Nouilles vermicelles savoureuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Plat principal

01 - 100g de fèves edamame, décongelées si surgelées
02 - 125g de champignons shiitake, coupés grossièrement
03 - 3 oignons frais, émincés finement
04 - 1 carotte, coupée en fines lamelles
05 - 2 nids de nouilles de riz
06 - 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
07 - 280g de tofu extra ferme, découpé en cubes moyens

→ Pour la sauce

08 - ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
09 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
10 - 1 gousse d'ail finement hachée
11 - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
12 - 4 cuillères à soupe d'eau (rajoutez-en selon la consistance)
13 - 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
14 - 1 cuillère à café de sucre

→ Pour la garniture

15 - Huile épicée au piment
16 - Quelques feuilles de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Prenez le tofu extra ferme et découpez-le en carrés moyens. Faites chauffer une poêle non adhérente à feu moyen avec un peu d'huile. Ajoutez-y les dés de tofu et 2 cuillères à soupe de sauce soja légère. Laissez dorer le tofu en le retournant régulièrement pendant environ 10 minutes.
02 - Plongez les nouilles de riz dans de l'eau bouillante, selon les indications du paquet. Égouttez-les bien et laissez-les reposer sous un torchon propre pour finir leur cuisson doucement.
03 - Ajoutez les carottes en lamelles, les oignons finement émincés, les shiitakes grossièrement coupés et les fèves edamame dans la poêle avec le tofu. Faites sauter le tout à feu moyen pendant environ 3 minutes.
04 - Dans un bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, l'eau, et l'ail haché. Ajustez la quantité d'eau si la sauce semble trop épaisse.
05 - Ajoutez les nouilles bien égouttées dans la poêle avec le tofu et les légumes. Versez la sauce par-dessus et remuez sur feu doux pour tout mélanger. Servez immédiatement dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et d'un filet d'huile au piment.

# Notes:

01 - Augmentez les quantités pour servir 4 personnes ou pour en garder pour plus tard.
02 - Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique et consommez-les sous 3 jours.
03 - Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu de sauce soja pour éviter que ça ne soit trop sec.
04 - Vous pouvez congeler ce plat. Pensez à d'abord décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

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