. Une fois, j'ai utilisé des oranges du jardin de mamie et wow, c'était quelque chose de complètement différent!

Épingler

Comment les garder

Vos petits sablés resteront frais dans une boîte bien fermée pendant une semaine à température normale. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez la pâte crue en rouleaux au congélateur jusqu'à trois mois. Sortez-la un peu avant de couper et cuire comme d'habitude. Les biscuits déjà cuits peuvent aussi être congelés sans le chocolat pendant un mois.

D'autres idées sympa

Vous pouvez remplacer l'orange par du citron pour changer. Ça marche super bien avec du chocolat blanc. Autre option: mettre des pépites de chocolat direct dans la pâte avant de faire vos rouleaux pour encore plus de chocolat. Un peu de gingembre ou de cardamome en poudre peut donner un petit kick épicé qui va vraiment bien avec l'orange.

Pour bien les servir

Ces sablés sont parfaits avec un thé Earl Grey dont le goût de bergamote va super bien avec les agrumes. Pour un dessert plus recherché, servez-les avec une boule de glace vanille et quelques quartiers d'orange fraîche. C'est aussi un super cadeau gourmand dans une jolie boîte avec un ruban orange ou doré.

Questions Fréquentes

→ Comment faire un sucre parfumé à l'orange ?

Mélangez du sucre avec des zestes frais d'orange dans un mixeur. Prenez soin de ne pas inclure la partie blanche pour éviter l'amertume. Vous obtiendrez un sucre richement aromatisé.

→ Peut-on utiliser un autre fruit à la place de l'orange ?

Absolument ! Le citron est parfait pour un goût acidulé, et la mandarine ou le pamplemousse fonctionnent très bien pour varier les plaisirs.

→ Comment avoir un chocolat bien brillant après trempage ?

Faites fondre le chocolat au bain-marie lentement, en le mélangeant régulièrement. Pour une brillance optimale, prenez le temps de vérifier sa température correctement durant le processus.

→ Quelle consistance pour ces biscuits ?

Ils sont croquants à l’extérieur et légèrement tendres à l’intérieur. Si vous les préférez plus moelleux, raccourcissez le temps de cuisson. Sinon, laissez-les cuire un peu plus pour du croquant.

→ Combien de temps peut-on conserver ces biscuits ?

Ils se conservent environ une semaine dans une boîte bien fermée, à température ambiante. Éloignez-les de l'humidité pour préserver leur texture agréable.

→ Comment personnaliser le goût de ces biscuits ?

Incorporez des éclats de chocolat noir directement dans la pâte, ou changez l’arôme d’orange pour de la vanille. Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs ou tester d'autres zestes pour varier.