Maïs et tofu délicieux

Ce velouté maïs-tofu caramélisé est exactement ce qu'on recherche quand la température baisse ou qu'on a besoin d'un repas vite fait mais délicieux. Son onctuosité associée au croquant du tofu séduit tout le monde, des végétariens aux fans de bons petits plats inventifs.

Cette soupe est née un soir où je cherchais comment donner du goût à un bloc de tofu fade, et j'ai tout de suite adoré comment le maïs et la sauce barbecue se complétaient. Maintenant, dès qu'il commence à faire froid, toute la maison me la demande.

Ce qu'il vous faut

• Oignon: choisissez-le croquant et parfumé pour bâtir une bonne base de saveurs
• Ail: apporte du caractère et intensifie les autres ingrédients, prenez-le frais
• Huile d'olive: sert à faire colorer l'oignon et le tofu pour plus de goût, utilisez une huile vierge
• Bouillon de légumes: crée une base savoureuse, préférez-le sans conservateurs
• Lait: amène du crémeux et de la douceur, le lait entier donne plus de gourmandise
• Pomme de terre: aide à donner de la consistance, une variété farineuse sera parfaite
• Maïs surgelé: l'ingrédient principal, choisissez-le nature sans sel ajouté
• Tofu ferme: offre du croquant et des protéines, bien l'éponger avant cuisson
• Sauce barbecue: donne ces notes fumées et sucrées, prenez-en une de bonne qualité
• Épices chili: relève l'ensemble, ajustez selon votre tolérance au piquant
• Avocat: ajoute une touche crémeuse, choisissez-le à point
• Coriandre: optionnel, pour un parfum frais, uniquement des feuilles récemment cueillies

Comment procéder

Commencez par les bases:

Dans une marmite à feu fort, faites fondre l'oignon avec l'ail dans une partie de l'huile. Mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents sans brunir. Ça pose les premières saveurs.

Intégrez les liquides:

Versez le bouillon, le lait puis ajoutez la pomme de terre. Laissez bouillir puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ quinze minutes. La pomme de terre doit s'attendrir complètement pour épaissir la soupe.

Ajoutez maïs et tofu:

Mettez quatre tasses de maïs et la moitié du tofu dans la casserole. Poursuivez la cuisson dix minutes. Le maïs va donner son goût sucré et le tofu va s'imprégner du bouillon.

Passez au mixeur:

Transférez tout dans un blender pour obtenir une texture bien lisse. Filtrez ensuite pour un résultat velouté. Assaisonnez selon votre goût. Gardez au chaud.

Préparez le tofu barbecue:

Dans une poêle bien chaude, faites sauter le reste du tofu avec l'huile restante. Ajoutez la sauce barbecue et les épices. Brassez pour bien enrober. Continuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et colle au tofu.

Servez joliment:

Versez la soupe dans les bols. Garnissez avec le tofu laqué, le maïs restant, des morceaux d'avocat et si vous aimez, un peu de coriandre.

J'aime ajouter un peu de coriandre qui me rappelle mes soirées d'été à cuisiner dehors. Ce plat me fait toujours penser à cette fois où on a partagé une grosse marmite pendant une réunion de famille un jour de pluie.

Comment garder les restes

La soupe se garde au frigo jusqu'à trois jours dans un contenant fermé. Pour garder sa texture, ne la réchauffez pas trop fort. Pour congeler, attendez qu'elle soit froide avant de la mettre dans des boîtes hermétiques. Ajoutez le tofu barbecue juste avant de manger pour qu'il reste craquant.

Variantes possibles

Vous pouvez changer le type de lait selon ce que vous avez: le lait d'avoine ou de noix de cajou marche super bien. Pour un goût plus fumé, essayez le paprika fumé au lieu du chili. Le tempeh peut remplacer le tofu si vous préférez une texture plus ferme.

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Idées d'accompagnement

Mangez ce velouté bien chaud avec du pain de maïs ou des tortillas croustillantes pour jouer sur les textures. Ajoutez une salade verte aux herbes pour un repas complet. Un filet de jus de citron vert juste avant de servir va aussi super bien.

D'où vient cette inspiration

L'association maïs et sauce barbecue nous vient des tables estivales du Sud américain. En adaptant ça avec du tofu, on peut savourer ces saveurs conviviales toute l'année. On retrouve l'ambiance de ces plats qui réconfortent même quand il fait froid dehors.

Petites astuces pratiques

Goûtez votre préparation avant de servir pour ajuster l'assaisonnement. Pressez bien votre tofu pour qu'il dore mieux à la cuisson. Mettez l'avocat au dernier moment pour éviter qu'il noircisse.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre le velouté parfaitement lisse ?

Mixez directement la préparation à l’aide d’un blender puissant, puis tamisez pour ôter les résidus, si nécessaire.

→ Le tofu ferme peut-il être remplacé ?

Bien sûr ! Essayez du tofu extra-ferme ou des pois chiches croustillants pour changer.

→ Quel type de sauce barbecue est préférable ?

Une version maison est idéale, mais une bonne sauce prête à l'emploi, équilibrée entre sucre et épices, fonctionne aussi.

→ Peut-on utiliser du maïs en épi au lieu du surgelé ?

Oui, le maïs frais donnera une saveur encore plus intense. Décortiquez tous les grains avant la cuisson.

→ Faut-il ajuster la recette pour un régime vegan ?

Elle est déjà vegan si vous remplacez le lait classique par une version végétale comme du lait d'avoine ou de soja.