Miel Peche Cupcakes

Ces mignons gâteaux pêche-miel vous séduiront par leur mariage savoureux entre la fraîcheur des pêches juteuses et la douceur onctueuse du fromage, le tout sublimé par un filet de miel ambré.

J'ai imaginé ces douceurs pour fêter l'anniversaire de ma petite nièce fan de pêches, et depuis, on me les réclame à chaque rassemblement d'été. L'alliance entre le fromage frais et le miel fait toujours un carton.

Ingrédients

• 190 g de farine blanche: Elle donne une consistance souple et légère
• 1 cuillère à café de poudre à lever: Pour que les gâteaux montent joliment
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire: Pour obtenir une mie plus tendre
• 1/4 cuillère à café de sel: Il rehausse les saveurs sucrées
• 115 g de beurre doux ramolli: Prenez-le de bonne qualité pour plus de goût
• 200 g de sucre blanc: Il garantit le bon niveau de douceur
• 2 œufs de taille large: Sortez-les du frigo à l'avance
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: La vanille naturelle donne un arôme plus intense
• 120 ml de ribot ou lait battu: Il apporte moelleux et légèreté
• 240 g de confiture de pêches: Optez pour une version avec des morceaux
• 115 g de fromage à tartiner type Carré Frais: Il remplace parfaitement le St Môret
• 30 g de sucre en poudre: Pour un glaçage discrètement sucré
• 1 cuillère à soupe de lait: Pour régler l'épaisseur du glaçage
• 120 g de pêches fraîches en petits cubes: Prenez des fruits bien parfumés
• 2 cuillères à soupe de miel liquide: Un miel d'acacia marche à merveille
• Sucre perlé pour décorer: Les cristaux dorés font joli sur le dessus

Instructions Étape par Étape

Préparer le four:

Mettez votre four à chauffer sur 175°C et placez des caissettes papier dans un moule à muffins. Un four bien chaud assure une cuisson uniforme et parfaite.

Mélanger les éléments secs:

Dans un saladier, combinez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Un passage au tamis évitera les petits grumeaux et garantira un mélange homogène.

Travailler le beurre:

Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré. Il doit devenir plus clair et gonfler un peu.

Intégrer les œufs:

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter que la pâte ne tranche. Versez la vanille et mélangez bien.

Assembler la pâte:

Versez alternativement le mélange sec et le lait battu dans la préparation au beurre, en débutant et finissant par la farine. Mélangez juste assez pour tout incorporer sans trop travailler la pâte.

Verser dans les moules:

Remplissez les caissettes à mi-hauteur, ajoutez une cuillère de confiture au milieu, puis couvrez avec le reste de pâte jusqu'aux trois-quarts. Assurez-vous que la confiture est bien enveloppée.

Enfourner:

Faites cuire 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez totalement refroidir sur une grille avant de passer au glaçage.

Faire le glaçage:

Mélangez le fromage frais, le sucre en poudre et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez avec un peu plus de lait ou de sucre si besoin.

Finir les gâteaux:

Répartissez le glaçage sur les gâteaux froids. Ajoutez les cubes de pêches fraîches, versez délicatement le miel par-dessus et saupoudrez de sucre perlé pour une jolie finition brillante et croquante.

La confiture de pêches fait vraiment toute la magie de cette recette. Je me rappelle encore les visages émerveillés de ma famille quand j'ai apporté ces gâteaux pour notre sortie au bord de l'eau. Le contraste entre le gâteau tiède et le cœur fondant a créé un moment magique qu'on n'a pas oublié.

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Conservation et Fraîcheur

Gardez ces gâteaux un jour maximum à température ambiante dans une boîte fermée. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à trois jours. Je vous conseille d'ajouter les pêches fraîches et le miel juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur. Vous pouvez aussi congeler les gâteaux sans glaçage pendant un mois. Laissez-les revenir à température avant de les garnir.

Variations Délicieuses

Ces gâteaux s'adaptent facilement selon vos envies et les fruits du moment. Tentez l'aventure avec de la confiture d'abricot ou de fraise pour changer. Le mascarpone peut remplacer le fromage frais si vous aimez les saveurs plus riches. Pour un goût plus relevé, ajoutez un soupçon de cannelle ou de cardamome dans la pâte. Si vous préférez moins sucré, diminuez le sucre dans la pâte et compensez avec plus de miel sur le dessus.

Service et Accompagnements

Dégustez ces gâteaux juste frais mais pas froids pour bien apprécier leurs différentes textures. Ils se marient super bien avec un thé blanc léger ou une coupe de champagne rosé pour les moments festifs. Pour en faire un vrai dessert, ajoutez une boule de glace vanille et quelques tranches de pêches fraîches à côté. Ces gourmandises trouvent leur place aux brunchs, aux goûters d'enfants ou pour clôturer un repas d'été en beauté.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi ces cupcakes au miel et pêche sont-ils spéciaux ?

Leur originalité réside dans l'ajout de confiture de pêches à la pâte, surmontée de dés de pêche fraîche et de miel, créant une harmonie unique entre douceur et fruits.

→ Le babeurre peut-il être remplacé ?

Absolument, mélangez 1/2 tasse de lait avec 1/2 cuillère à soupe de citron ou vinaigre, laissez poser 5 minutes, et utilisez-le à la place.

→ Comment stocker ces cupcakes ?

Gardez-les dans une boîte hermétique au frais. Ils restent délicieux et moelleux pendant trois jours.

→ Les pêches fraîches peuvent-elles être remplacées par des pêches en conserve ?

Certainement, égouttez bien les pêches en conserve avant de les couper et les utiliser pour de meilleurs résultats.

→ Quelles autres garnitures puis-je essayer ?

Ajoutez des éclats de noix, un peu de noix de coco râpée, ou une pincée de cannelle pour personnaliser vos cupcakes.