Moelleux fruité aux fraises

Ce dessert fondant à base de fraises capture tout le charme des fruits rouges de saison dans une texture légère qui disparaît en bouche. La douceur naturelle des fraises s'accorde parfaitement avec la légèreté de la base pour un régal qui séduit tous les palais.

J'ai trouvé cette idée un jour de pluie quand mes petits voulaient un truc sympa à grignoter. Maintenant, on le fait systématiquement dès qu'on voit les premières fraises pointer le bout de leur nez au marché.

Ingrédients

• 250 g de fraises de saison: prenez-les bien mûres et odorantes pour un goût plus intense
• 3 œufs: sortis du frigo à l'avance pour mieux se mélanger
• 120 g de sucre: juste assez pour souligner la saveur des fraises sans la masquer
• 1 sachet de sucre vanillé: ajoute un parfum subtil mais important
• 100 ml de lait: choisissez du lait entier pour plus de gourmandise
• 100 ml d'huile neutre: rend le gâteau super léger
• 200 g de farine: si possible de la T45 pour un résultat tout doux
• 1 sachet de levure pâtissière: fait bien gonfler votre préparation
• 1 pincée de sel: fait ressortir toutes les saveurs
• Sucre glace pour décorer: donne une jolie touche et un peu de douceur en plus

Instructions Étape par Étape

Préparation des fruits:

Rincez rapidement vos fraises sous l'eau froide sans les laisser tremper pour garder leur arôme. Enlevez les queues et coupez-les en morceaux pas trop petits pour qu'ils gardent leur personnalité pendant la cuisson.

Création de la base:

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez les deux sucres et battez vigoureusement pendant 3 bonnes minutes jusqu'à ce que ça mousse et devienne pâle. Ne négligez pas cette étape, c'est elle qui donne toute la légèreté au gâteau.

Ajout des éléments liquides:

Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer, puis versez l'huile en filet mince. Votre mélange doit rester lisse et brillant. On choisit l'huile plutôt que le beurre parce qu'elle garde le gâteau tendre même froid.

Mélange des ingrédients secs:

Passez au tamis la farine, la levure et le sel pour éviter les grumeaux, puis ajoutez-les progressivement au mélange humide. Remuez doucement avec des mouvements de bas en haut pour garder l'air que vous avez incorporé.

Assemblage:

Chauffez votre four à 180°C. Graissez bien votre moule et saupoudrez-le légèrement de farine ou couvrez-le de papier cuisson. Mettez les morceaux de fraises au fond et versez la pâte dessus avec précaution.

Au four:

Placez le moule au milieu du four pour 35-40 minutes. Vérifiez si c'est cuit en piquant avec un couteau qui doit ressortir propre ou presque. Gardez la porte du four fermée les 25 premières minutes pour que le gâteau ne s'affaisse pas.

Dernières touches:

Après la cuisson, laissez reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille. Quand il est complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour qu'il reste bien visible et ne fonde pas.

Ce que j'aime par-dessus tout, c'est comment les fraises caramélisent légèrement pendant la cuisson. Ce petit gâteau me transporte directement aux beaux jours passés chez mamie qui le faisait chaque printemps avec les fraises cueillies dans son jardin.

Épingler

Conservation

Gardez ce délice jusqu'à 3 jours dans une boîte bien fermée à température ambiante. Ne le mettez pas au frigo, ça le rendrait dur et moins agréable. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en parts, emballez-les dans du film alimentaire puis dans de l'alu et mettez-les au congélateur. Elles resteront bonnes jusqu'à 2 mois.

Variations Possibles

Quand vient l'automne, remplacez les fraises par des petits dés de pomme avec une pincée de cannelle. En été, essayez avec des abricots ou des pêches, c'est un régal. Vous pouvez aussi glisser des morceaux de chocolat dans la pâte ou utiliser un peu de poudre d'amande à la place d'une partie de la farine pour plus de gourmandise. Un zeste de citron ou d'orange donne aussi un petit twist sympa.

Conseils de Service

Mangez ce gâteau encore un peu chaud avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche sucrée. Pour épater vos invités, ajoutez un filet de coulis de fraises maison et quelques feuilles de menthe. Parfait à l'heure du goûter, mais aussi joli sur une belle assiette avec un peu de crème anglaise pour terminer un dîner entre amis.

Histoire de ce Gâteau

Ce type de pâtisserie aux fruits vient de la tradition française où on cherche à mettre en avant les produits de saison sans trop les transformer. Dans certains coins de France, on l'appelle "gâteau minute" parce qu'il se prépare vite fait. Au fil du temps, la recette s'est allégée en remplaçant le beurre fondu par de l'huile végétale, ce qui donne cette texture tellement douce qu'on adore.

Questions Fréquentes

→ Est-ce qu’on peut utiliser des fraises congelées ?

Bien sûr ! Mais pensez à bien les décongeler et les essorer pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus dans le moelleux.

→ Comment obtenir une texture très tendre ?

Ajoutez une cuillerée de yaourt ou un peu de crème à la pâte, ça change tout !

→ Quelle est la meilleure huile pour ce dessert ?

Choisissez une huile neutre comme l'huile de colza ou de tournesol. Ça donne un goût subtil et équilibré.

→ Si je n’ai pas de levure, que faire ?

Remplacez-la par un peu de bicarbonate mélangé avec du jus de citron. La pâte lèvera tout autant.

→ Comment bien le conserver une fois prêt ?

Gardez-le dans une boîte fermée à température ambiante pour 2 jours ou mettez-le au frigo pour le garder frais plus longtemps.