Mochi Naturel Pasteque

Mon coup de cœur estival? Ce mochi pastèque sans colorants chimiques qui marie à merveille la tendreté du mochi avec le goût frais et naturel du fruit rouge.

J'ai imaginé cette préparation pendant une période de chaleur intense quand mes petits voulaient quelque chose de frais. Maintenant, ils me demandent sans arrêt ces petits carrés roses dès l'arrivée des premières pastèques.

Composants

• Farine de riz gluant: elle crée cette consistance rebondissante et douce typique du mochi
• Sucre d'érable: un sucrant naturel qui va super bien avec le goût pastèque
• Amidon de tapioca: il permet d'avoir une texture stable et plus aérée
• Jus frais de pastèque: l'ingrédient vedette qui donne couleur et saveur
• Huile d'avocat: parfaite car son goût discret laisse s'exprimer la subtilité de la pastèque

Méthode Détaillée

Extraction du jus:

Passez des morceaux de pastèque au mixeur jusqu'à obtenir un liquide onctueux puis passez au tamis fin pour retirer les fibres et graines avant de mesurer 180 ml

Assemblage des ingrédients secs:

Combinez dans un saladier la farine de riz gluant avec le sucre d'érable et l'amidon de tapioca en mélangeant bien pour avoir un ensemble uniforme

Mélange avec les liquides:

Faites un trou au milieu des poudres, ajoutez le jus de pastèque et une cuillère d'huile d'avocat puis mélangez doucement jusqu'à avoir une pâte lisse

Passage à la poêle:

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, mettez le reste d'huile d'avocat puis versez la préparation en remuant sans arrêt pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle s'épaississe et prenne une teinte rose-orangé plus intense

Mise en forme initiale:

Hors du feu, avec les mains légèrement graissées, formez une boule avec la pâte collante et posez-la sur un papier cuisson

Formation du bloc:

Utilisez le papier pour donner une forme carrée à la pâte en repliant les côtés puis transférez dans un petit contenant carré

Temps de pause:

Fermez le contenant pour garder l'humidité et mettez au frigo pour 1-2 heures afin que la pâte durcisse

Découpe:

Couvrez le carré refroidi de farine de riz gluant sur toutes les faces puis découpez en petits cubes avec un couteau légèrement huilé

Touche finale:

Roulez tous les côtés des cubes dans un peu plus de farine de riz gluant et dégustez tout de suite

La première fois que j'ai proposé ces mochis à l'anniversaire de mon enfant, tout le monde était surpris d'apprendre que leur couleur venait juste de la pastèque. Ça m'a rappelé que les trucs simples et naturels donnent souvent les meilleurs résultats.

Comment les Garder Frais

Gardez vos mochis non consommés au réfrigérateur dans une boîte bien fermée pendant 2 jours maximum. Après, ils deviennent trop durs et perdent leur moelleux caractéristique. Un simple film plastique ne suffit pas pour maintenir l'humidité qui les garde frais.

Idées de Variantes

Pour un goût plus fruité, ajoutez une petite cuillère de poudre de fruits secs à votre pâte. La framboise ou la fraise s'accordent super bien avec la pastèque et renforcent la couleur naturellement. Mais évitez les arômes artificiels qui cacheraient le goût subtil du fruit.

Épingler

Comment les Présenter

Offrez ces mochis juste frais mais pas trop froids pour mieux sentir leur texture. Ils sont parfaits avec un thé vert pendant un goûter d'été. Pour faire joli, posez-les sur des feuilles de shiso ou accompagnez-les de petits cubes de pastèque fraîche pour rappeler leur goût.

D'où Vient cette Idée

Cette création est inspirée du daifuku japonais traditionnel mais avec une touche moderne. Alors que les mochis classiques contiennent souvent de la pâte de haricots azuki, cette version met en avant la fraîcheur de la pastèque, plus adaptée aux goûts occidentaux tout en gardant la méthode authentique.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir du jus de pastèque rapidement ?

Coupez la pastèque en morceaux, mixez-les pour un résultat lisse, puis filtrez avec un tamis pour éliminer les restes de pulpe ou pépins.

→ Est-il possible d'utiliser un autre type de sucre ?

Bien sûr ! Remplacez le sucre d'érable par du miel, du sucre blanc ou brun pour ajuster selon vos envies.

→ Des astuces pour éviter une pâte collante ?

Graissez un peu vos mains et les outils, ou saupoudrez-les de farine de riz gluant, cela marche très bien.

→ Comment stocker correctement les mochi ?

Conservez les morceaux au frais dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils resteront bons pendant deux jours maximum.

→ Puis-je remplacer l'huile d'avocat ?

Oui, une huile neutre comme celle de tournesol ou de colza est une très bonne alternative.

→ Y a-t-il des moyens naturels pour colorer ?

Bien sûr ! Quelques gouttes de jus de betterave ou de fraise ajoutent une couleur rosée agréable et naturelle.