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Ce biscuit gourmand mêle saveurs d'orange et chocolat blanc, rappelant le goût de ces glaces qu'on adorait enfant. L'alliance du côté piquant des agrumes avec la douceur crémeuse du chocolat blanc forme un duo super sympa pour vos papilles.
Ces petits gâteaux sont devenus le must dans nos fêtes de famille l'été. Je les ai inventés un jour où mes petits voulaient autre chose que des glaces, et maintenant ils m'en demandent toutes les semaines !
Ingrédients
- 310 g de farine classique: donne cette base parfaite entre moelleux et gourmandise
- 4 g de bicarbonate alimentaire: pour qu'ils gonflent juste ce qu'il faut
- 3 g de sel: booste les saveurs et calme le sucré
- 225 g de beurre mou: prenez du bon beurre pour un goût top
- 100 g de sucre classique: apporte la base sucrée
- 100 g de cassonade: donne un petit goût caramélisé et garde l'humidité
- 1 œuf bien gros: lie tous les ingrédients ensemble
- 5 ml d'arôme vanille: crée un fond chaleureux
- 5 ml d'arôme orange: renforce le goût des agrumes
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange: prenez des oranges bio si possible
- 340 g de pépites blanches chocolatées: choisissez du vrai chocolat avec du beurre de cacao authentique
Comment Les Faire
- On commence par chauffer:
- Mettez votre four à 190°C. Couvrez deux plaques avec du papier cuisson ou un peu d'huile en spray. Ça évite que tout colle après.
- On mélange le gras et les sucres:
- Dans un grand bol ou votre robot, fouettez le beurre mou avec les deux sucres pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un truc léger et presque mousseux. Prenez votre temps, c'est ce qui rend la pâte aérée.
- On ajoute les trucs qui sentent bon et l'œuf:
- Mettez l'œuf, les deux arômes et le zeste d'orange. Mélangez juste assez pour que tout soit bien mêlé. Le zeste libère tous ses parfums à ce moment-là.
- On met la farine et compagnie:
- Ajoutez farine, bicarbonate et sel. Mélangez juste ce qu'il faut pour tout intégrer. Si vous brassez trop, vos biscuits seront durs comme des cailloux.
- On balance le chocolat:
- Mettez les pépites blanches et mélangez avec une spatule souple. Répartissez-les bien pour que chaque bouchée soit un plaisir chocolaté.
- On façonne et on cuit:
- Formez des boules de pâte et posez-les sur les plaques en laissant 5 cm entre chacune. Une cuillère à glace aide à faire des tailles pareilles. Enfournez 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Le milieu peut sembler mou, mais ça durcira en refroidissant.
Le zeste d'orange, c'est vraiment ce qui fait toute la différence. Je me rappelle encore quand j'ai fait ces cookies pour l'anniversaire de ma fille. Toute la maison sentait tellement bon que tout le monde a débarqué dans ma cuisine bien avant qu'ils soient sortis du four !
Comment Les Garder Frais
Pour bien profiter de ces biscuits, gardez-les dans une boîte bien fermée à température normale pendant 5 jours max. Vous pouvez aussi congeler la pâte en boules et les cuire quand vous voulez. Mettez-les au four directement sortis du congélo, juste 2 minutes de plus et c'est bon !
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Idées Différentes
Si vous avez pas d'arôme orange, mettez deux fois plus de zeste à la place. Pour une version plus festive, ajoutez 50g de canneberges séchées dans la pâte. Des amandes grillées en lamelles (environ 60g) donnent un croquant super agréable qui va bien avec le côté sucré du chocolat blanc.
Comment Les Servir
Mangez-les encore un peu chauds pour que le chocolat blanc soit tout coulant. Ils sont parfaits avec un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes ressemblent à celles des biscuits. Pour un dessert plus fancy, faites un sandwich avec deux biscuits et de la glace vanille au milieu, ça rappellera les glaces qui ont inspiré cette recette.
Questions Fréquentes
- → Est-ce que l'extrait d'orange peut être remplacé ?
Absolument ! Du jus d'orange frais fera l'affaire même si son goût sera plus subtil.
- → Quelle est la meilleure méthode pour conserver ces biscuits ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et gardez-les à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
- → Peut-on remplacer le chocolat blanc par autre chose ?
Oui, essayez avec du chocolat noir ou au lait pour varier les saveurs.
- → Peut-on congeler la pâte des biscuits ?
Oui, divisez la pâte en portions et congelez-les. Faites-les cuire directement depuis le congélateur.
- → Quel type de farine est recommandé ?
La farine tout usage convient parfaitement pour garantir le bon moelleux des biscuits.