
Ce morceau de bœuf au soja est un plat chaleureux que je mijote quand j'ai envie de surprendre mes invités sans me compliquer la vie. Sa marinade sucrée et sa cuisson lente donnent une viande super fondante, avec des arômes qui nous emmènent tout droit vers l'Asie.
J'ai découvert cette façon de cuisiner pendant un souper où je cherchais à régaler ma famille sans tracas, et maintenant c'est devenu un de mes grands classiques pour faire plaisir à tout le monde.
Ingrédients
- Filet mignon de bœuf: prenez un bon morceau pour avoir une viande moelleuse qui fond en bouche
- Miel: il donne un côté sucré et fait un super duo avec le soja, choisissez-le pas trop fort
- Sauce soja: elle apporte ce petit goût d'Asie bien prononcé, mieux vaut la version moins salée
- Gingembre frais: pour sa touche piquante et vivifiante, râpez-le au dernier moment
- Huile d'olive: pour faire dorer la viande et garder son moelleux, une huile simple suffit
- Sel et poivre: ajoutez-les à la fin pour pas masquer les autres saveurs, écrasez votre poivre juste avant
Instructions étape par étape
- Création de la marinade:
- Enlevez la peau du gingembre et râpez-le dans un petit bol. Versez le miel puis ajoutez la sauce soja. Remuez tout pour faire un mélange uniforme aux parfums puissants.
- Préparation de la viande:
- Mettez le filet mignon dans un plat assez profond. Arrosez avec toute la marinade en couvrant bien toutes les parties. Fermez avec un film et laissez au frigo pendant deux heures minimum pour que ça s'imprègne bien.
- Dorure de la viande:
- Chauffez une cocotte à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, mettez le filet mignon sans sa marinade et faites-le brunir sur tous les côtés. Ça garde tout le jus et donne du goût.
- Mijotage tranquille:
- Versez la marinade restante sur la viande et ajoutez un verre d'eau. Couvrez et baissez tout petit le feu. Laissez cuire doucement pendant vingt-cinq minutes pour avoir une viande rosée et tendre au centre.
Le filet mignon c'est mon bout de viande préféré parce qu'il reste toujours fondant même quand on le réchauffe. Une fois j'ai cuisiné ça pour la fête de mon papi et voir son visage s'illuminer m'a vraiment marqué.
Astuces de conservation
Ce morceau de bœuf peut rester dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours sans devenir sec. Il faut juste le couper fin et le réchauffer gentiment dans une poêle avec un peu de sauce pour qu'il garde toute sa tendreté.

Substituts d'ingrédients
Vous pouvez prendre du filet de porc à la place du bœuf si vous voulez dépenser moins ou manger plus léger. Remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave pour changer le goût. Sans gingembre frais, mettez un peu de poudre de gingembre mais pas trop pour éviter le goût amer.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat avec du riz collant ou des nouilles poêlées pour rester dans l'ambiance asiatique. Ajoutez des légumes qui craquent comme des pois gourmands ou du brocoli à la vapeur pour compléter. Pour impressionner vos invités, coupez la viande juste avant de servir et arrosez-la de sauce.
Contexte culturel
Le filet mignon au soja et miel emprunte des saveurs d'Asie tout en restant apprécié dans beaucoup de foyers français qui aiment donner une touche exotique à leurs repas. C'est un super exemple de comment mélanger différentes cuisines chez soi.
Questions Fréquentes
- → Comment bien mariner le filet mignon ?
Mélangez du soja, du miel et du gingembre râpé pour obtenir une marinade bien équilibrée. Laissez la viande tremper au frais pendant au moins 2 heures pour qu'elle s'imprègne des arômes.
- → Une alternative à l'huile d'olive ?
Essayez l'huile de sésame pour un goût plus exotique ou optez pour une huile neutre comme le tournesol si vous préférez.
- → Quelle durée pour mariner le filet mignon ?
Laissez mariner au minimum 2 heures, mais pour un maximum de goût, gardez-le jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.
- → Comment s'assurer de la bonne cuisson du mignon ?
Le cœur doit rester tendre et légèrement rosé. Faites attention à ne pas le cuire trop longtemps sinon il risque de devenir sec.
- → Avec quoi servir le filet mignon ?
Associez-le à du riz nature, des légumes sautés ou une purée bien onctueuse pour un plat complet.