Mexicain boeuf savoureux

Présenté dans Des Recettes de Bœuf Savoureuses et Gourmandes.

Goûtez à ce plat mexicain maison, combinant une croûte dorée à une garniture de boeuf haché relevé, légumes fondants et fromage. Pratique et délicieux, il se savoure chaud ou réchauffé, idéal pour un dîner entre amis ou en famille. Une recette simple qui met en valeur les saveurs vibrantes du Mexique.

Une femme souriante dans un cuisine, tenant un couteau.
Par Emma
Mis à jour le Wed, 11 Jun 2025 17:42:18 GMT
Plat mexicain au boeuf savoureux Épingler
Plat mexicain au boeuf savoureux | recettechic.com

Cette tourte tex-mex riche et savoureuse s'est imposée naturellement dans mon menu hivernal. Elle combine une farce épicée et fondante avec une croûte dorée et craquante, parfaite pour rassembler tout le monde autour d'un bon repas chaleureux quand il fait froid dehors.

J'ai fait cette tourte la première fois pour épater des amis un soir d'hiver - ils m'en parlent encore dès que les températures baissent. Maintenant, c'est un classique à la maison et mes enfants en réclament régulièrement.

Ingrédients

  • Farine classique non blanchie: elle donne une pâte à la fois tendre et croustillante, prenez-la fraîche pour un meilleur résultat
  • Beurre doux: apporte du fondant et un côté sablé, utilisez-le très froid et de qualité
  • Yaourt nature: offre de la légèreté et remplace avantageusement la crème, choisissez-le bien épais
  • Oignon: base aromatique indispensable, prenez-le bien ferme
  • Branche de céleri: ajoute du croquant et de la fraîcheur
  • Piment jalapeño: donne le kick épicé, enlevez les graines pour adoucir
  • Viande hachée de bœuf: ni trop grasse ni trop maigre pour un bon équilibre
  • Épices à chili: le cœur aromatique du plat
  • Bouillon de bœuf: renforce la saveur et le moelleux, préférez-le réduit en sel si nécessaire
  • Tomates: apportent fraîcheur et légère acidité
  • Sauce chili: pour une touche sucrée-épicée
  • Cornichons hachés: ajoutent une note acidulée agréable
  • Moutarde classique: relève discrètement l'ensemble
  • Tabasco: pour ceux qui aiment quand ça pique
  • Emmental râpé mélangé: fond parfaitement et complète l'authenticité du plat

Étapes détaillées

Fabriquer la pâte:
Dans un robot, mélangez farine et sel puis ajoutez le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir du sable. Versez le yaourt et un peu d'eau glacée juste assez pour que la pâte s'assemble. Formez un disque avec vos mains.
Préparer le moule:
Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu'à environ trois millimètres puis placez-la dans un moule à tarte de vingt-trois centimètres. Mettez au frigo trente minutes pour qu'elle tienne bien à la cuisson.
Pré-cuisson de la pâte:
Chauffez le four à deux cents degrés, grille en bas. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez d'alu et ajoutez des poids de cuisson. Enfournez quinze minutes.
Cuisiner la farce:
Faites fondre du beurre dans une grande poêle, ajoutez oignon, céleri et jalapeño en remuant pendant sept minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mettez la viande hachée et cuisez à feu vif en séparant les morceaux jusqu'à ce qu'elle brunisse, environ dix minutes. Salez et poivrez généreusement.
Assaisonner et mijoter:
Incorporez les épices à chili, remuez une minute puis versez le bouillon et les tomates. Portez à ébullition et laissez réduire presque complètement en mélangeant de temps en temps. Ça prend environ quinze minutes.
Terminer la préparation:
Retirez du feu, ajoutez la sauce chili, les cornichons hachés, la moutarde et le tabasco selon votre goût. Laissez refroidir un peu avant de garnir la pâte précuite.
Gratiner et cuire:
Parsemez généreusement d'emmental râpé et remettez au four vingt minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la croûte bien dorée.

L'emmental râpé est vraiment ce qui fait toute la différence dans cette recette, il crée ce dessus fondant qui fait craquer tout le monde. J'ai servi ce plat pour plusieurs fêtes improvisées en hiver et c'est mon réconfort numéro un quand les premiers flocons apparaissent.

Astuces pour la conservation

Laissez bien refroidir la tourte puis emballez-la correctement pour éviter qu'elle ne prenne l'humidité au réfrigérateur. Elle reste bonne trois jours sans perdre sa texture. Pour congeler, mieux vaut le faire sans le fromage et l'ajouter juste avant de cuire pour un résultat parfait.

