Biscuits miel caramel

Ces savoureux petits biscuits miel-caramel sont parfaits pour un moment gourmand avec votre thé ou quand l'envie de douceur se fait sentir. Le mariage entre le miel doré et les touches de caramel crée un goût auquel personne dans la famille ne pourra résister.

Je fais ces petits gâteaux chaque hiver pendant les fêtes et ils sont toujours dévorés rapidement. La première fois que mes amis les ont goûtés, ils m'ont tous demandé comment je les faisais avant même de partir.

Composants

• 100 g de beurre : laissé à l'air libre pour qu'il soit tendre et apporte sa richesse à la pâte
• 90 g de sucre blanc : pour une douceur bien dosée qui laisse place aux autres arômes
• 175 g de farine : celle qu'on utilise pour tout, qui donne aux biscuits leur bonne tenue
• 2 cuillères à café de poudre de vanille : ou un extrait qui viendra joliment souligner le goût du miel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique : juste ce qu'il faut pour un peu de légèreté
• 3 cuillères à soupe de miel : ou 2 cuillères à soupe de sirop de cassonade pour l'accent caramel - prenez du bon miel pour plus de caractère

Méthode Pas à Pas

Chauffer le four :

Mettez votre four à 180°C et préparez une plaque avec du papier cuisson pendant que la température monte.

Travailler le beurre et le sucre :

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux. Vérifiez que votre beurre soit bien ramolli pour y arriver plus facilement.

Ajouter le reste :

Versez la farine, la vanille, la levure et le miel ou sirop dans le mélange. Brassez jusqu'à former une pâte qui se tient bien. Attention à ne pas trop mélanger pour garder des biscuits tendres.

Former les rouleaux :

Partagez la pâte en trois morceaux égaux et roulez-les comme des boudins. Placez-les sur la plaque en laissant de l'espace car ils vont s'élargir pendant la cuisson.

Écraser un peu :

Avec le bout des doigts, appuyez doucement sur chaque rouleau pour l'aplatir légèrement. Ça aide à bien cuire et donne la forme typique de ces biscuits.

Mettre au four :

Laissez cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Restez vigilant car tout se joue en quelques minutes.

Trancher tout de suite :

À peine sortis du four, coupez les rouleaux en biais pendant qu'ils sont encore chauds et souples. Ce timing est crucial, faites-le vite.

Refroidissement :

Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les ranger. Ils vont durcir un peu en refroidissant.

Le miel fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'adore prendre du miel de fleurs sauvages chez mon apiculteur du coin qui ajoute des notes florales aux biscuits. Ma mamie en faisait des pareils avec le miel de ses propres abeilles, et chaque fournée me ramène dans sa cuisine d'autrefois.

Épingler

Garder leur Fraîcheur

Ces petits gâteaux se gardent bien dans une boîte fermée à température de la pièce pendant environ une semaine. Pour qu'ils restent au top, mettez du papier cuisson entre chaque couche. Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-les revenir à température normale pendant une heure avant de les manger.

Remplacements Possibles

Sans miel sous la main? Le sirop d'érable marche très bien et donne un goût différent mais tout aussi bon. Pour une version sans gluten, prenez un mix de farines spéciales avec un peu de gomme xanthane. Les vegans peuvent troquer le beurre contre une bonne margarine végétale.

Comment les Servir

Proposez ces biscuits sur un joli plateau avec un thé Earl Grey ou un café noir. Ils font sensation aux goûters ou comme petit cadeau fait maison. Pour faire plus festif, trempez un bout dans du chocolat noir fondu et ajoutez des morceaux de noisettes grillées. Ils sont aussi super bons avec une boule de glace vanille pour un dessert simple mais élégant.

D'où ça Vient

Cette préparation s'inspire des biscuits qu'on trouve dans les pays nordiques, surtout populaires pendant l'hiver. En Scandinavie, les biscuits au miel font partie des traditions de Noël depuis très longtemps. Le sirop de cassonade, utilisé dans la version caramel, est un ingrédient typique des pâtisseries anglaises qui apporte une saveur profonde.

Questions Fréquentes

→ Quel miel est recommandé pour cette recette ?

Choisissez un miel léger ou à saveur douce pour ne pas dominer la note caramel.

→ Peut-on remplacer la farine classique ?

Oui, une farine sans gluten ou semi-complète peut être utilisée, mais la texture changera légèrement.

→ Comment éviter que les biscuits collent en cuisant ?

Placez-les bien espacés sur la plaque afin de leur laisser la place de s'étaler.

→ Combien de temps ces biscuits se conservent-ils ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour une conservation de 5 à 7 jours.

→ Quelle alternative au miel pour un goût caramel ?

Essayez le sirop d'érable ou le sirop doré pour une saveur douce et similaire.