Maxi cookie coeur coulant

Ce maxi cookie coeur coulant promet un moment ultra gourmand à partager en famille ou entre amis sans passer des heures en cuisine. Sous sa croûte dorée se cache une pâte à tartiner fondante, le tout prêt en moins de trente minutes et parfait même pour les pâtissiers débutants. Ce dessert est idéal pour impressionner lors d’un goûter ou d’une fête improvisée.

Après avoir testé plusieurs variantes avec mes enfants lors d’un dimanche pluvieux, le maxi cookie coeur coulant est rapidement devenu notre rituel gourmand que tout le monde réclame pour les anniversaires.

Ingrédients

• Beurre demi-sel mou : apporte de l’onctuosité, un parfum riche et évite de devoir ajouter du sel
• Sucre complet : pour une saveur caramélisée profonde, privilégiez un sucre de canne de qualité
• Extrait de vanille : parfume la pâte, choisissez un extrait pur pour un goût délicat
• Oeuf : lie la pâte et donne de la texture, un oeuf frais de taille moyenne est idéal
• Farine : la base du cookie, préférez une farine tout usage fluide sans grumeaux
• Bicarbonate alimentaire : permet d’aérer la pâte pour un cookie plus moelleux, choisissez-le alimentaire uniquement
• Pépites de chocolat : pour des touches fondantes en bouche, prenez de grosses pépites ou hachez une tablette
• Fleur de sel : rehausse et équilibre la douceur, une pincée suffit
• Pâte à tartiner au centre : crée le coeur coulant fondant, testez différentes marques selon vos goûts

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou, pesez tous les ingrédients et beurrez légèrement le moule si besoin. Cela facilite un mélange homogène et un démoulage parfait.

Crémer beurre, sucre et vanille :

Mélangez soigneusement le beurre mou avec le sucre complet ainsi que l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation crémeuse homogène. Cette étape permet d’incorporer de l’air pour plus de moelleux.

Incorporer l’oeuf :

Ajoutez l’oeuf entier et mélangez juste assez pour bien lier la préparation. Ne battez pas trop fort pour garder la texture.

Verser la farine et le bicarbonate :

Saupoudrez la farine et le bicarbonate alimentaire sur la pâte, mélangez doucement sans trop travailler pour conserver un cookie tendre.

Ajouter chocolat et fleur de sel :

Incorporez les pépites de chocolat et la pincée de fleur de sel en veillant à bien les répartir dans toute la pâte pour garantir un goût équilibré à chaque bouchée.

Monter le fond de cookie :

Étalez la moitié de la pâte dans le moule en appuyant légèrement pour former une couche uniforme en remontant légèrement sur les bords.

Déposer la pâte à tartiner :

Disposez la pâte à tartiner au centre de la pâte, sans l’étaler jusqu’aux bords pour conserver un joli coeur coulant à la découpe.

Recouvrir du reste de pâte :

Répartissez le reste de pâte dessus en tassant un peu plus sur les bords pour bien enfermer la garniture au coeur.

Cuisson :

Enfournez à 180 degrés chaleur tournante pendant environ dix-huit à vingt minutes. Surveillez bien la coloration et ajustez le temps selon votre four pour garder un coeur fondant.

Laisser tiédir et démouler :

Laissez reposer dix à quinze minutes hors du four pour permettre au coeur de figer légèrement puis démoulez le maxi cookie sans le casser pour une jolie présentation.

Le coeur coulant enthousiasme toujours petits et grands. J’ai une tendresse particulière pour la fleur de sel dans cette recette, elle fait toute la différence en révélant la profondeur du chocolat et la douceur de la pâte à tartiner. Une fois, mon fils a tenté d’ajouter du praliné au centre et c’était un souvenir inoubliable et terriblement gourmand à partager.

Astuces de conservation

Le maxi cookie se garde trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique, la texture reste moelleuse et le coeur fondant. Pour une tenue parfaite, attendez qu’il ait complètement refroidi avant de le découper ou de le mettre au réfrigérateur. Il supporte bien la congélation, emballez-le en parts individuelles prêtes à passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le coeur coulant.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le beurre demi-sel par du beurre doux et une pincée de sel si besoin. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec une pointe de gomme de guar. Changez les pépites de chocolat par du chocolat blanc, du caramel ou même des fruits secs. La pâte à tartiner peut être remplacée par du caramel beurre salé ou une ganache maison.

Idées de service

Découpez-le en parts généreuses à servir tièdes avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges. Essayez-le également en mini-portions individuelles pour un buffet ou un goûter d’anniversaire. Accompagnez-le d’un bon chocolat chaud maison pour renforcer la gourmandise.

Origines et contexte

La tendance des cookies géants avec coeur coulant s’inspire des coffee shops américains, mais chaque famille y met sa touche. Le mélange de textures croustillantes et de coeur fondant rappelle les desserts régressifs des goûters d’enfance et c’est cette émotion que l’on retrouve dans chaque part de ce maxi cookie à partager.

Ce maxi cookie se savoure aussi bien tiède que froid et transforme n’importe quel goûter en moment d’exception. N’oubliez pas de personnaliser la garniture selon vos envies et vos inspirations du moment.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un cœur bien fondant au centre ?

Ajoutez la pâte à tartiner au centre avant la cuisson, sans toucher les bords, pour préserver le coulant.

→ Quel type de chocolat utiliser pour les pépites ?

Le chocolat noir ou au lait convient, choisissez selon vos préférences pour plus ou moins de douceur.

→ Peut-on remplacer le beurre demi-sel ?

Oui, par du beurre doux avec une pincée supplémentaire de sel pour retrouver ce goût subtil et équilibré.

→ Combien de temps laisser tiédir avant de démouler ?

Attendez au moins 10 minutes pour faciliter le démoulage et garder le centre coulant.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, à cuire au dernier moment.