Mini pancakes moelleux faciles

Ces mini pancakes moelleux sont devenus incontournables quand je veux un goûter ou un petit-déjeuner sans stress. La cuisson au four les rend faciles à préparer par douzaines, et leur texture aérienne se marie parfaitement avec une pluie de sucre glace ou une cuillerée de confiture maison.

J’ai découvert cette préparation pendant des vacances pluvieuses en famille et maintenant chacun attend avec impatience le moment du démoulage doré et du premier morceau chaud.

Ingrédients

• Farine de blé tout usage : La base qui assure douceur et maintien, privilégiez une farine fraîche
• Lait entier ou 2 pourcents : Apporte du moelleux, choisissez un lait bien froid de bonne qualité
• Gros œufs : Donnent de la structure et de la richesse, utilisez-les bien frais
• Sucre en poudre : Accentue la dorure et le goût doux, optez pour un sucre très fin pour une pâte lisse
• Extrait de vanille : Parfume subtilement, une vraie vanille liquide fait toute la différence
• Sel casher : Réveille les arômes sans saler, privilégiez la version fine pour une répartition homogène
• Beurre doux : Indispensable pour le moelleux et la gourmandise, préférez-le bien froid pour la découpe précise
• Sucre glace ou confiture : Ajoutez la touche finale, choisissez une confiture artisanale ou tamisez bien le sucre glace pour de jolis pancakes

Instructions détaillées

Préparer le moule et préchauffer le four :

Place la grille au centre et retire les autres pour éviter toute gêne, puis glisse un moule à muffins 12 cavités sur cette grille et mets le four à préchauffer à 220 degrés bien chaud pour un joli gonflement

Mixer la pâte :

Verse tous les ingrédients secs et liquides, farine, lait, œufs, sucre, vanille, sel dans un blender ou un robot équipé d’une lame puis mixe une minute entière jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, la texture doit être fluide et sans grumeaux

Repos de la pâte :

Laisse reposer la pâte dans son bol ou le blender une dizaine de minutes, cela permet d’homogénéiser encore la texture et d’améliorer le moelleux

Préparer le beurre :

Découpe le beurre bien froid en douze petits morceaux de taille égale pour qu’il fonde de façon uniforme dans chaque alvéole

Beurrer le moule chaud :

Quand le four est bien chaud, retire précautionneusement le moule à muffins et place d’un geste rapide un morceau de beurre dans chaque cavité, la chaleur du moule démarre aussitôt la fonte

Verser la pâte :

Répartis la pâte en versant environ 80 ml dans chaque cavité, vise juste au centre, ce n’est pas grave si le beurre ne s’est pas totalement liquéfié, il va se répartir pendant la cuisson

Cuire :

Remets le moule rempli au four et laisse cuire pendant douze à quinze minutes, surveille vers la fin, les pancakes doivent être gonflés, dorés et former de belles boursouflures

Refroidir et servir :

Laisse tiédir une minute, la vapeur finit de donner du moelleux puis démoule avec précaution pour ne pas abîmer les bords délicats, saupoudre immédiatement de sucre glace ou accompagne selon ton envie avec une belle cuillère de confiture

Quand je retrouve ces pancakes en souvenir d’un dimanche matin avec mes filles qui se disputaient le premier servi, je sens tout de suite le parfum rassurant du beurre chaud dans la cuisine.

Astuces de conservation

Ces mini pancakes se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures, leur moelleux s’estompe à la longue mais un passage rapide au four ou au grille-pain leur redonne vie. Pour les garder plus longtemps, place-les au congélateur bien séparés et laisse-les revenir à température avant de réchauffer.

Substitutions faciles

Si tu manques de lait entier, remplace par un lait végétal bien crémeux pour un résultat plus léger. L’extrait de vanille s’échange avec de la cannelle ou un zeste de citron pour une variante différente. Côté farines, tu peux mélanger moitié blé, moitié farine d’épeautre pour une saveur rustique agréable.

Comment servir ces mini pancakes

Propose-les généreusement à table encore tièdes avec un assortiment de confitures maison ou un mélange de fruits rouges frais. Ils sont aussi délicieuses avec une noisette de crème fouettée ou un filet de sirop d’érable pour un effet wow à chaque bouchée.

Petite histoire gourmande

Ce type de pancakes s’inspire de la tradition des dutch babies américains, eux-mêmes issus des gros pancakes allemands. La cuisson au four permet de les partager en portions individuelles et de les glisser dans tous les sacs pour un pique-nique improvisé, chacun peut les décorer selon ses souvenirs d’enfance, c’est un vrai plaisir à transmettre.

Testez ces mini pancakes au four et régalez-vous sans stress ! Ils sont parfaits à préparer en famille pour des souvenirs gourmands dès le matin.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une texture moelleuse pour ces mini pancakes ?

Mixer la pâte puis la laisser reposer 10 minutes permet d’aérer la texture et d’obtenir un résultat plus moelleux à la cuisson.

→ Peut-on utiliser un moule différent pour la cuisson ?

Un moule à muffins standard est idéal, mais des moules individuels de taille similaire fonctionnent aussi. Veillez à bien ajuster la quantité de pâte.

→ Quel est le meilleur accompagnement sucré ?

Le sucre glace et la confiture sont classiques, mais on peut aussi essayer du miel, du sirop d’érable ou des fruits frais selon les envies.

→ Comment savoir si les mini pancakes sont cuits ?

Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés, dorés sur les bords et que le centre ne paraît plus humide.

→ Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

La pâte peut reposer jusqu’à 2 heures au réfrigérateur, il suffit de la remélanger légèrement avant de la verser dans les moules.