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Ces petits gâteaux à la mangue combinent à merveille le goût sucré du fruit avec la consistance tendre d'une pâtisserie maison. Ils sont parfaits pour commencer la journée ou comme pause sucrée l'après-midi.
J'ai mis au point ce dessert pendant une canicule où les marchés débordaient de mangues. Maintenant, mes petits attendent avec impatience le retour de ce fruit pour savourer ces délices dorés.
Ingrédients
- 280 g de farine: donne la consistance idéale pour des petits gâteaux réussis
- 70 g de cassonade: ajoute des notes caramélisées plus riches que le sucre classique
- 1 sachet de levure chimique: rend vos muffins légers et moelleux
- 1 pincée de sel: fait ressortir les saveurs et contrebalance le sucré
- 100 ml de lait entier: idéalement entier pour plus d'onctuosité
- 150 g de yaourt nature: apporte douceur et légère acidité
- 100 g de beurre fondu: garantit un goût riche et une texture fondante
- 2 œufs frais: servent à lier les ingrédients et donner du volume
- 1 gousse de vanille: parsème la préparation de petites taches noires parfumées
- 1 grosse mangue bien mûre: prenez-la bien odorante et juteuse
Instructions Détaillées
- Commencer par les mélanges de base:
- Réunissez dans un saladier la farine passée au tamis, la cassonade, la levure et le sel en mélangeant bien. Dans un autre bol, battez ensemble le lait, le yaourt, le beurre fondu tiédi et les œufs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Former la pâte:
- Ajoutez doucement le mélange liquide aux ingrédients secs. Remuez légèrement avec une spatule par mouvements circulaires jusqu'à ce que tout soit incorporé. Attention, ne travaillez pas trop la pâte ou vos muffins seront durs.
- Intégrer les saveurs et le fruit:
- Ouvrez la gousse de vanille et prélevez les graines pour les ajouter à votre pâte. Pelez la mangue, découpez-la en petits cubes et mélangez-les délicatement, en gardant quelques morceaux pour garnir le dessus.
- Passer au four:
- Chauffez votre four à 180°C. Versez la préparation dans des moules à muffins graissés ou avec des caissettes en papier, remplissez-les aux trois-quarts. Ajoutez les morceaux de mangue gardés sur le dessus. Cuisez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Tester et laisser reposer:
- Piquez un muffin avec un couteau pour vérifier la cuisson - la lame doit sortir propre. Laissez reposer 5 minutes dans le moule avant de les sortir sur une grille pour finir de refroidir, ce qui évite qu'ils deviennent humides dessous.
La vanille est mon ingrédient magique qui élève ces petits gâteaux au rang de gourmandise exceptionnelle. Le mélange visuel des points de vanille noirs et des morceaux orange de mangue n'est pas seulement joli mais crée aussi un mélange de saveurs qui me fait penser à mes vacances sous les cocotiers.
Durée de Conservation
Pour garder vos muffins à la mangue bien frais, mettez-les dans une boîte fermée à température normale pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque gâteau dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur. Avant de les manger, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou brièvement au four pour retrouver leur moelleux original.
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Alternatives Gourmandes
Cette base de préparation s'adapte facilement selon vos préférences ou les fruits du moment. Essayez avec des myrtilles, des framboises ou des morceaux de pomme quand vient l'automne. Vous pouvez aussi ajouter une touche exotique avec de la noix de coco râpée ou un peu de cardamome. Pour une version plus indulgente, glissez des pépites de chocolat blanc qui vont super bien avec la mangue.
Comment les Présenter
Dégustez ces petits gâteaux encore tièdes au petit-déjeuner avec un bon café ou un thé. Pour un dessert élégant, servez-les avec une boule de glace vanille et quelques lamelles de mangue fraîche. Lors d'un brunch entre amis, arrangez-les sur un joli plateau avec d'autres douceurs maison pour épater vos convives.
Questions Fréquentes
- → La mangue peut-elle être remplacée ?
Bien sûr ! Essayez avec des fruits rouges, des poires ou même des bananes pour varier.
- → Quand sait-on que c’est cuit ?
Piquez un couteau au centre : si ça ressort sans pâte, c’est parfait.
- → Et si j’utilise des mangues congelées ?
Tout à fait possible ! Assurez-vous juste de bien les décongeler et d’éliminer l’eau.
- → Comment les conserver ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou mettez-les au frais pour qu'ils durent plus longtemps.
- → Puis-je laisser reposer la pâte ?
Non, faites cuire tout de suite. Vous aurez une meilleure texture et plus de volume.