Boeuf épicé mexicain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base en pâte brisée

01 - 85 g de beurre froid non salé en cubes
02 - 190 g de farine blanche classique
03 - 125 ml de yaourt nature
04 - 60 ml d’eau glacée
05 - 1 ml de sel fin

→ Pour la garniture

06 - 2 branches de céleri, finement coupées
07 - 1 oignon moyen, émincé
08 - 30 ml de beurre doux
09 - 1 piment jalapeño, épépiné et ciselé
10 - 675 g de bœuf haché maigre
11 - 15 ml de mélange d’épices chili
12 - 250 ml de bouillon de bœuf
13 - 2 petites tomates, coupées en tout petits dés
14 - 30 ml de sauce chili
15 - 30 ml de relish sucrée
16 - 15 ml de moutarde en pot
17 - 10 ml de sauce pimentée (optionnel)
18 - 100 g de fromage râpé tex-mex

# Instructions:

01 - Dans le bol d’un robot, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre et mixer jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable. Ajouter le yaourt et l’eau froide, puis mélanger pour rassembler la pâte en boule. Façonner un disque et réserver.
02 - Sur une surface farinée, étaler la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur. Placer la pâte dans un moule à tarte de 23 cm. Réfrigérer pour la raffermir, environ 30 minutes.
03 - Préchauffez le four à 200 °C. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, couvrez avec une feuille d’aluminium et ajoutez des poids. Passez au four pendant 15 minutes.
04 - Dans une grande poêle, faire revenir doucement le céleri, l’oignon et le piment jalapeño avec le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Compter environ 7 minutes.
05 - Ajouter le bœuf dans la poêle avec les légumes. Cuire à feu vif en le rompant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
06 - Incorporer les épices chili dans la viande chaude et cuire une minute. Ajouter ensuite le bouillon et les tomates hachées. Laissez cuire à feu soutenu jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.
07 - Enlever la poêle du feu et ajouter la sauce chili, la relish, la moutarde et, si désiré, la sauce pimentée. Laisser tiédir puis répartir ce mélange dans la pâte précuite.
08 - Parsemer le dessus du fromage râpé et enfourner à 200 °C pendant environ 20 minutes. Le fromage doit être fondu et doré, avec une croûte bien croustillante. Si congelé, décongeler avant cuisson pendant 40 minutes.

# Notes:

01 - Pour un gain de temps, utilisez une pâte prête à dérouler du commerce.
02 - Conservez le plat au réfrigérateur jusqu’à 3 jours après sa préparation.

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