Préparez un délicieux pâté mexicain au boeuf haché et aux épices Épingler
Préparez un délicieux pâté mexicain au boeuf haché et aux épices | recettechic.com

Substituts d'ingrédients

Si vous n'avez pas de yaourt nature, un fromage blanc ou de la crème fraîche marchent très bien pour la pâte. Les végétariens peuvent remplacer le bœuf par un hachis de lentilles ou pois chiches bien relevé. N'importe quel fromage qui fond bien peut remplacer l'emmental râpé.

Idées de service

Accompagnez cette tourte d'une salade verte bien croquante ou de légumes frais. Pour les grands repas, faites des versions individuelles dans des moules à tartelettes. Un guacamole maison ou une crème épaisse complètent parfaitement l'assiette.

Notes de culture et d'histoire

Cette tourte s'inspire des classiques du Québec mais avec les saveurs vives du sud américain. Ce mélange d'épices et fromage fondu est devenu un incontournable des tables festives familiales. Partager ce plat, c'est célébrer le métissage culinaire qui fait la richesse de notre cuisine.

Astuces de pro

  • Le repos de la pâte au frigo la rend bien plus facile à manipuler
  • Prenez le temps de bien faire dorer la viande pour plus de goût
  • Dosez le tabasco selon les préférences de vos convives

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer la pâte par une version prête ?

Bien sûr, une pâte prête à l’emploi réduira le temps de préparation tout en préservant le goût du plat.

→ Comment le conserver au mieux ?

Réfrigérez jusqu’à 3 jours, ou congelez avant la cuisson pour une utilisation ultérieure.

→ Est-il possible de moduler les épices ?

Absolument, adaptez les épices à vos préférences ou omettez-les pour une version plus douce.

→ Quels accompagnements choisir ?

Associez-le à une salade fraîche, du riz ou un peu de guacamole pour une assiette complète.

→ Puis-je préparer à l’avance ?

Oui, la garniture peut être préparée jusqu’à deux jours avant et conservée au frais.

Boeuf épicé mexicain

Préparez un savoureux plat mexicain à base de boeuf haché, épices, légumes et fromage fondant.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
80 Minutes
Par: Emma

Catégorie: Bœuf

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Spécialité mexicaine

Rendement: 6 Portions

Régime: ~

Ingrédients

→ Base en pâte brisée

01 85 g de beurre froid non salé en cubes
02 190 g de farine blanche classique
03 125 ml de yaourt nature
04 60 ml d’eau glacée
05 1 ml de sel fin

→ Pour la garniture

06 2 branches de céleri, finement coupées
07 1 oignon moyen, émincé
08 30 ml de beurre doux
09 1 piment jalapeño, épépiné et ciselé
10 675 g de bœuf haché maigre
11 15 ml de mélange d’épices chili
12 250 ml de bouillon de bœuf
13 2 petites tomates, coupées en tout petits dés
14 30 ml de sauce chili
15 30 ml de relish sucrée
16 15 ml de moutarde en pot
17 10 ml de sauce pimentée (optionnel)
18 100 g de fromage râpé tex-mex

Instructions

Étape 01

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre et mixer jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable. Ajouter le yaourt et l’eau froide, puis mélanger pour rassembler la pâte en boule. Façonner un disque et réserver.

Étape 02

Sur une surface farinée, étaler la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur. Placer la pâte dans un moule à tarte de 23 cm. Réfrigérer pour la raffermir, environ 30 minutes.

Étape 03

Préchauffez le four à 200 °C. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, couvrez avec une feuille d’aluminium et ajoutez des poids. Passez au four pendant 15 minutes.

Étape 04

Dans une grande poêle, faire revenir doucement le céleri, l’oignon et le piment jalapeño avec le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Compter environ 7 minutes.

Étape 05

Ajouter le bœuf dans la poêle avec les légumes. Cuire à feu vif en le rompant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Étape 06

Incorporer les épices chili dans la viande chaude et cuire une minute. Ajouter ensuite le bouillon et les tomates hachées. Laissez cuire à feu soutenu jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Étape 07

Enlever la poêle du feu et ajouter la sauce chili, la relish, la moutarde et, si désiré, la sauce pimentée. Laisser tiédir puis répartir ce mélange dans la pâte précuite.

Étape 08

Parsemer le dessus du fromage râpé et enfourner à 200 °C pendant environ 20 minutes. Le fromage doit être fondu et doré, avec une croûte bien croustillante. Si congelé, décongeler avant cuisson pendant 40 minutes.

Notes

  1. Pour un gain de temps, utilisez une pâte prête à dérouler du commerce.
  2. Conservez le plat au réfrigérateur jusqu’à 3 jours après sa préparation.

Ustensiles Nécessaires

  • Mixeur ou robot de cuisine
  • Moule à tarte (23 cm)
  • Poêle large, antiadhésive

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits laitiers
  • Blé (gluten)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 327
  • Matières Grasses: 18 g
  • Glucides Totaux: 20 g
  • Protéines: 21 g