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Ce plat de vermicelles s'avère idéal pour un souper rapide pendant la semaine. Le tofu doré et la sauce veloutée au beurre d'arachide s'harmonisent à merveille avec les vermicelles fins et les légumes qui gardent leur texture.
J'ai inventé ce plat un soir où j'avais besoin de cuisiner vite avec ce que je trouvais dans mes armoires. C'est maintenant notre solution favorite quand le temps manque mais qu'on veut manger bon et équilibré.
Composants
- Tofu ferme (280g): crucial pour avoir une belle croûte craquante
- Sauce soja claire (2 cuillères à soupe): donne le goût de base au tofu
- Vermicelles en nid (2): prenez des vermicelles à base de riz pour éviter le gluten
- Carotte (1): prenez-la bien dure pour qu'elle reste croquante
- Ciboules (3): elles donnent une touche de fraîcheur
- Champignons shiitake (125g): apportent un goût umami profond
- Edamame (100g): super pour ajouter des protéines végétales
Pour la sauce
- Sauce soja claire (2 cuillères à soupe): fondation savoureuse de notre sauce
- Beurre d'arachide (2 cuillères à soupe): choisissez un sans sucres ajoutés
- Vinaigre de riz (½ cuillère à soupe): ajoute une note acidulée
- Huile de sésame (1 cuillère à soupe): indispensable pour un vrai goût asiatique
- Sucre (1 cuillère à café): adoucit les saveurs fortes
- Eau (4 cuillères à soupe): modifiez selon l'épaisseur voulue
- Ail haché (1 gousse): rehausse l'ensemble des saveurs
Pour décorer
- Coriandre fraîche
- Huile pimentée
Mode d'emploi
- Préparer le tofu:
- Découpez le tofu ferme en dés moyens. Chauffez une poêle avec 2 cuillères d'huile à feu moyen. Mettez le tofu puis ajoutez 2 cuillères de sauce soja claire. Faites cuire 10 minutes en retournant les morceaux régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout.
- Faire les nouilles:
- Pendant ce temps, trempez les vermicelles dans de l'eau très chaude. Suivez le temps indiqué sur l'emballage puis égouttez. Laissez la passoire au-dessus du bol vide et couvrez avec un torchon propre pour 5 minutes. Cette finition à la vapeur leur donne la texture parfaite.
- Intégrer les légumes:
- Ajoutez les autres ingrédients dans la poêle avec le tofu (carotte, ciboules, champignons, edamame) et cuisez encore 3 minutes pour qu'ils ramollissent un peu tout en restant fermes.
- Créer la sauce:
- Pendant la cuisson des légumes, mélangez la sauce soja, le beurre d'arachide, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et l'eau. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez de l'eau si besoin pour l'onctuosité désirée.
- Finition:
- Versez vos vermicelles finis dans la poêle avec les légumes et le tofu, puis ajoutez la sauce. Baissez à feu doux et remuez doucement pour tout enrober. Servez tout de suite dans des bols, parsemez de coriandre et d'un peu d'huile pimentée selon votre goût.
Le beurre d'arachide est l'élément magique qui élève ces simples vermicelles au rang de plat mémorable. La première fois que j'ai cuisiné ça pour ma famille, ils ont été bluffés par l'intensité des goûts. Aujourd'hui c'est un plat que mes enfants me demandent souvent, surtout quand leurs copains viennent manger.
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Stockage
Ce plat de vermicelles se garde bien au frigo dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours. Les arômes ont même tendance à s'intensifier après une nuit au frais. Pour le réchauffer, passez-le au micro-ondes avec le couvercle entrouvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez aussi le remettre à la poêle à feu doux avec un trait de sauce soja pour l'assouplir.
Alternatives
Pas de panique si tous les ingrédients ne sont pas dans vos placards. Le tofu peut être changé pour du tempeh, du seitan, ou même du poulet ou des crevettes. Les shiitakes peuvent céder la place aux champignons de Paris. Pour éviter les arachides, prenez du beurre d'amande ou de cajou. Remplacez les edamame par des petits pois ou des haricots verts coupés.
Accompagnements
Ces vermicelles sont parfaits seuls mais peuvent devenir un vrai festin. Accompagnez-les de rouleaux de printemps, d'une soupe miso ou de gyozas. Pour un mix fusion, ajoutez une salade d'avocat et concombre au citron vert pour la fraîcheur. Proposez aussi différentes garnitures à table comme des arachides concassées, des graines de sésame grillées ou des pousses de soja.
D'où vient ce plat
Les vermicelles sont un incontournable dans beaucoup de cuisines d'Asie. Cette version s'inspire surtout de la cuisine fusion avec des touches thaï et vietnamiennes. Traditionnellement, on sert les vermicelles dans des soupes ou des plats froids comme les rouleaux de printemps. Cette version chaude et rapide est une adaptation moderne qui convient aux cuisines occidentales tout en gardant l'authenticité des saveurs asiatiques.
Trucs de Chef
- Tamponnez bien votre tofu avec du papier absorbant avant cuisson pour qu'il devienne plus croustillant
- Coupez tous vos légumes pendant que le tofu cuit pour gagner du temps
- Attention à ne pas trop cuire les vermicelles, ils continuent à ramollir quand vous les mélangez aux ingrédients chauds
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les nouilles vermicelles ?
Pour éviter qu'elles ne collent, suivez les instructions sur le paquet. Égouttez-les après cuisson et couvrez-les d'un torchon pendant 5 minutes pour terminer leur cuisson à la vapeur.
- → Par quoi remplacer le tofu dans ce plat ?
Vous pouvez opter pour du poulet, des crevettes ou même de la viande de porc en ajustant le temps de cuisson selon la protéine choisie.
- → Comment rendre ma sauce un peu plus liquide ?
Ajoutez de l'eau par petites quantités tout en mélangeant jusqu'à ce que la consistance vous convienne. Une fois mélangée aux ingrédients, la sauce doit bien les enrober sans être trop épaisse.
- → Quelles options de garniture sont intéressantes ?
Essayez des morceaux de cacahuètes grillées, des zests de citron vert ou des graines de sésame pour un peu plus de croquant et de fraîcheur.
- → Puis-je conserver ou congeler ce plat ?
Absolument, placez le tout dans une boîte hermétique et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez sur feu doux avec un filet de sauce soja pour retrouver toutes les saveurs.