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Cette boisson glacée aux cerises façon Mont-Blanc vous offre un moment rafraîchissant où se mêlent saveurs fruitées et douceur de la glace vanille, idéal pour se régaler pendant les journées d'été.
J'ai trouvé cette recette un été caniculaire quand je voulais retrouver les souvenirs des glaciers français de mon enfance. Maintenant, tous mes copains se donnent rendez-vous sur ma terrasse quand il fait chaud pour en déguster.
Ce qu'il vous faut
- Cerises congelées: elles donnent un goût puissant et sont dispo même hors saison
- Sucre: il adoucit l'acidité des cerises pour un résultat bien équilibré
- Eau: elle donne la bonne texture à votre boisson glacée
- Jus de citron: il booste le goût des cerises et ajoute une touche acidulée
- Glace à la vanille: elle apporte une douceur crémeuse qui contraste avec les cristaux de glace
Préparation pas à pas
- Faire le mélange de cerises:
- Mettez dans une casserole les cerises congelées avec le sucre et une tasse d'eau. Amenez doucement à ébullition et laissez cuire 5 minutes pile pour bien libérer les arômes sans trop cuire les fruits.
- Égoutter le mélange:
- Mettez un tamis sur un grand bol. Versez-y le mélange chaud et pressez avec une louche pour récupérer tout le jus. Vous obtiendrez un liquide rouge foncé et un peu épais.
- Finir la base:
- Versez le reste d'eau et le jus de citron dans le liquide filtré. Mélangez bien pour que tout soit uniforme. Couvrez et mettez au frigo environ une heure jusqu'à ce que tout soit bien froid.
- Préparer la boisson glacée:
- Versez votre préparation froide dans la sorbetière et suivez les instructions pendant environ 20 minutes. Le résultat doit rester granuleux comme un slush, pas dur comme un sorbet.
- Monter le dessert:
- Versez la préparation dans des verres transparents pour montrer sa jolie couleur. Ajoutez une boule de glace vanille par-dessus. Servez tout de suite avec paille et petite cuillère.
Les cerises sont la star de ce dessert autant pour leur goût que pour leur couleur magnifique. Ma nièce a dit un jour que ça ressemblait à "un coucher de soleil dans un verre". Cette jolie description est maintenant devenue le petit nom de ce dessert dans notre famille.
Comment la conserver
Votre boisson glacée aux cerises peut rester environ deux semaines au congélateur dans une boîte bien fermée. Si elle durcit trop, laissez-la 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir. Pour garder ces petits cristaux de glace qui font tout son charme, remuez un peu avec une fourchette juste avant de déguster.
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Des idées pour changer
On peut facilement transformer cette recette. Essayez avec des framboises ou un mix de fruits rouges à la place des cerises. Pour les grandes occasions, ajoutez une cuillère de kirsch avant de passer en sorbetière. Les fans de choco vont adorer quelques copeaux noirs saupoudrés sur la glace vanille.
D'où ça vient
Le nom "MontBlanc" vient du fameux dessert français fait avec de la crème de marrons et de la chantilly. Notre version modernise l'idée en gardant le contraste des textures mais avec une touche bien fraîche pour l'été. Dans les Alpes, on faisait autrefois ce genre de dessert avec de la vraie neige mélangée à des sirops de fruits.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer les cerises par d'autres fruits ?
Bien sûr ! Essayez avec des mangues, des fraises ou encore des framboises pour des saveurs différentes.
- → Est-ce indispensable d'avoir une sorbetière ?
Non, vous pouvez congeler le mélange puis le gratter avec une fourchette pour obtenir une texture granita.
- → Puis-je diminuer la quantité de sucre ?
Oui, ajustez selon vos envies. Cependant, cela pourrait changer un peu le goût final.
- → Quelle saveur de glace marche le mieux ?
La vanille fonctionne à merveille, mais pourquoi pas tester la noix de coco ou la pistache pour varier ?
- → Combien de temps pour ce dessert glacé ?
Prévoyez environ 1h30 incluant le refroidissement et le travail avec la sorbetière.