Nids choco gourmands

Cette préparation de nids de Pâques garnis de mousse au chocolat change une mousse ordinaire en un dessert magnifique pour vos fêtes pascales ou pour surprendre vos convives lors d'un dîner important.

J'ai adopté cette création comme mon plat signature pour nos célébrations de Pâques. Quand j'ai présenté ces petits nids chocolatés pour la première fois, j'ai vu l'émerveillement dans les yeux des petits et ça m'a décidé à continuer cette habitude chaque année.

Ingrédients

• Pour les coques: 200 g de bon chocolat noir ou au lait donne la solidité nécessaire pour vos nids, prenez un chocolat de bonne qualité avec au moins 55% de cacao pour un meilleur résultat
• Pour la mousse: 6 œufs sortis du frigo à l'avance pour une mousse bien légère; 200 g de chocolat noir, plus il est fort plus votre mousse aura du caractère; 60 g de beurre non salé, qui rend tout velouteux; 60 g de sucre fin, mettez-en plus ou moins selon vos préférences
• Pour décorer: Des petits œufs en chocolat multicolores et de tailles différentes pour un joli effet final

Instructions Étape par Étape

Faire fondre le chocolat des coques:

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie en touillant de temps en temps. Attention que le bol ne touche pas l'eau chaude sinon le chocolat peut brûler. Une fois complètement fondu, versez-le dans un autre bol à température normale.

Préparer les ballons:

Gonflez 6 ballons de taille moyenne, comme une petite clémentine. Pas trop gros pour garder une jolie forme arrondie pour vos nids. Nettoyez-les avec un papier un peu mouillé pour enlever la poussière.

Faire les bases:

Posez du papier cuisson sur une plaque. Faites 6 ronds de chocolat fondu d'environ 5 cm, bien espacés. Ces ronds vont servir de base solide à vos nids.

Fabriquer les nids:

Plongez chaque ballon à moitié dans le chocolat fondu. Laissez couler le surplus quelques instants, puis posez doucement chaque ballon sur un rond de chocolat. Le chocolat doit remonter un peu sur les côtés du ballon.

Laisser durcir:

Laissez sécher au moins 4 heures dans un coin frais mais pas au frigo. Le mieux c'est de les laisser toute la nuit pour être sûr qu'ils soient bien durs.

Faire la mousse:

Faites fondre le chocolat avec 30 g de beurre au bain-marie en remuant de temps en temps. Enlevez du feu et attendez que ça refroidisse un peu mais reste liquide.

Préparer la base de la mousse:

Mélangez les 30 g de beurre qui restent avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que ça devienne crémeux et plus clair. Cette étape est super importante pour avoir une bonne texture à la fin.

Casser les œufs:

Séparez le blanc du jaune pour chaque œuf. Gardez les blancs dans un grand bol bien propre sans aucune trace de gras.

Mélanger avec les jaunes:

Ajoutez les jaunes au mélange beurre-sucre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Puis versez le chocolat tiédi en mélangeant doucement.

Battre les blancs:

Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics qui tiennent. Ils doivent rester un peu brillants et ne pas tomber quand vous soulevez le fouet.

Finir la mousse:

Mettez les trois quarts des blancs battus dans le mélange au chocolat petit à petit. Utilisez une spatule et faites des mouvements du bas vers le haut pour garder tout l'air dans les blancs.

À Savoir

Ça prend du temps mais c'est pas compliqué. Les coques peuvent se garder jusqu'à deux semaines dans une boîte fermée. Vous pouvez tout préparer avant et assembler au moment de servir.

Ma fille aime trop aider à faire ces nids surtout quand on crève les ballons. C'est devenu notre petit moment spécial de Pâques et elle est toujours trop contente quand on découvre les coques toutes parfaites.

Conservation et Fraîcheur

La mousse reste bonne au frigo pendant 2 jours. Mettez les petits œufs déco juste avant de servir pour qu'ils gardent leur belle couleur. Si vous faites les coques en avance, gardez-les à température normale dans une boîte bien fermée et au sec.

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Variations Gourmandes

Changez selon vos goûts en utilisant du chocolat au lait pour une version moins forte, parfaite pour les enfants. Pour plus de goût, rajoutez une cuillère à café d'arôme de vanille ou d'orange dans la mousse. Les plus aventureux peuvent mettre un peu de fleur de sel ou de piment d'Espelette dans le chocolat des coques pour créer un contraste étonnant.

Accompagnements Parfaits

Ces nids sont super bons avec des fraises ou des framboises autour pour ajouter de la couleur et un peu d'acidité qui va super bien avec le chocolat. Un petit peu de crème anglaise dans l'assiette va aussi apporter quelque chose de différent qui plaira à tout le monde.

Astuces de Pro

• Le chocolat tempéré donne des coques plus jolies et qui se détachent mieux
• Travaillez dans un endroit pas trop chaud pour éviter que le chocolat fonde pendant que vous manipulez
• Gardez un ballon en plus au cas où l'un d'eux éclate pendant la préparation

Questions Fréquentes

→ Quelle est la méthode pour fabriquer les coques ?

Faites chauffer le chocolat en bain-marie, gonflez des mini ballons, plongez-les dans le chocolat liquide, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Attendez que le chocolat durcisse, ça peut prendre plusieurs heures.

→ Puis-je changer le type de chocolat ?

Absolument, choisissez du chocolat au lait ou blanc si vous voulez une autre saveur. Adaptez selon vos goûts !

→ Quel est le temps total de préparation ?

Compte environ 1 heure pour faire tout le travail, mais ajoute un temps de pause de 4 heures minimum ou laisse toute la nuit pour de parfaites coques.

→ Comment obtenir une mousse chocolat réussie ?

Laissez le chocolat fondu légèrement refroidir avant de l'ajouter aux jaunes d'œufs. Mélangez doucement les blancs en neige pour conserver la texture mousseuse.

→ Des idées pour décorer joliment ?

Utilisez des œufs en chocolat, ajoutez des copeaux colorés ou même quelques fruits frais comme des fraises pour un rendu spécial.